小苏打和食用碱是一样的吗？
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小苏打和食用碱是一样的吗？
小苏打也叫食用碱，在烹调方面，小苏打的用途很广。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各种面食、点心等，都离不开小苏打。尤其是饭店里的厨师，更喜欢用小苏打来烹调各种食物。那么食物中加小苏打的作用是什么，它对人体健康有什么影响？下面我们就详细为大家说说这个话题。&&&&&&&&&&& 　　用途一：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。&&&&&&&&&&& 　　理论：为什么煮粥要加碱？这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。&&&&&&&&&&& 　　鉴别：碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。&&&&&&&&&&& 　　用途二：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。&&&&&&&&&&& 　　原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。&&&&&&&&&&& 　　鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。&&&&&&&& 用途三：做各种肉类要加小苏打，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。　　原理：由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加碱，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。　　鉴别：加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，特嫩，嫩到省牙的程度。　　营养利弊分析：　　很多人把烹调加碱的做法奉为经典，认为是民族传统，烹调妙招。另一些人则认为加碱破坏了粮食里面宝贵的维生素——不论是维生素B1还是B2，这两种常常会发生不足的维生素，都会在碱性条件下损失惨重，甚至破坏殆尽。　　也有人争辩说，喝碗加碱的粥，吃块加碱的点心，就算没有维生素又怎样？因为加碱烹调，粥煮得更粘更软，面食更疏松，对于胃病患者有好处，特别是胃酸过多那种。但另一部分人认为，这样烹调的主食，不仅维生素损失过大，而且因为容易消化，血糖上升过快，糖尿病人和高血脂病人不宜食用。　　所以，看来做主食是否要加碱，还要看个人的体质状况，不可一概而论。面食的道理也是一样。胃病的人吃点苏打饼干是好的，糖尿病人就未必好了。　　做肉食也是一样，碱会破坏肉类当中十分丰富的多种B族维生素。但是，如果能够用水来充数，让人们在一餐中少吃点肉，也未尝不是一件好事。　　归根到底，要不要吃这加碱的饭菜，自己看着办吧。喜欢维生素的就少吃，喜欢柔软口感的老胃病，不妨吃点儿。但无论如何，要明明白白地吃，别吃了注水肉碱面粥还不知道。&& 下面就讲一下小苏打的作用:&&& 小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。 　　小苏打的用途 　　(一)加强洗碗精的除油腻功能 　　加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻.如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在小苏打∕洗碗精的水中,用海棉沾上乾的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了. 　　(二)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味 　　用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方),就可消除冰箱中的异味.最好每三个月就换新鲜的小苏打. 　　(三)清洁微波炉内部 　　在四杯水中加入四汤匙小苏打,用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有难洗的痕迹,就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍. 　　(四)消除塑胶耐热容器的异味 　　装了食物后的塑胶容器.虽然洗乾净了但有时仍会有一股异味,所以平时用海棉沾小苏打粉来洗,对於较难消除的异味,再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中,就能消除残存的异味了. 　　(五)消除砧板的异味 　　砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,甚至还会让别的食物也沾上了异味,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味. 　　(六)恢复银器的光亮 　　银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能恢复银器原来的光亮了. 　　(七)消除咖啡和茶垢 　　可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小苏打水中隔夜再洗. 　　(八)保持海棉清新没异味 　　把海棉泡在浓的小苏打水中,可以保持海棉清新没异味. 　　奇妙的小苏打美容效果 　　小苏打，其实就是碳酸氢钠，以前很多人家厨房里都有，现在大概少多了，其实这个东西有很奇妙的美容效果，下面来讲用法。 　　洗脸的时候，在洗面霜里放上一点，你会发现泡沫变得细腻丰富且有弹性，洗过的皮肤干净清爽，鼻子周围的黑头也干干净净。 　　刷牙的时候，牙膏上放一点，牙齿会刷得很干净，甚至一些黄垢也会掉。我记得有位牙医说过医院里去牙垢的确用到碳酸氢钠。如果家里有浴缸，偶尔泡一次澡，放两勺小苏打，10分钟后 减肥的话，也可以试一试每天喝一杯放了小苏打的柠檬水，有的人两星期减掉6斤。 　　注意：首先要记得找那种极细的粉末，其次小苏打是碱性的，而皮肤是弱酸性的，另外洗完脸后，皮肤上残留的水道水对皮肤也不好，所以洗完脸擦干以后，最好在化妆棉上撒一些纯净蒸馏水，把皮肤好好擦一遍，这样再拍化妆水的时候，皮肤就会很好的把化妆水完全吸收进去。 　　这样坚持一段时间，你的皮肤就会有变化哦。 　　家庭清洁： 　　对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。 　　将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。 　　如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。 　　在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。 　　个人清洁和美容： 　　将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。 　　小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。 　　加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤;在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。 　　游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损的头发。 　　小苏打的药用： 　　如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过敏。 　　在床单上撒一点小苏打，可预防儿童因湿热引起的皮疹。 　　双脚疲劳，在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间，有助于消除疲劳。 　　“苏打水”是属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。 　　苏打水的好处： 　　一、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康(无肠胃病史)。 　　二、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话长期饮用苏打水也会造成伤害 　　三、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。 　　四、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。 　　但是，长期地喝应该小心人工甜味剂和香料摄入过多影响健康。另外苏打水能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃。但是，长期服用苏打水可能会引起碱中毒，轻则厌食、恶心、头痛、抽搐，重则昏迷，尤其老年人及肾脏病患者，长期服用更易发生碱中毒 。&
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小苏打是不是食用碱
健康咨询描述：
医生您好、我想问一下小苏打是不是就是我们用的食用碱? 因为最近一段时间我老婆听别人说小苏打可以使生男孩的概率变大、她说食用碱就是小苏打、我怕她用错、请问是一样的吗？谢谢
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，不是一样的，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，一个是蒸馒头的，一个是蓬松剂。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议摆正心态，碱性体质会增大生男孩的几率，但是并不是一定的，祝您一切顺心。。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，根据你的情况分析。小苏打的主要成分是碳酸氢钠。用于面包的发酵。是一种碱性食物。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议你。生男生女是有一定的遗传规律，也和身体体内的激素水平有关。不要听信传言，吃小苏打容易生事什么样性别的孩子，祝您健康。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。&&&&&&指导意见：&&&&&&小苏打；可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！&&&&&&以上是对“小苏打是不是食用碱”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&小苏打是食用碱，属于碱性，人体有正常的PH值，所谓的食用小苏打生男孩的机率大，原因也是改变了阴道内的酸碱性&&&&&&指导意见：&&&&&&小苏打是食用碱，属于碱性，人体有正常的PH值，所谓的食用小苏打生男孩的机率大，原因也是改变了阴道内的酸碱性，希望能帮到你
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&&&&&&病情分析：&&&&&&食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠一：小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。&&&&&&实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。&&&&&&食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。&&&&&&一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。&&&&&&指导意见：&&&&&&在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。人体本来就是弱碱性，内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的。
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&&&&&&不完全正确，食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！你说的没有什么科学依据、还是要心态摆正、
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食用碱可以代替碳酸氢钠洗阴部吗
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医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：自然流产
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指导意见：不能，因为不能保证没有污染，所以建议使用无菌的瓶装药水。
职称：副主任药师
专长：用药指导,用药咨询,指导患者安全,药品安全与风险管...
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问题分析：食用碱就是小苏打粉，就是碳酸氢钠粉，可以温水融化后冲洗阴道的意见建议：碳酸氢钠粉冲洗阴道或外阴的浓度是4%。每晚清洗，然后阴道给药治疗
问食用碱洗阴部会生男害吗
职称：医师
专长：子宫肌瘤,盆腔炎,月经不调
&&已帮助用户：46859
病情分析： 生男生女是有奥秘的，但奥秘并非由命运决定，而是由男女双方决定的。出生性别比例在无人为选择下总体而言是1:1。胎儿性别由性染色体决定,YX代表男，XX代表女，人体有23对染色体，22对为常染色体，1对为性染色体。意见建议：欲生男者，于排卵期性交（或授精），即易生男，因为精子Y较脆弱，不能象精子X那样长久等候，而且排卵期愈近，宫颈粘液愈稀薄，而偏碱，对精子Y有利。反之，欲生女者，应距排卵期愈远为宜，此时宫颈粘液愈粘，而偏酸，对精子Y不利，相对的对精子X耐受。
问用食用碱面洗了阴部有什么后果
职称：医师
专长：不孕不育
&&已帮助用户：121357
病情分析：
意见建议： 你好! 苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。小苏打的作用很多,1、买回来的新鲜水果，用1%的小苏打水浸泡2-3分钟，会易于保存。2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。4、花蕾含苞欲放时，用万分之一的小苏打水浇花，花会开得更鲜艳。你为什么要使用苏打粉呢?苏打水是碱性溶液,可起到一个中和的作用,用于外阴需要在医生的指导下用药,建议你到医院检查后在医生的建议下用药。食用碱，对水是可以洗阴部的，可以治疗霉菌性阴道炎
问苏打粉是不是食用碱，对水可以洗阴部吗
职称：护士
专长：妇科病，产科病
&&已帮助用户：78108
病情分析： 你好，你的情况考虑是的，可以洗阴部，但不宜长时间洗容易导致阴道正常菌群失调，引起细菌性阴道病
问无,苏打粉是不是食用碱？对水可以洗阴部吗？
职称：医师
专长：小儿哮喘、儿童血液、免疫性疾病
&&已帮助用户：206867
您好，那个不是食用碱，但是可以洗外阴的，不必担心，
问使用碳酸氢钠洗阴部真的会怀孕吗？
职称：医生会员
专长：盆腔积液,月经不调,闭经
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问题分析：你好，使用碳酸氢钠洗阴部，如果你没有同房的话，不可能怀孕的啊、。意见建议：建议你最好是不要乱用药物的，很容易影响到精子活性，影响胎儿的质量的
问碳酸氢钠的使用
职称：医师
专长：妇科
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霉菌性阴道炎,建议用2%-4%碳酸氢钠液冲洗,每日一到两次.咪康唑栓剂每晚一粒置于内阴.连用7到10天,或克霉唑栓每晚一枚,连用7天,或制霉菌素栓每晚一枚,连用10到14天.同时,可口服伊曲康唑200ml每日一次,连用三到五天.氟康唑150ml,酮康唑200ml每日一到两次,连用五天.祝你早日康复!
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