想做炸虾段，可虾和面不粘合怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-18 05:39 标签： 咸蛋黄炸虾
油炸大虾的家常做法 这样炸虾香酥满嘴
炸大虾是一种很简单的鲜虾的制作方法，只要将虾处理好，不需要的地方都清理掉即可裹上面粉放在油锅中炸制，油温要高这样一会炸大虾就可以出锅了。朋友们想知道炸虾的做法及油炸大虾的做法吗?下面就为大家介绍油炸大虾的家常做法。
top1:油炸大虾的家常做法 这样炸虾香酥满嘴
　　炸大虾是一种很简单的鲜虾的制作方法，只要将虾处理好，不需要的地方都清理掉即可裹上面粉放在油锅中炸制，油温要高这样一会炸大虾就可以出锅了。朋友们想知道炸及油炸吗?下面就为大家介绍油炸。
　　制作油炸大虾也并不需要很多的材料，其实只用到面粉、鸡蛋和大虾即可，下面就来为大家介绍几种它的做法。
　　做法一
　　适量的鸡蛋，对虾，淀粉，，泰式。
　　1、将虾去头去壳，留尾，背部和腹部均划上2刀，为了腌制入味并防止虾卷曲。
　　2、盐、鸡精、料酒少许、黑胡椒，放入虾仁中，腌制15分钟左右。
　　3、准备3个小碗、淀粉、鸡蛋、糠。
　　4、热锅，倒油，中火，用筷子放入锅中，若周围起小泡泡，转为小火。
　　5、将腌制好的虾，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入锅中炸，待凉再炸一边，会更加酥香。
　　做法二
　　大虾、面包糠、面粉，包菜、(或其它蘸酱)。
　　1. 大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这样就可以使虾子变直。
　　2. 依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠。
　　3. 中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成。
　　做法三
　　虾仁，生粉，酒，，盐，面包糠，蛋，，椒盐。
　　1.新鲜虾仁用生粉搓过后洗净。
　　2.用酒/盐/胡椒粉拌匀放冰箱冷藏半小时以上.取出分别沾上一层生粉.在蛋液中滚一下(一个个操作)。
　　3.再沾面包糠，入温油锅里炸到变色.吃时伴上蕃茄酱或椒盐。
　　小诀窍
　　记住油温不能太高.炸得太深就不好看了，剥虾时把尾巴留下，这样会PL很多，有心情时就切个花摆上。
　　做法四
　　虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太白粉适量，面包粉1大碗，盐少许。
　　1.先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用。
　　2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中，加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀，再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉，再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了。
　　做法四
top2:油炸大虾的家常做法 这样炸虾香酥满嘴（2）
　　虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙。
　　1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝&0.5㎝小丁，备用。
　　2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。
　　3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用。
　　4.热油锅至约160℃，放入作法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金黄色浮起后，捞出沥干油份即可。
　　做法五
　　适量的葱段，干生粉20克，咸方包1个，腌好大虾仁120克，净蛋清30克，生油1500克(耗油50克)。
　　1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件，再横切12件厚约4毫米的片备用。
　　2、先将蛋白和干生粉调成糊状，再取面包片一件，放腌虾仁两只，葱段1条，卷起，用蛋白糊贴口。
　　3、烧镬落油至180℃，放入卷好的虾卷，炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。
　　做法六
　　虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克。
　　1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏。
　　2.将其捏出形状备用。
　　3.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。
　　做法七
　　适量的鸡蛋，虾，炸虾粉，面包渣，竹签，精盐，味精，料酒，姜汁。
　　1.将鸡蛋打均匀，虾肉加精盐，味精，姜汁，料酒拌匀。
　　2.再将腌制好的虾肉逐个串好，粘上炸虾粉，再加入鸡蛋，逐个放入面包渣内。
　　3.油炉开始加中温，后面稍微高一点，逐个下入虾串摆盘即可。
　　图老师说：以上就是图老师为大家介绍的油炸大虾的家常做法的内容。现在大家都知道如何制作炸大虾了吧，选取肉质肥厚的大虾用热油炸制很是香脆诱人。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
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