如何做红烧茄子怎么做 红烧茄子怎么做的做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-18 18:06 标签： 红烧茄子怎么做好吃
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“茄子怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。
& & 红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！
& & 关于茄子的烹制我的想法就是；凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。& &
& && &①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。
& && &②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
& && &③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。
& && &④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的，用这些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。”
红烧茄子的做法步骤
1圆茄子洗净切成大块。
2锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4青红椒洗净，去籽切大片。
5小葱切碎，大蒜生姜切片。
6锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
使用的厨具：炒锅
红烧茄子的其他做法
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1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！ 观看视频 :分享给朋友：通用代码: <input id="link4" type="text" class="form_input form_input_s" value="" />复 制flash地址: 复 制html代码: <input type="text" class="form_input form_input_s" id="link3" value="" />复 制分享视频到站外获取收益&&手机扫码分享视频二维码2小时内有效如何做红烧茄子下载至电脑扫码用手机看用或微信扫码在手机上继续观看二维码2小时内有效如何做红烧茄子扫码用手机继续看用或微信扫码在手机上继续观看二维码2小时内有效，扫码后可分享给好友没有优酷APP？立即下载请根据您的设备选择下载版本
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版权所有不良信息举报电话:红烧茄子是一道美味的家常菜，属于粤菜。主要的食材有茄子、五花肉、辣椒、蒜等。茄子属于良性食物，具有清热止血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌以及抗衰老等功效，红烧茄子一般人都是可以食用的，但是对于身体虚弱以及哮喘患者不宜食用。> 红烧茄子怎么做 加点糖炒
红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔
&　　茄子味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：&红烧茄子怎么做
加点糖炒会更入味喔&，一起来看下吧!
　　首先来看下红烧茄子怎么做：
　　材料：
　　茄子，油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉等
　　步骤：
　　1.把所需材料都准备好
　　2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
　　3.茄子切成滚分块。
　　4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
　　5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
　　6.锅中油烧热，加入茄子炸。
　　7.炸至茄子略软捞出。
　　8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
　　9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
　　10.加入调好的碗汁大火烧开。
　　11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
　　12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
　　以上主要介绍了红烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
　　茄子的存储
　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
　　吃茄子的注意事项
　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
　　以上就是关于：&红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔&的分享，希望对你有帮助。
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