夏季必备炝拌爽口凉菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,唯美食不可辜负-中华美食网
夏季必备炝拌爽口凉菜准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟发布时间: 12:56这眼看着夏天就要来了，这一到夏天，人们就容易厌食，在这个时候，无论是朋友小酌，还是为了下饭都少不了今天这道炝，这道凉菜简单易做。省时省力，吃在嘴里清脆爽口，菠菜和丝的搭配从营养角度上说也是不错的，可以说是一道不错的小菜。更多详情382人看过 11 收藏主料
：100 辅料
：适量盐 ：适量鸡精 ：适量干辣椒 ：适量油 ：适量 具体步骤第一步菠菜洗净，椒切段，蒜切碎备用。第二步入锅丝三分钟左右，捞出过凉控水第三步丝捞出下菠菜烫熟就捞出过凉水第四步丝菠菜放入稍大的盆里，蒜末，椒，盐，放上第五步浇上热油，加入鸡精匀即可11收藏分享
共有71个成果TA的其他成果 16已被781人参考凉拌是制作菜肴的一种新型方法，凉拌菜是非常美味的。在夏天品尝到凉拌菜可以感觉很幸福哦。炝拌爽口凉菜是一道充满美好味道的佳肴，里面的食材可以根据自己喜好来选择要加……包含食材
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　　如何合理的吃食用油是我们大家非常关注的问题，那么今天我们就请专家来告诉我们如何做美食又专家提示：烹调清淡味美的食物，除了要少油少盐外，更为重要的就是对食用油的品类选择。目前大家都知道油要换着吃才，那么做凉拌菜用什么油好呢？经过多年的精心实践，烹调家们发现了其中的一些奥秘：
　　冬季经常我们都是吃的热菜，但是偶尔弄点凉拌菜也是很不错的呀，也和很开胃的，说道凉拌菜了，凉拌菜系比较适合配橄榄油，因为橄榄油比较丰富，其中维生素A、D、E、胡萝卜素等微量元素丰富，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有很好的作用；单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83％，可降低胰岛素抵抗，可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄榄油不耐高温的特点就屈居于凉拌菜系列了。
　　清淡的菜系（炒菜或者炖菜）就比较适合配玉米胚芽油。它营养丰富，富含各类维生素，不饱和脂肪酸含量高达86%以上，其中亚油酸占总油脂含量的50%以上，具有降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管功能，可预防动脉硬化；另外，这类油还富含维生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营养元素，其中植物甾醇含量高达1-2.5%，可以补充人体所需的各种脂溶性维生素和营养物质，对血脂异常有一定的调节作用。而且这类油油烟少，有效的保护了因为长期下厨房而对皮肤造成的损害。
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　　一、蒜泥肥牛
　　这个凉菜必须有！适合刀工不好的童鞋~
　　用料：肥牛卷 蒜 大葱 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黄段 味精 小米辣 二荆条 花生碎 藤椒油 醋 糖 盐 香菜
　　做法：
　　1. 肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
　　2. 大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
　　3. 其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
　　4. 肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥}
　　二、洋葱拌木耳
　　用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
　　做法：
　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
　　三、虾皮老虎菜
　　用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
　　做法：
　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
　　2、将所有食材放入一个容器中
　　3、加入调料拌匀后装盘
　　四、炝拌苦瓜
　　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
　　做法：
　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.
　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
　　五、皮蛋拌黄瓜
　　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
　　做法：
　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
　　3、淋上调味料即可上桌享用
　　六、香椿拌豆腐
　　用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
　　做法：
　　1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
　　七、粉丝拌菠菜
　　用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
　　做法：
　　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
　　2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
　　3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
　　八、凉拌海带丝
　　用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
　　做法：
　　1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
　　2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
　　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
　　九、椒油炝拌莴笋
　　用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
　　做法：
　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
　　十、凉拌金针菇
　　用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
　　十一、凉拌松花蛋
　　用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
　　做法：
　　油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
　　花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
　　倒入红油和少许酱油即可。
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。凉拌海蜇的做法_凉拌海蜇怎么做[图解]_清爽凉菜菜谱
& 凉拌海蜇的做法详细介绍作者：80后男人的厨房菜系及功效： 工艺：凉拌海蜇的制作材料：主料：调料：, , 适量, , , , 适量, 凉拌海蜇的特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁凉拌海蜇的做法步骤详细介绍：步骤1：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。步骤1：超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。步骤3：将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。步骤4：精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。步骤4：这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁， 很简单，值得你一试。上一道菜：[图解]下一道菜：[图解]
(海蜇皮200克,辣椒(红、尖))(海蜇皮100克,白萝卜300克)(海蜇皮500克)(猪里脊肉750克,绿豆面100)(海蜇，番茄，姜末、糖、黄酒、葱)(海蜇头500克,豌豆100克)(鸡肉200克,海蜇头300克)[图](猪肉(肥瘦)250克,海蜇皮3)(海蜇头50克)(胡萝卜500 克，海蛰皮150)[图](香瓜1个 海蜇皮2张 大蒜10)(海蜇头750克,鸡肉500克,)[图](虾仁30克、干海蜇头80克、香)(海蜇头300克)(海蜇皮300克)(小干鱼300克,青辣椒,红辣椒)(皮蛋1个,内脂豆腐1盒,剁椒少)
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