好吃的柳州螺蛳粉
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记得怀孕时超想吃螺蛳粉的，没办法在住的地方没有卖只能自力更生自己做了。以下所备材料是4人份的
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
猪骨（脊骨）200克
桂林米粉1000克
酸豆角100克
香辛料包1包
辣椒粉50克
好吃的柳州螺蛳粉的做法步骤
1. 把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
2. 田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
3. 辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
4. （1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
5. （2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
6. 在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
7. 这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
8. 青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到
9. 最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
小窍门：螺丝粉好不好吃重要就是汤，所以汤要先调好味道哦，滚烫的倒入粉上才更好吃这里是全部的步骤了，希望大家可以喜欢
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413螺蛳粉 - 搜狗百科
螺蛳粉是的，由柳州特有的米粉，加上、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。螺蛳粉鲜爽的秘方是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、、八角、肉桂、、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
，，，青菜，，，，，
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
柳州白莲洞1956年中科院古脊椎动物与古人类研究室华南调查队，在柳州南郊的白莲洞遗址堆积物中，发现了很多螺壳化石，且被人为地敲掉了尾部。于是就有人据此确认柳州人是吃螺蛳的首创者。柳州的先人——“”在二万多年前，就以螺蛳为食，柳州人自古至今都吃螺蛳，对螺蛳情有独钟。几千年来，柳州一直是汉族和岭南各土著和文化交流、融合的汇集点，柳州的美食也具有较大的包容性，东西南北各方口味在“桂中商埠”这块土地上得以融合和发展。堪称柳州第一美味小吃的螺蛳粉，就是在这样的环境下诞生的。上个世纪1978年开始，那场红色浩劫刚结束，中国也突破了美苏的经济封锁，全国人民的物质水平大大提高，而柳州的夜市摊作为市民重要的物质及精神生活尺标，实现了从无到有，从启蒙到繁荣的过程。那时候柳州人的宵夜里面煮螺是绝对主角，常常三五好友围摊而坐，每人一碗螺蛳一根牙签便能一晚上喜笑颜开，更有嗦螺蛳高手牙签都不用，一口嗦一个，干净利落，两三碗量都不在话下。由于当时的宵夜面食只有云吞和，所以不久后米粉行业开始进军柳州，并且也大放异彩甚至赶超云吞，螺蛳摊和米粉摊两军对垒，遍布柳州各大夜市摊点，在初期的激情碰撞之后，开始出现了一些两者兼顾着卖的宵夜摊，螺蛳粉就是在这样的环境下诞生的。
螺蛳粉材料主料：干切粉，螺蛳，腐竹。辅料：，酸菜，，生菜，，，黑木耳，草果，，香叶，葱花。调料：食盐，味精，，料酒，酱酒，，泡山椒，。
田螺蛳把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
酸青笋如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
螺蛳粉螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上、花生、油炸腐竹、、、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
螺蛳粉就是在这个城市落地生根螺蛳粉中富含、胶质、、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以。
老谷埠街 以前在解放南路上（公园百迪乐附近）有一家兼营干切粉（螺蛳粉所用的米粉，不是普通的烫粉切粉）的杂货店，老板常常因为太忙吃不上早餐，只能等空闲下来后，拿着自己的干切粉去隔壁的阿婆螺蛳摊（金鱼巷内）煮粉吃，后来大家发现干切粉配上甚是好吃，螺蛳摊的阿婆索性就卖起了这个新品种。考证：金鱼巷的阿婆姓洪，如今已经年过八旬，在接受采访时，自己也表示由于时间久远，自己也不确定自己是不是当时的第一家摊，但可以确定的是，当时是在80年代初，并且的确受到了大家都喜爱。
螺蛳巷 也是70年代末80年代初，当时谷埠街是柳州的生螺批发集散地，加上附近的工人电影院，让谷埠夜市成为柳州最大的宵夜摊点集合地，谷埠街有一条螺蛳巷，大大小小螺蛳宵夜摊十几家，有些摊点为了迎合爱吃米粉的顾客，也会在螺蛳摊出售米粉。食客们深爱煮螺的香辣爽口，又希望吃米粉果腹，所以常常自发的将煮螺整碗倒入米粉中混着吃，久而久之，螺蛳摊主们便推出了初期的螺蛳粉满足食客。考证：此版本因为在地名上被冠以螺蛳的名字，一度被认为是最正宗，可信度最高的版本。其实不然，这里存在了一个误导，其实螺蛳巷的得名并非因为那些大大小小众多螺蛳摊，而是因为附近曾经有一个螺蛳塘，是专门饲养螺蛳的，后来因为规划，螺蛳塘被填平了，但螺蛳巷的名字却保留了下来，螺蛳巷这个叫法并不是有了螺蛳摊之后才这么叫的。
爱民螺蛳粉现遍布柳州大街小巷980年代时候，有一个大叔，他总是推着自己的三轮车到夜市摊摆小型流动螺蛳摊，为了解决自己的晚餐问题，他总会随身带一些米粉，饿的时候就泡在螺蛳汤里面吃，后来被顾客发现，然后一起分享，发现味道，在顾客的建议下，大叔开始出售这样的粉，于是螺蛳粉便被传播开来。考证：这个大叔叫唐彦鸿，初期经营螺蛳摊，1979年经营螺蛳摊，后来转型在古亭山开了螺蛳粉店，他老婆叫黄爱民，两年之后螺蛳粉店以妻子名号更名，就是后来的爱民螺蛳粉。爱民是不是螺蛳粉的首创者其实已经不好考证，但是有一点，它是极少数从螺蛳粉孕育期存活至今的螺蛳粉店之一。
日19时，在、南宁业主论坛、绿城生活论坛上，一名叫“自古逢秋”的网友宣称：“广西政法委最新通告，桂琼螺蛳粉连锁店已被查明使用低价购买，犯罪分子已被抓获。”后在日广西政法委声明广西政法委从来没有发布此信息和通告，也没有接到公安机关的报告，纯属谣言。日，一名90后女子受不了别人公共场所秀恩爱，将一碗吃剩的螺蛳粉往店里的一名女顾客头上泼，受害人的男友随即控制肇事女子并报警。
参考资料：
[引用日期]
期刊《美食》：
《美食》编辑部，
邱思，刘中科，黄姝洁.
《中国调味品》期刊.
黑龙江省哈尔滨市：
全国调味品科技情报中心站，
《农家之友》期刊.
广西南宁市：
广西壮族自治区农业技术推广总站，
新浪新闻中心
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点击编辑词条，进入编辑页面神一样的螺蛳粉，佘诗曼，阿Sa，赵薇晒在微博说：爱好吃螺蛳粉
神一样的螺蛳粉，身在洛杉矶的赵薇心理却还想着柳州螺蛳粉! 阿Sa更是在微博高呼螺蛳粉辣的刺激,辣的好吃,可见这是个“辣妹纸”!
小小螺蛳粉在娱乐圈着实火了一把。受到了女神赵薇、范冰冰、佘诗曼、阿娇、小S的猖狂点赞，临时间成为美男艺人们心心念念的时尚小吃。
螺蛳粉的受欢送水平不单在于它被拍摄进《舌尖上的中国》而被天下人民所熟知，还在于它是很多明星大腕猖狂点赞并时刻不忘的甘旨。身在洛杉矶的赵薇心理却还想着柳州螺蛳粉！
我要吃螺蛳粉，要吃螺蛳粉，成为了很多人非常急切心愿。但是要吃到一份地纯粹道的螺蛳粉真的需求去趟柳州吗？哪里有纯粹好吃又卫生的螺蛳粉店呢？往常螺蛳粉已出良多新服法了，只需提前浸泡米粉，插足滚水，便可以品尝到柳州腹地的味道了。进程是不是像下面条一样简朴呢，但味道却丝绝不减哦。热乎一碗暖到心头。
在外出差的人们，方便面吃腻了，想换种口胃，来碗覃记螺丝粉。继续原有柳州特色小吃螺蛳粉的酸、辣、鲜、爽的原味特点外，还加有共同的酱包口胃使其显得愈加鲜香浓烈。优质软韧爽口的米粉配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、酸豆角、鲜嫩青菜等配料及其浓烈的酸辣味和细心熬制的螺丝汤。来上一碗，酸、辣、鲜、烫、顿时在口里融合，吃过之后，回味无穷。
这款宏螺香螺丝粉，真空包装，携带方便，出差在外，想吃就吃。经由QS认证，安康平安，吃着更放心。融合传统工艺骨头加石螺，10几种香辛料文火几个小时熬汤浓缩制成，味道鲜美。加上柳州特有的酸笋，整碗粉的味道微酸带辣，吃上一口，很开胃。
柳全螺丝粉胜利将原有的浓缩汤包改进为螺丝肉酱包，味道更正宗，运用原始制材，经由5道工序加工，保质期可耽误到90天。其汤头选用柳州最优质的螺丝肉，配上乘的八角、肉桂、丁香等香料经由6小时的慢火熬制而成。5包礼盒装，配料分量更足，味道绝对正宗。
全国上最美的味道，永远是老家的味道，有一种螺蛳粉的味道永远也忘却不了。袋装好爽味螺蛳粉，采取柳州石螺、猪筒骨和十几种药材香料熬制成汤，散发浓浓的螺丝香味，真材实料还原甘旨、酸、辣、鲜、爽，基本停不下来。配上木耳、花生、腐竹等配料，不管是煮吃仍是泡着吃，都让你回味无穷。
怀螺香螺蛳粉，不必煮的开水冲泡螺蛳粉，天下唯逐个家冲泡型的正宗螺蛳粉。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香多种辣椒等自然香料和味素配制而成。细心熬制出来的螺丝汤具有清而不淡、辣而不火、香而不腻的共同风韵。柳州特有的软韧爽口米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、榨菜、萝卜干鲜嫩青菜等配料调合而成，使人吃一想二。一箱8盒，真空装，携带更方便，驰念老家的甘旨时，吃上一口螺丝粉，一解乡愁情。
口水哥螺丝粉礼盒装，真空包装，天下独占一款可以用滚水冲泡的螺蛳粉，旅游、外出、吃腻了方便面换换口胃，可以买上点螺丝粉来试试。选用上乘米粉，加上秘制汤底与独家的配方，味道正宗，口口留香。再配上螺丝肉、辣椒油、腐竹、榨菜、木耳、酸笋、干蔬菜等在火车上吃上一碗，让人馋涎欲滴。
天冷不想出门、外出游览、吃腻了快餐、方便面的人士，赶忙来上一碗螺蛳粉，其鲜、酸、辣、烫、的口胃，一吃绝对上瘾。
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售后服务 ：学会为止 包教包会
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