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早餐店油条铝含量超标准4.7倍 老板娘被刑拘来源：温州网作者：
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　　 温州网4月14日讯（通讯员 李迦勒 蔡碧晶）油条中添加食用明矾可以让油条蓬松、香酥，但因明矾中含有铝，国家对明矾的使用量具有明确限定。4月14日，泰顺县公安局联合市场监督管理局破获一起生产、销售不符合安全标准的食品案，查处了仕阳镇的一家早餐店。
　　据悉，五年前，福建籍的林某夫妇便从福建来到泰顺县仕阳镇开起了早餐店做起了生意，早餐店主要销售面包、油条、豆浆、牛奶等食品。据林某交代，2015年以来因为平时店里的油条生意不怎么景气，为了油条能够多卖点以赚取生活费用，面包店老板娘林某某(女，49岁，福建人)在油条的制作过程当中都会添加一点明矾，那样油条炸出来会更脆，口感更佳。林某某每天都会四到五斤的面粉，可炸出60至70根油条进行销售。一直到日，泰顺县市场监督管理局对仕阳的食品安全进行例行抽检，结果发现林某某面包店抽检的油条超出了国家规定的标准，检测结果为被抽样检测的油条铝含量为471mg/kg，达到国家限制的最高含值100mg/kg的4.7倍。现该林某某因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被刑事拘留，该案还正进一步办理中。
　　据了解，长期食用铝含量残留超标的油条，足以造成人体严重食物中毒或其他严重食源性疾病。
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编辑: 姜蕾蕾|责任编辑: 黄作敏网友评论仅供其表达个人看法，并不表明温州网立场。
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油条铝超标，是非法添加还是超量使用？
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本帖最后由 xilinxu 于
08:15 编辑
油条铝超标——食品经营者领刑——又一起不懂标准的错判
油条铝超标——食品经营者领刑——又一起不懂标准的错判
下面是案例介绍：为了增加食用口感，在油条制作过程中添加过量含铝食品添加剂，近日某省俩饭店老板获刑。据了解，2015年8月，某地食品药品监督管理局抽样检验发现，某早餐店店主某某制售的油条中铝含量达316.3mg/kg，超过国家限制的最高含值100mg/kg的2倍。无独有偶，当地另一小吃经营者某某制作的油条中，铝含量竟然高达318.6mg/kg，超过国家标准3倍多。
随后，经过调查发现，为了使油条更加香脆，增强食用者的口感，上述两位小吃经营者均在制作油条过程中非法添加含铝泡打粉（用词错误，不是非法添加），导致油条的铝含量严重超标。据鉴定，长期食用铝含量残留超标的油条，对身体造成严重损害。鉴于此，该县食药监局将该案件移交当地公安局食品药品犯罪侦查大队。随后，经过谨密侦查，又提交县人民检察院提起公诉。法院审理认为，被告人张某、梁某在生产油条过程中，过量添加食品添加剂，致使其生产、销售的油条不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准食品罪。鉴于被告人归案后如实供述犯罪事实，遂依法从轻处罚。分别判处二人拘役两个月，并处罚金一万元。
据悉，泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、油条和包子等食品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分，无铝泡打粉则不含。如果长期食用铝超标食品可能会导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致人体钙含量不足。
点评：1、超限量使用食品添加剂，应该依据食品安全法处罚，而不应按刑法操作。2、国家标准允许油条中添加含铝泡打粉。此案，只是超限量添加，并未超范围添加。3、因此，此案是不懂得食品的标准的典型错判。
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(食品从业者)
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国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号） - 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会&&
国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
2014年第8号
　　根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经对《食品添加剂使用标准》（GB）中含铝食品添加剂进行重新评估，现决定撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。现公告如下：
　　一、自日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
　　二、各级食品安全监管部门要加强食品安全监督检查，依法查处违法食品生产经营行为。食品工业行业主管部门要加强行业管理，引导企业规范相关食品和食品添加剂生产经营活动。
特此公告。
国家卫生计生委　工业和信息化部质检总局　食品药品监管总局
& && && && & 粮食局
& && && && && &日
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史上最严的完美体现。
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”自日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。“
油条允许添加，包子却不允许添加，油煎包子油炸包子怎么办？同样早餐主食，同样添加为了口感（GB, 改进其感官特性）...
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关键是“足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病”的认定。
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满满的都是套路
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食药局认定“非法添加”，法院认为“过量添加”，到底谁不专业？明白人一看就明白，不明白的人始终都不明白。
(日出江雪)
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哎，走向光明的道路上，要有多少为了光明而牺牲的商家！！！
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”自日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用， ...
&&油炸包子应该可以用的，但是清蒸的不能用啊&&馒头也一样啊，油炸馒头片可以用的啊
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关键是“足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病”的认定。
应该就是认定的问题，但是铝超标会足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病嘛，俺表示不敢认同
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应该就是认定的问题，但是铝超标会足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病嘛，俺表示不敢认同:h ...
体制内的专家也是跟着要求走的！
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体制内的专家也是跟着要求走的！
&&实际上这些都需要明确的啊，什么样的情况归入足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病，应该有权威的解释，不能任凭大家胡乱理解啊 否则，下次益生菌加多了造成腹泻也是足以造成严重食物中毒事故或者其它严重食源性疾病，那就麻烦了啊
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Powered by油条铝超标五六倍 哪些人不宜吃如何辨别是否加明矾
近日有媒体披露，一些摊贩为了油条卖相好看，加入过量明矾，导致铝残留量超标，而长期食用铝超标的油条会损伤脑细胞、易得老年痴呆。油条难消化四类人不宜吃；四步辨别油条是否加明矾。
　　油条，这一传统的中国面点，是许多人对早餐最直观的记忆。它备受各种消费者的喜爱，不论是年迈老人还是摩登女郎。网上关于它有个颇流行的段子：一外教每天风雨无阻去街头早餐摊买油条，别人论斤买他论筐。
　　金灿灿的外表下藏着不为人知的隐忧。近日有媒体披露，一些摊贩为了油条卖相好看，加入过量明矾，导致铝残留量超标，而长期食用铝超标的油条会损伤脑细胞、易得老年痴呆。
　　这是真的吗?济南市场上的油条情况如何呢?本报为你揭开真相。
　　油条，因价格便宜、食用方便美味而备受消费者喜爱。然而，近日有媒体披露，一些摊贩为了油条卖相好看，加入过量明矾，导致铝残留量超标，而长期食用铝超标的油条易得老年痴呆症。
　　这是真的吗?如何辨别油条有没有加明矾?济南市场上油条情况又如何呢?为此，记者随机买了4份油条样品，请济南市质量监督检验局进行检测，通过准确数据揭开真相。
　　【实验材料】
　　购自英雄山路一家连锁餐馆的样品A，购自朝山街一家连锁餐馆的样品B，购自七里山南村菜市场的样品C，购自杆石桥农贸市场的样品D，各为200g。
　　【实验步骤】
　　1.记者将所购油条送至济南市质量技术监督局，并依次编号。
　　2.实验人员依据GB《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，将4份油条剪碎取样，加入蒸馏水和试剂制成油条溶液，经过超声提取、过滤、加试剂、静置等程序。
　　3.实验人员把4种溶液分别倒入比色皿，放到仪器中检测。
　　【实验结果】
　　油条样品A中检验结果铝含量为8.86mg/
　　油条样品B中的铝含量为未检出;
　　油条样品C铝含量为647mg/
　　油条样品D铝含量为736mg/kg。
　　在国家颁布的有关标准中对油条铝含量和煎炸用油作了明确规定，其中铝含量不得高于100mg/kg。由此可见，4份油条中，2份来自连锁快餐店的油条是合格的，其他2份街边摊油条的铝含量超标五六倍。(见上图)
　　【实验解读】
　　1.为什么检测中有的油条铝超标这么多?
　　这是因为油条在制作过程中加入了明矾。明矾的化学名称为硫酸铝钾，加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹调整口感、增加酥脆的添加剂。铝在人体蓄积并进行生理作用，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一。
　　2.为什么合格油条里仍有少量铝?
　　&天然食物中本身就带有少量铝，就算没有添加含铝食品添加剂，也可能检测出来一定量的铝，不过这个量远低于国家限量，消费者不用过于担心。&济南市食药监局食品生产监管处处长武磊说，大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。
　　■食药监提醒
　　油条难消化四类人不宜吃
　　&油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。&济南市食药监局相关人员提示，消费者购买油条等食品应尽量选择卫生条件较好、符合卫生要求的正规快餐店和市场，最好不要购买路边流动摊贩无证加工的油条。
　　恢复期病人和老年人不宜食油条。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。
　　孕妇及儿童不宜吃。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。油条影响幼儿对钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。
　　■教你一招
　　四步辨别油条是否加明矾
　　一看，从早餐摊上买回来刚出锅的油条，热腾腾的，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，就会发现油条瘦身了，凉后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油如地沟油、老陈油等炸出来的。
　　二闻，趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力地吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明吃的油条存在严重的明矾超标问题。
　　三尝，明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，可能过量添加了明矾。
　　四掂，含铝油条一般情况下发得较空，分量较轻，而无铝油条相对重些。
责任编辑：杨菲菲
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