土鸡蛋蛋黄为什么不黄真的比饲料蛋更有营养吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-13 02:35 标签： 土鸡蛋蛋黄颜色
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土鸡蛋的营养真的比普通蛋的高吗？
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发表于 7&天前
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平时家庭吃饭方面最注意的就是营养问题，而大部分人第一个想到的补充营养最直接的方式就是牛奶和鸡蛋。城市中的人都会有购买土鸡蛋的想法，但超市中几乎90%的土鸡蛋都是假的，是笼养鸡或洋鸡蛋冒充的！因此购买土鸡蛋应该怎么识别呢？小编来支妙招，让你胸有成竹挑鸡蛋！
土鸡蛋正常情况下是由农家散养的土鸡所下的蛋，是在散养环境中摄入草籽、小虫、粗粮等天然食物后产出的鸡蛋，这是真正意义上的土鸡蛋。那么土鸡蛋与普通蛋有什么区别呢？目前就营养成分来说，两派争论了许久也没有得出结果，但不管怎样来说，土鸡蛋的味道确实比普通蛋的味道更好一些，这是由于蛋黄中的胆固醇含量相对较高，因此会更香。
鸡蛋的外观上看，土鸡蛋的个稍小，壳薄，而饲料鸡蛋壳稍厚、色深。打开蛋壳后，土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，蛋黄的颜色偏向金黄，把牙签插进蛋黄中间可以直立起来。蛋壳虽然薄一些但却不容易碎，因为含钙量比较高，并且把土鸡蛋煮熟后剥壳，即便被捏的扁，蛋白也不容易开裂。而普通鸡蛋所表现出的都与之相反。城市中不常遇到真正的土鸡蛋，但小编最近发现一样货真价实的土鸡蛋，是由在深山放养的茶香土鸡下的货真价实的茶香土鸡蛋！并且最近在做苏宁众筹的活动，价格比平时的稍低一些，价格有优惠，物超所值，对土鸡蛋有要求的可以看看啦！
关于土鸡蛋的小知识就讲到这里啦，希望通过以上内容能对大家有所帮助！购买土鸡蛋可要擦亮双眼！​​​​
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&&GMT+8, 18-3-31 15:338被浏览2,232分享邀请回答11 条评论分享收藏感谢收起4添加评论分享收藏感谢收起写回答土鸡蛋比洋鸡蛋真的更有营养吗？
核心提示：民间传言长得小一些的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更加全面，更适合老人和产妇，导致市场上“土鸡蛋”供不应求，但土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗？它真的有传说中那么多的营养价值吗？
&&&&土鸡蛋并不比洋鸡蛋更营养
不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养价值高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，安全又健康，因此最应该给产妇以及孩子吃这种鸡蛋以补充营养。那么，这种看法是否正确呢？
九江都市丽人医院营养科主任在其所撰《吃好每天三顿饭》一书中明确提出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有千秋，之所以人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，符合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋更加营养。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养对比可以参照下表：
从表格中可以看出，洋鸡蛋与土鸡蛋的营养价值相差并不大，在不同的营养素含量方面也是各有优劣。有网友会认为，土鸡蛋中的铁比洋鸡蛋多，多吃土鸡蛋可以达到补铁的效果。但于康教授认为，所谓“高钙蛋”“高铁蛋”等概念蛋都是不靠谱的，鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂等，因此其不需承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁，或者洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙，只需额外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以补回，纠结于这些非鸡蛋承担的主要营养价值是毫无意义的。
&&&&土鸡蛋比洋鸡蛋更安全的说法有一定道理
国家一级营养师王雷军认为，虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋更安全的顾虑是有依据且可以理解的。如果确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、不卫生、不可靠的。针对市场上的土鸡蛋产品，王雷军老师认为大多数都是假的。他曾购买土鸡蛋产品进行验证，但敲出来后发现鸡蛋的质量也并不比普通的鸡蛋更好，他告诫消费者，应当放下对土鸡蛋的崇拜情绪。
鸡蛋应该如何挑选
针对鸡蛋挑选，教授认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择；第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋；第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状；第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。
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