厥菜怎么吃起有苦味吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-17 11:34 标签： 水厥菜怎么做好吃
蕨菜的做法_蕨菜怎么做好吃_蕨菜的家常做法大全【美食杰】
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蕨菜的做法大全
蕨菜的百科知识
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜的营养价值
1 清热解毒 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 可用于发热不退 肠风热毒 湿疹等病症 具有良好的清热解毒
杀菌消炎的功效
2 止血降压 蕨菜中含有 维生素B2 维生素C 和皂角素等物质 可以扩张血管 显著降低血压 血脂和胆固醇 改善心血管功能
3 健体抗病 蕨菜可制成粉皮 带粮充饥能补脾益气 强健身体
增强地抗病能力
适用于腰膝酸软干咳 经常食用蕨菜可治疗高血压 头昏子宫出血 关节炎症 并对荨麻疹流感有预防作用
4 解毒利尿 蕨菜滋阴补肾
清热解毒 杀菌消炎 止咳利尿 安神降压 健胃降气 祛风化痰等作用 蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动
民间用蕨菜可治疗腹泻 痢疾 小便不通 肠风热毒等病症
蕨菜的食用效果
味甘 性寒滑
清热 健胃 滑肠 降气 驱风 化痰
主治 高血压 头昏关节炎 流感 抗癌
蕨菜的食用禁忌
不宜大量食用
脾胃虚寒者不宜多食
蕨菜的搭配宜忌
忌蕨菜 + 大米，降低维生素B1的消化吸收
忌蕨菜 + 毛豆，影响营养素的吸收
蕨菜的选购
挑选蕨菜时要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。
蕨菜的存储
蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
蕨菜的烹饪小技巧
1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。　　应该怎么做啊,是厥干.要详细的做法哦
把干的厥菜泡在水里,等完全泡软了,将老的切去,放在红烧肉里一起炖着吃,味道很好的.
其他答案（共1个回答）
备鲜肉200克,切成肉泥.红椒2只,切段或切丝.
烧开油锅,将厥菜入锅爆炒片刻,再分别将肉泥和红椒入锅,一起炒熟.调入适量食盐,味精,香油.
厥菜是在山野树下生长的一种野草，根部有淀粉，出长时的嫩牙能吃，做菜可囗。蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿...
新鲜蕨菜比较嫩 一分钟即可捞起
辣椒油是最重要的，自己做的总是没外面的正宗，我一般会放：辣椒油，蒜，醋，盐，少糖，生抽.
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这个不是我熟悉的地区【厥菜处理方法的做法】厥菜处理方法怎么做_厥菜处理方法的家常做法_下厨房
厥菜处理方法
人做过这道菜
厥菜:有专家研究表明，厥菜含有致癌物质，处理方法很重要，不是特别喜欢吃就别吃，特喜欢吃的也少吃点，处理好了可以减少致癌物。当然，吃厥菜挂的人至今没有，而且，中医认为吃厥菜也有很多正能量，也有很多药用价值。现在很多很多东西都说有这样那样的毒素，色素，农药残留，致癌物什么的，我们还是要吃饭啊，所以，什么东西好与不好，我认为适量吃点是没有问题的！水的充分浸泡，可以稀释有害物质！
厥菜处理方法的做法 &
新鲜厥菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表皮的细毛洗掉，要清洗三遍以上！
烧一锅清水，洗开后放入洗好的厥菜，厥菜微软即可。
煮好的厥菜，捞出，用清水浸泡四小时以上。我是今天泡了明天再吃。或切段，或者用手把厥菜一根撕开几条成细丝，用水清洗掉粘液后再切段（我喜欢这样的吃法），切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，煸香，加一勺剁椒，再放入切好的厥菜，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味即可！至于厥菜干制作:焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水泡发就行了！
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
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厥菜处理方法的答疑
关于厥菜处理方法的做法还有疑问？
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蕨菜怎么做最好吃啊？
外面的世界问： 23:41:23关键词：
这几天也不知道为什么，就是想吃了，小的时候在老家经常吃，现在很少吃了。今天去买了一些蕨菜回来，但是不知道蕨菜怎么做好吃？
大众养生网小编解答：
蕨菜可以炒着吃，味道很不错。做法就是：1，先把蕨菜放在当中浸泡一会，然后和淘米水一同煮沸。2，等到冷却之后，再用凉水冲干净，放在凉水里面浸泡一会。3，等到泡到蕨菜茎杆变得光滑时，捞出来沥干水分，切成条。4，切一些葱丝，捣，之后把蕨菜放在香油锅里面煸炒，之后放入葱、蒜、以及，再放一些汤，等到香味出来后，放一些晾凉就可以吃了。
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蕨菜中含有大量的氨基酸和平常蔬菜中所没有的胡萝卜素，首先，经常吃蕨菜可以对细菌的产生有一定的抑制作用，对于治疗便秘和身体中大量的炎症有一定的治疗，其次是蕨菜可以帮助扩张血管，老年人经常食用可以治疗心血管疾病。并且蕨菜中的蛋白质和胆碱、甾醇成分可以帮助人体补脾益气，增强对于疾病的抵抗能力，发烧的人吃了可以祛热降温，缓解发热情况。
蕨菜是我国常见的一种植物，通常是生活在比较矮的山区里，而且喜欢生长在向阳的地方，人们通常叫它猫爪或者叫做龙头菜。 蕨菜中富含蕨菜素， 蕨菜素对细菌具有非常大的抑制的作用，可以用来帮助治疗发烧如果不退，如果肠胃中的风热毒，还有湿疹等等的病况。还能具有非常大的降血压的作用，还能促进消化，但是 蕨菜还是有一些的导致癌症的情况发生，所以还是要少吃为好。
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