红烧茄子的做法的茄子怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-12 07:28 标签： 红烧茄子怎么做好吃
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红烧茄子怎么做好吃?红烧茄子的做法大全(图文)(正文)
红烧茄子怎么做好吃?红烧茄子的做法大全(图文)
　　红烧茄子怎么做好吃?红烧茄子是家常素菜中的精细者，历史久远。红烧茄子的做法也很多，不同的人可以根据自己的喜好选择不同的口味，那么红烧茄子怎么做好吃呢?世界工厂现代农业网小编整理了红烧茄子的几种做法，方便您了解红烧茄子怎么做好吃。
　　喜欢吃茄子的朋友普遍对外酥里嫩、鲜香适口的红烧茄子没有抵抗力，红烧茄子是一道很常见的家常菜，做法也比较简单。想知道红烧茄子怎么做好吃吗?小编这就带您一览红烧茄子的做法。
　　先说下做红烧茄子必备的原料：茄子(紫茄子or青皮茄子均可，不过小编更倾向于紫茄子，茄子肉相对比较软)、番茄、葱、姜、蒜、酱油、面粉、油、盐。其它调味品可依据自己喜好酌量添加。
　　红烧茄子的做法一：
　　【材料】长茄子2个、番茄2个、油、葱、姜、蒜、面粉、水适量。
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，大约2厘米长即可。同时，将番茄销成小块，放入碗中备用。
　　2、将面粉加入少量的水勾芡，大概能挂住茄子就可以了，不需要太稀。
　　3、把切好的茄子放入勾好的芡中，搅拌，让茄子均匀地裹上面糊。
　　4、锅里加油烧热，注意火候不宜过大，将裹了面糊的茄子放入油锅中炸至外层金黄，捞出。
　　5、锅里剩少许油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，然后放入番茄，炒至番茄成汁，然后放入炸好的茄子，一同搅拌均匀，即可出锅。
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茄子切小段，去不去皮看各人喜欢，我觉得去皮口感好点。
香菇切丝，配什么随意发挥，个人喜欢香菇和榨菜，味道很好。
酱油 耗油 加开水 调酱汁。
炸茄子，茄子放到油里会冒泡油温就可以了，可以分开两次炸，这样就不用放太多油。火不要太大，不然茄子外面焦了里面还很硬。茄子炸软后就捞出来，用水冲一下免得太多油。
蒜末爆香后把香菇，榨菜炒香。
炒香后倒入酱汁。
烧开后加入茄子。
中小火慢慢煮，快收干的时候勾芡出锅。出锅前试一下味，不够味再加盐。
红烧茄子完成咯。
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唯有美食与爱不可辜负红烧茄子的做法_红烧茄子的家常做法_正宗红烧茄子怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧茄子的做法红烧茄子健脾开胃　
茄子；香菜；
大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。4小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。5茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食特点&&&&
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食禁忌&&&&无
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“茄子怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。
& & 红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！
& & 关于茄子的烹制我的想法就是；凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。& &
& && &①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。
& && &②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
& && &③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。
& && &④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的，用这些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。”
红烧茄子的做法步骤
1圆茄子洗净切成大块。
2锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4青红椒洗净，去籽切大片。
5小葱切碎，大蒜生姜切片。
6锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
使用的厨具：炒锅
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