金钱鳘又称黄唇鱼，目前已经接近濒危灭绝的状态。
赴日游客越来越多，国内游客成为黑心商家的肥肉。
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　　麻辣小龙虾，几年的快速发展，已在全国范围内受到广大消费者的喜爱，开小龙虾馆的商家比比皆是。由于麻辣小龙虾项目的火热，让诸多想开店的商家就犯了难，到底是选择自己开店，还是加盟小龙虾好品牌？
　　自己开店就等于白手起家，只是看到了很多小龙虾馆生意好，就也想自己开个店。却不了解自己当地市场的状况，目标客户群也是不明朗，盲目开店往往成功率也是靠运气。相反，好的小龙虾加盟品牌，拥有独立完善的公司运作系统，对全国各地小龙虾市场都做过详细的调查，当地饮食习惯，消费状况以及市场前景的预估，为加盟店前期的开店工作提前做好了引路前锋，让诸多初次接触的创业者减少弯路，成功开店。
　　自己开店，对于本身是厨师的朋友来说，有技术未必就能很好的成功经营小龙虾馆。更何况针对没有技术，没财力，更没经验的菜鸟级老板，更是难上难。即使把店勉强的开起来了，遇到强劲的对手，对于新店来说恐怕是个强有力的摧毁炸弹的。好的小龙虾加盟品牌，不仅在教授菜品制作技术，还有新店开业需要准备的工作，以及开店后经营扶持都会有完善统一的流程，即使面对了强手，也不会那么无助。
　　自己开店，过去的话也许很容易，只要做的好吃，也不怕巷子深。而现在开家小龙虾店不光在口味上，还要做好店面宣传以及店面管理，才能打开知名度，针对菜鸟是需要经过很长一段时间的磨合探索，也未必能很好的发展的。好的小龙虾加盟品牌，具有一定的知名度和好口碑，本身新店开业就有了很高的平台，开业前就有了人气，后面只要很好的打理，就能顺利成功的发展。
　　虾大壮小龙虾历经多年的小龙虾市场的探索和磨合，现在已经有自己的特色菜品体系，在全国已有多家小龙虾加盟店的遍布，并且有超高的知名度和口碑，可以引领初次开店创业的加盟商成功开店，创造财富!
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地球上有很多特色的食材，加以烹调后就能够变成可口的美味，深得人们的喜爱。小龙虾就是其中的一种。没有任何人能够抵挡龙虾带来的味蕾体验，人人都喜爱吃龙虾。忆口香小龙虾是一家特色的龙虾餐饮店，为顾客提供的龙虾非常的美味，因此，拥有庞大的消费群体。
忆口香小龙虾所属台州忆口香餐饮企业管理咨询有限公司是一家以龙虾为主题的餐饮企业，成立于日，在浙江省临海市人民路一个面积不到100平方米的店面，发展至今已拥有20家直营店、700余家龙虾加盟店的全国龙虾连锁餐饮企业，旗下分店遍布全国各地。
忆口香小龙虾店夏有龙虾、冬有蟹，一年四季都赚钱，可谓是餐饮行业的一匹黑马。一年内创造了3个全国第一的名誉，在2009年龙虾年总销量达到全国第一、龙虾店的总数达到全国第一、发展速度达到全国第一，是目前全国龙虾销量最好的一个餐饮企业，是中国餐饮界的一个奇迹。
公司以“正道经营、追求共赢”为宗旨，发挥不断进取的精神，为打造忆口香餐饮王国的远大目标而努力。而今，在龙虾店加盟势头依旧不减当年的大好形势下，“忆口香小龙虾”团队的高层领导们，以高瞻远瞩的战略思想，开始考虑并且已经付诸行动，进行“忆口香”品牌升级工程，致力于将“忆口香”打造成中国乃至世界餐饮界的知名品牌。
公司凭借着独特的特色美味在餐饮行业中快速发展，不断完善经营中的缺点，让品牌得到更好的发展。为了能够在餐饮行业中寻求更好的发展。忆口香小龙虾投资连锁事业，期待有投资者的加盟，与忆口香一起共同经营小龙虾事业，走向辉煌同时也享受小龙虾带来的可观财富。
　“忆口香是餐饮业的一匹黑马，它创造了一个神话故事。”台州市忆口香餐饮管理公司董事长王坚武这样说。
　　当小编看到王总与我们栏目编导一同走进演播室时，脑海中莫名的闪过一个身影父亲，一身正气，有着强烈的责任感，一个内敛，却拥有故事的人，这是小编的第一印象。之后才知道“故事”是这样开始的……
　　下一个生意一定要正道
　　据王坚武自己回忆，从他14岁开始，他批发冰棍，卖冰棍，再到后来汽车运输，还开过饮料厂、足浴店、洗浴场。每次都是快速起步，然后又快速倒下，之前的七次创业，没有赚到一分钱，还欠下了一笔不小的债，家里人认为他好高骛远，苦不堪言。
　　王坚武痛定思痛，总结出开店、办厂失败的原因，之前做的一些生意赚钱也只是碰运气，在失败过后，他重拾信心，给自己定了一个目标，下一个生意一定要正道经营。做什么生意好呢?正当他一筹莫展之际，好运的天平开始向他倾斜。
　　“下跪”经历使他重新认识了自己
　　从1万到2000万，从2000万到负债200万，这都是王坚武的人生经历，唯有最刻骨的曾经的那次“下跪”。一次，王坚武做了服装展销，当时付了2万多的订金，印象最深刻的展会第四天，当时是城管来到展销会，要把货全部拿走，而这些货是他唯一生存的希望，也是老乡们的一份信任，当时旁边的很多老乡都很愤怒，面对这样的困境，他毅然的给城管跪下来，而后经历了3个月的时间很多老乡慢慢地对他有了了解，并信任于他，到了他在那儿卖老乡们就跟到那儿一起做的程度。
　　而后在年期间，当时条件非常艰苦，王坚武用一条毛毯和一条草席，睡了两个冬天，在这种环境下，依然坚持自己的梦想，在这期间，王坚武屡次失败，那时几乎没有人把他当作一个男人看待，就在这时无形的病痛增加了他的负担，病痛后他励志一定要坚强，更要成功……
　　一顿饭，成就一个事业
　　王坚武一直很喜欢吃龙虾。一次，他和朋友们在当地吃龙虾，这个虾让他有了再次创业的想法，经过严密的调研和分析，他和朋友认识到了龙虾市场发展的趋势、于是决定从事龙虾这个行业。因为以前没有从事过餐饮，于是每天从市场上买30多公斤龙虾，加入不同配料，烹饪龙虾。烧制好的龙虾送给员工品尝，然后让他们提一些建议。他边烧龙虾边研究配料，经过10多天的实践，还有员工们的一致认为，这个香辣口味符合大众口味，王坚武才决定把这种口味龙虾推向市场。
　　龙虾的口味定下来，店面的选址也很关键。临海的人民路是城区的美食一条街，人气很旺，原来有家快餐店，由于生意不好，快餐店老板打算转租。王坚武觉得很适合开龙虾店，找了快餐店老板把店盘过来，并花了六七万元简单装修了一下。
　　吃龙虾吃得大汗淋漓，才有感觉，如果坐在高雅的环境中吃龙虾，反而会有很多约束。所以从第一家店开始，王坚武对店面装修，只要求普通、简洁，对龙虾质量的要求却是非常高。
　　诚信是金 责任永存 因果轮回
　　做人若成功、不成功只是一时，做人若不成功，成功只是一时”，王坚武经常用这句话来警醒自己、也常常和员工这样分享。
　　王坚武认为做生意就像做人一样，不能为了追求利益而不择手段，在他的脑海里、没有任何东西能超越诚信，有一次当店里的龙虾没有卖完，王坚武坚决要求把龙虾倒掉，员工们都认为这个龙虾还没有坏，还可以卖或者是自己吃，王坚武说，倒掉我也很心疼，但是如果不倒掉，就是对消费者不讲信用，就是对消费者不负责任，也是对我们不负责任。人在做、天在看，总有一天我们会自食其果的。
　　还有一次，因为天气原因，连续好几天龙虾销量不好，店里的龙虾都没有卖完，龙虾供货商还不断的供货、当时的情况，王坚武完全可以中断进货的，但是他坚持把龙虾进来倒掉，他认为如果中断进货，就是对供应商的不诚信，这就是王坚武的经营之道，宁可让自己吃亏也不愿让他们吃亏。
　　好吃，不好吃，尝下便知
　　为了让忆口香龙虾独特的口味受到消费者的认可，王坚武花费了一番心思。开业前几天，每天烧制150公斤龙虾，在人口密集的广场上，免费送给市民品尝，就这样送了一个星期，花费了4多万元。合作伙伴对王坚武的大方举动，有点不理解。而王坚武认为，好东西自吹自擂，是不行的，市民品尝了之后说口味好才是好，才会有更多的人去光顾忆口香龙虾店。
　　忆口香龙虾店开业后，成了喜欢吃龙虾人的好去处，主要源于它虾肉鲜嫩美味，吃完后让人印象深刻。店里的龙虾原材料和配料，都有很多的讲究。比如，配料中加入夏枯草、金银花等中药成分，夏天吃了不容易上火。在夏季吃龙虾的高峰季，忆口香龙虾日销售量20吨，其中台州范围内每天销售10多吨。
　　第一家店开出两三个月后，王坚武注册了忆口香龙虾的品牌。王坚武说，筹备开店时，他所有的思路都是按开全国加盟店去做。当时在第一家店的门面广告上就打出台州第一家、全国连锁字样，加盟热线写上自己的手机号码。
　　之后，王坚武在仙居、临海乡下等地方不断开拓市场，陆续开了直营店。吃了忆口香龙虾，感觉很好的食客看中了商机，纷纷打电话找上王坚武，要求加盟。今年的6月份，在台州，平均一天有2家加盟店开业。
　　就这样，忆口香越做越大，成了目前龙虾卖得最好的连锁餐饮企业。3年来，全国各地的加盟商接踵而来，广东、福建、吉林等都开出了加盟店。今年，韩国、葡萄牙国家都有打电话过来，咨询开店事宜。
　　正道经营，追求共赢
　　将一家连锁店经营成功，良好的经营之道必不可少。正道经营，追求共赢一直是忆口香追求的理念。
　　每开一家加盟店，忆口香企业看到更多是责任而不是利益。深圳的一家加盟商，选好了店址、交了加盟费，开店也只是时间的问题，然而忆口香在进行实地考察后，发现店面太小，地段人流量不旺，赚钱的可能性很小，因而坚决把加盟费退还对方，建议对方慢慢选址再开店。忆口香表示，企业要发展壮大，就得对每个加盟商负责任，不能只做对自己有利的事，只有大家都有利，才会共赢多赢。
　　忆口香在品牌运作上也形成了一套管理制度，并始终站在他人的角度考虑问题，尽自己之能帮助别人。忆口香秉承诚信为本的经营理念与共同发展的双赢意识，信奉顾客至上的商业道德，永远把满足顾客的根本愿望和为顾客提供最好的服务作为首要责任。
　　顾客的消费习惯会变动，忆口香的经营也随之灵活调整。冬季是龙虾淡季，忆口香又适时地推出蟹煲，使其成为冬日美食时尚。忆口香的这一做法降低投资者的投资风险，增加了投资回报，同时顺应了餐饮市场投资法则，发展之路从而走得更宽更远。
　　美食永远是人们的最爱，忆口香将最新鲜美味的龙虾宴和蟹煲呈现在顾客面前，让顾客食后口有余香，回味无穷。而今忆口香已然成为中国龙虾、煲类餐饮美食的第一品牌。不难看出，未来的发展前景会更好。
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　　一、菜香龙虾
　　旺销理由 ：
　　雪菜要用小火煸透，吃辣的地方野山椒多放点，不吃辣的地方野山椒少放点，能吃酸的地方还可以加点白醋，是新口味小龙虾。
　　原料 ：
　　江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
　　调料 ：
　　A料（小葱40克，姜片、蒜子各60克），宁波雪菜250克（三丰牌），蒜子20克，野山椒20克，盐20克，味精25克，鸡精15克，熟猪油120克。
　　制作 ：
　　1、龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。
　　2、把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克，鸡精10克烧2-3分钟，离火浸泡35&40分钟以浸入底味。
　　3、另起锅放猪油烧热，放蒜子（拍裂）、雪菜小火煸香，加水1千克烧开，入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2-3分钟装盘即可。
　　二、油焖小龙虾
　　旺销理由：
　　很多师傅做小龙虾时，喜欢加炒菜用的头汤，觉的这样香，其实不然。用二汤和啤酒焖小龙虾是绝配，两者的浓度刚好，不会抢走小龙虾的本味。上桌前往龙虾上面浇芝麻油和葱花，可以瞬间挥发出葱香味。我们都知道葱花和芝麻油经常搭配在一起做味碟，两者口味是绝配。
　　原料：
　　江苏兴化龙虾每只重50克，每份重1500克。
　　调料：
　　白糖45克，A料（干辣椒20克，花椒、葱姜各10克，蒜子150克），B料（白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，郫县豆瓣酱15克，甜面酱10克），C料（盐、味精、鸡精各20克，二汤150克），菜子油120克，葱花15克，芝麻油20克。
　　制作：
　　1、将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，沥去余油。
　　2.另起净锅，烧热底油，下入白糖熬成黄色，下入A料炒香，再倒入过好油的小龙虾，加B料炒匀，下入C料调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制，大火收汁，起锅装盘。
　　3.上桌前撒葱花，芝麻油。
　　小贴示：
　　小龙虾过油后，可以使颜色更红亮，也能一眼就挑出没洗干净的小龙虾。
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