手撕包菜怎么做好吃？手撕包菜的做法大全，手撕包菜的家常做法
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手撕包菜是大家下湘菜馆子时“点击率”颇高的一道菜了，自己在家怎么做手撕包菜呢？本本文介绍：手撕包菜怎么做好吃？手撕包菜的做法大全，手撕包菜的家常做法，干锅手撕包菜的做法等。[]
手撕包菜的做法大全
本文章主要介绍包菜的做法大全，包括干锅包菜、手撕包菜、酸辣包菜、糖醋包菜以及凉拌包菜的做法等。手撕包菜的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及干锅手撕包菜的做法、各种营养成分等。教您怎么做【配料】小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。【操作】1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒的小贴士1、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以的营养功效质朴的圆白菜除了味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。主要包括以下7个方面：1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的夏日清爽烹制材料：材料：包菜（一个）、蒜片（大量）、红椒（5根）、花椒（10颗）调料：陈醋（1汤匙）、豉油（半汤匙）、盐（少许）、鸡精（适量）将包菜切成块，洗干净晾干水。把辣椒切成约半寸长的小段；蒜头的营养分析：1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个的秘笈1、炒包菜用大火，保证营养不流失，而且口感脆。不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。而这种营养素又是在别的食物中的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆
今日厨神：小蝉职业：公司职员星座：金牛座身高：158厘米手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而
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& 辣炒手撕包菜
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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干红辣椒适量
1.包菜冲洗，撕成小片
2.胡萝卜切成丁
3.热锅倒油，放入蒜末煸炒出香味，放入包菜和胡萝卜，加入红辣椒，盐，鸡精，翻炒待包菜变软出锅
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湘ICP备B2-手撕包菜的做法？手撕包菜怎么做好吃？[多图]_水果网
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手撕包菜的做法？手撕包菜怎么做好吃？[多图]
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包菜又叫卷心菜，富含钾元素，还含有丰富的维生素U，对胃溃疡有很好的治愈作用，能够加速创伤愈合，可以有效的治疗胃溃疡，还含有叶酸，怀孕的妇女或者贫血的患者应该多吃一些卷心菜。手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，麻辣鲜香，爽脆清香还能够开胃，其有补血、预防感冒的作用。那么如何才能得到这一道爽口的手撕包菜呢？我们就来看看怎么做好。
1、准备材料
包菜，蒜，葱，油，盐，醋，红辣椒（干的），生抽，花椒。将蒜拍碎，然后切碎，葱切成葱花，辣椒切成段。将包菜撕成一片一片的，适中即可，不要撕的太大，不然不好入口，然后清洗包菜，注意不要把一整颗包菜都撕掉，因为我们一次吃不了那么多，而且一次炒太多没有口感。然后将包菜放入热水里稍稍焯一下。然后用冷水淋一下，放在盘里。
2、开始烹炒
将锅烧热后放入油，加入蒜蓉、辣椒、花椒爆香，然后包菜倒入锅内，放上盐，翻炒加上醋，放入生抽，然后炒的差不多的样子就可以放入葱花，即可盛盘食用。但是记住因为包菜已经焯水了，所以不要炒的太久，会把菜“炒死”，导致维生素流失，味道也不爽脆。因为调味料较多，所以放的时候要迅速不要拖拉。否则调味料如法入味。
3、注意事项
如果孕妇吃的话一定要清洗干净，因为包菜保鲜期长，是含有防腐剂较多的一种蔬菜，可以多浸泡多洗几次一下。
如果胃溃疡患者吃手撕包菜的时候尽量要少放调味料和辣椒等刺激性物品，胃溃疡患者以饮食清淡为主。
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手撕包菜最正宗做法 手撕包菜的做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，手撕包菜美食的味道也是一绝，下面就由给你温暖0001专业为您解答手撕包菜怎么做好吃，手撕包菜食谱做法大全吧，包菜滚刀切好备用。辣椒爆香，加糖炒溶。
top1:手撕包菜
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
小诀窍我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
top2:手撕包菜
1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
小诀窍１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
top3:手撕包菜
1、甘蓝洗净，用手撕成片。2、大蒜切碎，红辣椒切段。3、锅内放适量植物油。4、油七成热后，放入蒜碎和辣椒段煸出香味。5、放入菜，煸炒，加少许生抽、盐，翻炒。6、菜变色后，加入味精和香油，炒均匀后出锅。
top4:蒜茸蚝油手撕包菜
1.包菜洗干净后用手撕碎、葱切碎、蒜切碎。2.蒜爆香油锅下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油、盐、鸡精翻炒均匀上色后滴上几滴麻油和撒葱花翻炒几下即可装盘。
top5:腊肠手撕包菜
1.圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用2.切少许葱花备用3.腊肠一根，切成片4.锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油5.放入葱花炒香锅底6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可
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