牛肉泡豇豆怎么炒好吃做

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泡豇豆炒肉末
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材料:泡豇豆(酸豆角),肉末,泡红辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少许生粉,料酒,盐,鸡粉,干红辣椒段,花椒粒做法:1、材料集体出台2、肉末用料酒、生粉,生姜末,少许盐腌上。生粉不要放太多,比平常做肉丸啥的量要少,也可不放生粉。3、把泡豇豆(酸豆角),泡包菜梗,泡姜,泡辣椒切碎备用4、炒锅放油,烧热下花椒粒,干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黄,香味出来5、倒入泡豇豆等翻炒均匀,下鸡粉调味起锅。
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牛肉做法大全自制酸豆角(泡豇豆)
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自制酸豆角(泡豇豆)
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酸豆角吃完了,再来一瓶。最简单的自制泡豇豆,在家做干净卫生。泡好取出炒点肉末超级下饭,下粥更一流。做酸菜鱼我也很爱加点酸豆角。酸豆角有多种微量元素,不过,腌制食品还是不宜多吃,腌制在5~8天的亚硝酸盐含量最高,避免这个时间吃。
难度:切墩(初级)
豆角,盐,水
自制酸豆角(泡豇豆)的做法步骤
1. 容器可用陶瓷和玻璃。洗干净,如果容器耐热可以开水里煮几分钟。不耐热的,洗干净后用开水烫两遍,晾干。豆角洗干净彻底晾干水分,别急着放,一定要干。
2. 1000ml水加180克盐,八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒干,冰糖煮开(香料可有可无,不喜欢不放也无所谓)放凉,加少许白酒。一起倒入豆角里,可以把香料去掉,加入几颗蒜头,杀菌增香。(盐可以自己增减)
3. 水要没过豆角,但不能超过瓶子八成。盖盖子放12天后开始食用,不是非得12天才能吃,几天也可以,不过那时候亚硝酸盐的含量较高。
4. 腌好的豆角打开能闻到酸爽伴有清新的味道,如果是有腐酸味,水有白毛则说明开始做的时候有生水,这样是不能吃的哦。
5. 夹出几根豆角和两瓣蒜头,清水洗洗,切小,锅放点油,炒一下,送粥很棒!(没吃过酸豆角的小伙伴这个时候不要随意加盐哦,泡好的豆角已经有咸味)
无生水无油是关键
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豇豆牛肉蒸包
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豇豆牛肉蒸包的做法步骤
1. 将面粉、酵母、水混合在一起,揉成团,放在温暖的地方发酵;
2. 将豇豆水焯后,切成碎粒,胡萝卜切成碎粒;
3. 牛肉切成碎粒后,加入葱碎、姜汁、蚝油、生抽、橄榄油、盐搅拌成肉馅;
4. 面团发酵至2倍大时,结束发酵;
5. 将豇豆、胡萝卜和牛肉混合在一起,翻拌均匀;
6. 案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分成面剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面皮;
7. 将调好的豇豆馅包入面皮,放入垫有玉米皮的蒸帘上,醒发10分钟;
8. 将包子直接放入蒸箱中,定时18分钟;
9. 出炉后,即可食用。
豇豆牛肉包的馅料,不要剁碎,而是要保持颗粒状态,吃的时候口感更丰富
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