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不粘锅涂层掉了还能用吗 不粘锅涂层掉了怎么办小窍门
导读：在日常生活中，锅具的种类有很多，不粘锅就是其中最常见的一种锅具，它使用方便，深受人们的喜欢。那么不粘锅涂层掉了还能用吗？
我们都知道，不粘锅是有一层涂层的，是用来防止食物粘锅的。不粘锅永久了，里面的涂层就会脱落，那么不粘锅涂层掉了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！不粘锅涂层掉了还能用吗建议停止使用。安全性降低大部分的不粘锅涂层都是用的特氟龙做原材料，当不粘锅涂层脱落，锅体受热会释放大概6种有毒气体，其中有两种含有致癌因子，并且就算是在低温下也容易释放无色无味的有害气体。会开始粘锅购买不粘锅的初衷是希望烹饪时做菜美观、整洁，但是一旦不粘锅涂层脱落，不沾效果会差很多，清洗也会变得麻烦。不粘锅涂层掉了怎么办有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。不粘锅的使用寿命比较短，一般家庭建议一年更换一次，如果超过一年或者是涂层脱落建议减少使用频率。请使用木质或合成材料的锅铲，不然分分钟刮花涂层就杯具了。怎么防止不粘锅涂层脱落不能干烧不粘锅不能不放油干烧，一般做菜都是先放适量的油，不粘锅更是不能干烧，不放油的话锅里面的温度突然上升，涂层里面的特氟龙会变得不稳定，甚至是发生分解。这就是高温会对不粘锅造成一定的影响，容易使涂层脱落的原理。不要热锅冷洗很多人习惯炒菜后洗锅，这是个爱干净的好习惯，但是不粘锅不能如此清洁。因为不粘锅有两个部分，一是锅身，二是涂层，热后遇冷根据热胀冷缩原因很容易造成锅身和涂层的分离。建议：等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理，或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗。清洁工具不要太硬不粘锅的材料比一般的金属锅要脆弱一些，所以不能像对待铁锅一样使用钢丝球来进行清洁，太过坚硬的清洁工具会损伤到涂层。建议工具：清洁不粘锅时尽量选择软布条进行清洁，比软布条清洁力稍强的丝瓜瓤也是可以的。不用时擦干放置平时不做饭也要注意炊具的干净整洁，不粘锅的使用周期不长，所以为了延长不粘锅的使用寿命日常要多注意清洁，防止额外的损害。
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不粘锅涂层：正常使用无需担心
本文作者:_whyCD
不粘锅的出现，为健康少油的烹饪提供了条件，也使炊具清洗变得更加简便。然而在不粘锅走进生活的同时，对于其涂层安全性的质疑之声也从未停息。不粘锅涂层，尤其是特富龙涂层，它们在使用中会存在健康风险吗？
特富龙：大部分不粘锅的武器
不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到二战时期。最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特富龙（Teflon），这种材料于1938年由杜邦公司的工程师罗伊o普朗克特发现。当时，他正尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒，却意外地发现四氟乙烯在高压储存容器中发生了聚合反应，生成一种新的物质。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟锑酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特富龙又有另外一个外号——塑料王。
然而，真正让特富龙进入炊具领域的却是它的另外两个性能：超低的摩擦系数和表面能。特富龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固体材料中也是最低的，这些性能都使得其他物质很难在其表面附着。凭借这两个绝对优势，特富龙占据了不粘锅涂料的大部分市场。近些年来，除了特富龙以外，其他类型的不粘涂层也在发展，日本的大金（Dakin）氟涂料、美国的华福（Whitford）涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受。不过，特富龙依靠其极佳的性能和较高的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。
特富龙会释放有毒物质吗？
不粘锅为烹调带来了许多方便，但对于特富龙涂层的安全性很多人却总是放心不下。那么，它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢？
聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料[1]显示，使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃（550°F）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃（660°F）时会发生分解。
在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。
如果真的对特富龙涂层进行过度加热，吸入其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状，症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等，这种情况被称为“聚合物烟雾热”（Polymer fume fever）。这些“聚合物烟雾”还可能对某些鸟类产生更严重的危害，可导致鸟类死亡[2]。不过，这种情况要把涂层材料加热到300~450℃才会发生，除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极少发生，在2012年的《英国医学期刊o病例报告》（BMJ Case Reports）上刊登了一个这样的罕见病例，不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴：当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了，并且一睡就是5个小时，醒来时才发现厨房已经被烟雾包围[3]。在正常使用条件下，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。
导致上述“聚合物烟雾热”病例的不粘锅，锅底的特富龙涂层已被完全烧毁。图片来自：BMJ Case Reports
不粘涂层的生产原料会导致畸形和癌症吗？
除了聚四氟乙烯本身，对特富龙不粘锅的安全疑问还有部分来自其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸（PFOA）。有报道称，这种物质可导致癌症，并与出生缺陷有关，这一点需要担心吗？
全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸，它在工业上用于氟聚合物的生产，不过在最终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起[4,5]，但值得注意的是，这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况，而并没有证据表明特富龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）都指出，虽然全氟辛酸可能有害，但消费者接触到的特富龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心[6,7]。
而且，全氟辛酸现在也已经不再用于不粘锅涂层生产了。在2011年底时，所有的不粘炊具都实现了去PFOA化，只要是2012年及之后上市的特富龙涂层炊具，都不会再使用全氟辛酸。
涂层掉了怎么办？
有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。
当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。
基本上，只要做到以下几点，就能很大程度上延长不粘锅的使用寿命：
不在非正常情况下过度加热不粘炊具；
在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗；
洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。
目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特富龙涂层就可以安全地使用。与其担心特富龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也更有帮助。（编辑：窗敲雨）
参考资料：
《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1119084
Taro Shimizu, Osamu Hamada, Akinori Sasaki, et al. Polymer fume fever. BMJ Case Reports 2012; doi:10.1136/bcr-
Stein CR, Savitz DA, Elston B, et al. Perfluorooctanoate exposure and major birth defects. Reprod Toxicol. -20. doi: 10.1016/j.reprotox.. Epub 2014 May 4.
Barry V, Winquist A, Steenland K. Perfluorooctanoic acid (PFOA) exposures and incident cancers among adults living near a chemical plant. Environ Health Perspect. 2013 Nov-D121(11-12):1313-8. doi: 10.1289/ehp.1306615. Epub 2013 Aug 29.
http://www.epa.gov/oppt/pfoa/
http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid--pfoa
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特氟龙不沾油也不沾铁，容易掉。一般不粘锅需要用木铲，习惯铁铲的还是用铁锅好。虽然吃进去也没什么毒害，可是买的就是特氟龙涂层，都给铲掉了干嘛不直接用铁锅？不粘锅的另一个缺点是油也无法浸润。无法用少量油铺成一层均匀的油膜，煎东西，尤其是鸡蛋，效果不好。因为有的地方浸油多，有的地方浸油少。
楼主已经分析的很详细了聚四氟乙烯常态下无毒，在高温260度以上开始变质，350度以上开始分解，产生的剥蚀物是有一定毒性的。家庭烹饪，只要不是放着锅在火上干烧，是不会达到如此高的温度。如果要说毒性，使用铝或不锈钢材质的锅毒性更大，但家家户户应该都有使用铝锅吧，抛开剂量谈危害就是耍流氓一般大品牌的质量可靠一些，我现在用的是苏泊尔的2代红点不粘锅，天猫做活动买是199：领了50的内部卷后就变成149元了，是不是很神奇而且是天猫店的，质量方面不会有任何问题这些大额卷的来源有两种方式，一种是漏洞卷，这种情况可遇不可求，具体来源我就不过多介绍了，以免影响商家的利益另外一种其实就是变向刷销量的方式，大多数的大额卷来源于这种方式，只不过卖家前期比较吃亏，在商品前期卡排名做好评的过程中，销售量上去了，才能在淘宝有排名，吸引更多的顾客直接下单，从淘宝购买看不到内部卷，都是原价同作为天猫卖家一枚，也说了一些不该说的，另外经常有人私信我问这种商品的大额优惠卷是从哪里来的，因为我姐就在做这一块，想要领各种优惠卷的可以找加她微信：yeye362，（补充：内部卷是免费的，是商家为了冲销量卡排名提供的）算是打了个广告，但的确也是事实，其实对大家来说，也能省不少钱，我也问心无愧了如果感觉有帮助，就给我点个赞吧~哈~
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全部评论(123)
果壳视频编辑，实验党
不粘锅大法好，做肉菜都不用放油了。。。
有毒，无毒，我早都看透了，与其把心思放在辨别什么有毒，什么没毒，不如拼命先把医药费赚够。。
把特氟龙去掉之后，剩下的就是不锈钢或者铝了，这才是有毒的好么。
在尝试给某些人科普以后，已经看透了就是有人不管怎么样都宁可信谣 = =
为什么不能立即用冷水冲洗？？？
特氟龙不沾油也不沾铁，容易掉。一般不粘锅需要用木铲，习惯铁铲的还是用铁锅好。虽然吃进去也没什么毒害，可是买的就是特氟龙涂层，都给铲掉了干嘛不直接用铁锅？不粘锅的另一个缺点是油也无法浸润。无法用少量油铺成一层均匀的油膜，煎东西，尤其是鸡蛋，效果不好。因为有的地方浸油多，有的地方浸油少。
引用文章内容：在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗请问这一点是为什么？
引用 的话：特氟龙不沾油也不沾铁，容易掉。一般不粘锅需要用木铲，习惯铁铲的还是用铁锅好。虽然吃进去也没什么毒害，可是买的就是特氟龙涂层，都给铲掉了干嘛不直接用铁锅？不粘锅的另一个缺点是油也无法浸润。无法用少量油铺...怪不得觉得煎鸡蛋经常容易煎糊。。。已经把火调到最小了，铲起来的时候还是会把鸡蛋弄破。用铸铁锅煎的鸡蛋貌似就好一些。但是还是觉得不粘锅用着是方便省时间一些！
感觉就是容易掉.时间久了涂层就没了.
烧糊了还是会沾上
文章没有考虑到旺火炒菜时锅子边缘温度应该远远超过油温
引用 的话：文章没有考虑到旺火炒菜时锅子边缘温度应该远远超过油温怎么可能来自
营养与食品安全硕士
前两天看苏上豪的《开膛史》，讲到特氟龙是杜邦搞氟利昂的部门偶然发现的，感觉超厉害！但是没有讲四氟乙烯什么条件下会聚合……
学到了姿势、、、
还是觉得用熟了的生铁锅好。铁锅表面有细微的不平可以挂油，而且油浸润之后还能保护铁锅，他俩是多好的基友啊，非要用特氟龙个小三拆散他俩，真是太狠心了！
生理学博士
少用很多很多很多油啊，有利于身体健康！
引用 的话：请问这一点是为什么？由于热胀冷缩，骤冷骤热（冷热冲击）可能会造成涂层剥离。
引用 的话：感觉就是容易掉.时间久了涂层就没了.要用硅胶锅铲或者木头锅铲，我的锅两年了一点损伤都没有
引用 的话：由于热胀冷缩，骤冷骤热（冷热冲击）可能会造成涂层剥离。这样啊，谢谢！
本文未提及烹饪酸性等食物的情况，即酸性+高温等环境下涂层的腐蚀系数
引用 的话：本文未提及烹饪酸性等食物的情况，即酸性+高温等环境下涂层的腐蚀系数引用文章内容：这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟锑酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特氟龙又有另外一个外号——塑料王。
引用 的话：把特氟龙去掉之后，剩下的就是不锈钢或者铝了，这才是有毒的好么。1.高压锅就是铝制的2.很多铁锅、刀具都是不锈钢的请举例说明不锈钢和铝制锅具对人体有害的证据
无机非金属材料工程学士，户外达人
引用 的话：为什么不能立即用冷水冲洗？？？刚炒完菜的锅 温度还比较高 如果立即用冷水冲洗 在强烈的温度变化之下会加速老化（这点不仅对于特氟龙，任何材料在热冲击之下都会造成使用寿命缩短） 除了加速不粘涂层老化剥落 对锅体材料也无益 所以非常不建议炒完菜立即用冷水冲洗你可以想象一下把人丢在冷热交替较快的环境中是不是很容易感冒？ 一个道理~
无机非金属材料工程学士，户外达人
引用 的话：请问这一点是为什么？刚刚已回复 请参照上一条评论
无机非金属材料工程学士，户外达人
引用 的话：文章没有考虑到旺火炒菜时锅子边缘温度应该远远超过油温温度不会相差太多
不粘锅忠实使用者 ^_^
无机非金属材料工程学士，户外达人
引用 的话：前两天看苏上豪的《开膛史》，讲到特氟龙是杜邦搞氟利昂的部门偶然发现的，感觉超厉害！但是没有讲四氟乙烯什么条件下会聚合……方法太多了 比如存在过氧化剂的条件下加压就能发生聚合 聚合过程中不断补充单体并维持一定的压强即可 工业上通常还会加入稳定剂以及各种助剂
无机非金属材料工程学士，户外达人
引用 的话：本文未提及烹饪酸性等食物的情况，即酸性+高温等环境下涂层的腐蚀系数请参照第二段最后一句话
影响铁的吸收
营养与食品安全硕士
引用 的话：方法太多了 比如存在过氧化剂的条件下加压就能发生聚合 聚合过程中不断补充单体并维持一定的压强即可 工业上通常还会加入稳定剂以及各种助剂soga，他提到的反应是在装氟利昂的气瓶里，大概是混入了过氧化剂……
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不粘锅涂层掉了有一段时间了一直在用现在掉
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不粘锅涂层掉了有一段时间了一直在用现在掉发很严重是不是这个引起的
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擅长: 痤疮,荨麻疹,癣,湿疹,黄褐斑,带状疱疹,银屑病,
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擅长: 擅长各种阴道炎、盆腔炎、附件炎、子宫肌瘤、卵巢囊肿
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擅长: 从事内科临床工作十多年，主要是擅长支气管炎，慢性支
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&&&&&&病情分析：&&&&&&这种情况一般不是和粘锅的涂层脱落有关系，有可能是精神紧张睡眠不好饮食不好或者是头皮病变导致脱发&&&&&&指导意见：&&&&&&一般在季节转换的时候往往会出现脱发目前的情况也有可能是饮食不好或者是睡眠不好或者是精神紧张导致的脱发还是要查明一下原因才能更好的治疗&&&&&&以上是对“不粘锅涂层掉了有一段时间了一直在用现在掉”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，根据你的描述，脱发很多与多种原因有关，这可能也是一方面的原因。&&&&&&指导意见：&&&&&&不粘锅涂层脱落了，建议不要再用了，因为里面的很多元素对身体有无害处现在也不是特别清楚。针对脱发平时要清淡饮食，少食辛辣刺激油腻食物，保持心情舒畅，不要忧思寡欲，加强运动，规律作息，也可适量服用养血生发胶囊首乌片等调理。
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