汪姐教烧菜叉烧私房菜叉烧怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-22 06:12 标签： 汪姐教烧菜叉烧
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汪姐私房菜 上海此行最重要一餐（组图）(1)
导读：在很早一期《美食与美酒》看过汪姐的私房菜专题，对她做蒜子鳗鱼印象颇深。《舌尖上的中国》拍下她做的拿手醉蟹，瞬间她红到发紫，民间盛传还要提前半年订位还一桌难求。她要保证每道菜的亲手出品，不开大店，依然埋头做那家深藏民间的私房菜馆，每天只限3桌。
　　3桌3间房，秀气明亮安静，其中一间可观看厨房汪姐做菜的叫“主厨餐厅”。汪姐热情麻利，烫发妆容讲究，地道上海女人。　　无菜单，不点菜，全凭当日早晨汪姐在菜市场的新鲜斩获，做什么，吃什么。当日买，当日做，极少进冰箱。　　20道菜外加1道甜品，没有燕鲍翅，全部貌似家常菜色，无味精鸡精，却道道精彩，功夫不俗。尤其是凉菜。其中不少春季时令菜，夏季来吃大闸蟹，冬季来吃羊肉，都是美味。　　当日菜品，部分呈现如下。　　【小禽肝胗】大小如豆，鲜嫩无比。　　【醉蟹】这道是汪姐拿手绝活，咸甜拿捏得相当好，恐其鲜味把其它菜压倒，建议置后品尝。　　【银蛤】比毛蚶小，壳上无毛，似血蛤，但壳白。略略调味，下酒一流。【真的食神】这个大牌的女人，拒绝了刘德华两次。汪姐的菜，预约都要等3个月。
点击上方蓝色”馋鬼扫街·长春美食“订阅品味长春吃定长春不定期推出免费试吃推荐及合作微信/电话打扮好了，心情好了，做的菜才好吃。??传说，这是一个拒绝过刘德华的女人。而且，两次！虽然像贪吃妹这样的00后，也不大知道刘德华是谁（严肃脸）。但是，刘德华不要，你却要沈宏非？贪吃妹大概听一百个人说过：去吃汪姐的菜，碰到沈宏非了。这里简直就是沈宏非的常驻食堂，三天两头跑去吃一顿，不是说这里很难订到吗？不是说刘德华预定了两年都没吃上吗？有图有据，汪姐自己在《天天向上》里说的。这就是上海做私房菜大名鼎鼎的汪姐，她的私房菜馆，藏身于一幢大楼里面。一套面积约200平方米的四居室，三个房间被改造成了三个独立的包间，很普通，一点也不豪华。其中有一间是与厨房相通的“主厨餐厅”，可以看到汪姐在厨房忙碌的情形。汪姐只做熟客生意，必须提前两天预定，号称随便一排就是两三个月后。民间传闻说排队等着吃汪姐私房菜的人，能从徐家汇排到黄浦江。刘德华预订过两次，可是不赶巧都没吃上。“在上海，没尝过汪姐手艺的，可能很难以顶级老饕自居。”《舌尖》里的这句话不知道有没有言过其实。而贪吃妹印象最深刻的，是蔡澜曾经在一篇《不羡仙》的专栏里写过，他说自己做了个梦，神仙下凡，要求他安排一桌特别的，蔡澜于是安排私人飞机把各地大厨一一请来，“来自上海的汪姐已准备好，见她捧出一大碗炖蛋来，神仙用汤匙一舀，才知道面下的不是普通的蛤蜊，而是颗颗肥大的黄泥螺。”怪不得乾隆要下江南，神仙吃完后这样点评。想起汪姐曾说自己毫不吝啬分享菜谱，因为反正同样的食材、工序，到了她的手上就是不一样，因为她的手是有“仙气”的。——不知道是不是蔡澜的这只神仙赐给她的。黄泥螺蒸蛋还不是汪姐最热门的菜，汪姐私房菜top5在这里：虽然汪姐是不接受点菜的，全凭当日在菜市场的新鲜“斩获”，买什么，做什么，吃什么。但是她一般还是会问一下食客有没有忌口，想吃什么也可以提前跟她说，而这道醉蟹，名列top5之首。自创的车厘子烧肉，光看图贪吃妹就想去抱大腿了。将常见的红烧肉改良为水果入菜代替酱油，既保留了上海菜偏甜的风味，又解去夏天食肉之腻味，更增添了一分时令水果的清新果香。蒜子河鳗。有个贪吃妹灰常喜欢的作者曾如此点评它：“我没精打采地挑出一枚蒜头，放在嘴里，沉睡的味蕾忽然被打开了一个小缝，蒜头裹满红烧的汁水，软烂之中有馥郁香气，如同一个生命在小火慢炖之中充盈了一种灿烂之光，照耀我，蜷缩在肥重身躯内的小灵魂忽然就痉挛了一下，野百合也有春天，死胖子也有高潮。”干烧大明虾。每次接订单的时候，汪姐会先问赴宴的老人和年轻人的数量，老人喜欢软糯，年轻人喜欢吃辣，女孩子可能不喜欢油炸食物，在心中稍一盘算，就对菜式搭配了如指掌。而这道大明虾应该是男女老少皆宜。猪油八宝饭对于她而言，几乎是每桌宴席必做的点心，也是老食客的期待之一，如果哪天时间太紧没有上桌，汪姐甚至会觉得不好意思。再送上第六道，红曲米酱汁肉，号称每个男人吃了都会死心塌地的肉，真正一抿即化，甜酥入骨，一块肉能拍一大碗米饭。汪姐爱美，烫着卷发的上海阿姨，每天出门买菜的时候，一定要化妆。而且她说心情好了，烧出来的菜才好吃。上哪买菜呢？除了一部分固定的农场，汪姐也就跟寻常主妇一样逛菜市场。当然她挑菜的本事就不是每个主妇都能比了，是不是新鲜是不是野生，一眼就能分辨。像汪姐这样的菜场超级VIP，自然已经有了一批小贩追随着她，碰到好东西，就藏在底下给她留着。只要食材够好，她压根不问价钱。她做五花肉的材料，只选75公斤重的猪，并且每一头猪身上只要那么一小块，大概4斤肉。汪姐的大名之所以在江湖上久久不息，大约不是因为她上过天天向上，又或者《舌尖上的中国》，也不是因为上海一个电视节目，曾经给她做过长达几十分钟的专访。汪姐说了：没来拍我之前我生意就很好！而是她有自己的一套规矩：要求熟客不要对外透露她的地址电话，以保持神秘感。所以关于汪姐私房菜在哪儿这个问题，网上最多的答案就是“上海某角落”，也时不时就有人去问度娘，可是连度娘都替她保密。当然，熟客可以带朋友来，光是沈宏非就已经带了一万个朋友了吧估计！所以汪姐根本不愁客源。录完《天天向上》之后，汪涵来了一次上海，汪姐破例加了一次班，做了一桌饭。然后汪涵又带了老婆杨乐乐来，又带了何炅来。。。曾有人在汪姐家连订三天，也有熟客央她做年夜饭，因为她的手艺是“妈妈和外婆”的味道，不过汪姐拒绝了，说给别人留点机会。你也知道！光是沈宏非就霸占了多少机会！你们到底什么关系！既然买食材不差钱，那就别指望菜价会便宜。汪姐私房菜的人均要600块，一张十人桌要6000起，一天三桌一万八，扣掉成本，年薪百万绝对不是梦啧啧啧。。。贪吃妹数学是体育老师教的你们可以再算算看。既然道上有规矩不能随便透露地址，贪吃妹也感到灰常为难，一边是江湖规矩，一边是我对吃货们的爱！选个折中的办法吧。。。想要地址的人请发信息向后台索要！截止明天傍晚，贪吃妹会随机抽取五个人送上地址！但是能不能敲开这扇门，还要看缘分！神秘的房门。地道上海女人汪姐，就在这扇房门后面打出了自己的一片天，人们只知道她的老公叫“吴先生”，而她的儿子俨然富二代模样，女朋友换了好几任，全是老外，来吃饭都只会说三句话：你好，好吃，再见。馋鬼扫街不想把吃变成一件彻头彻尾的俗事合作推广馋鬼微信/电话：
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汪姐私房菜在哪里？上海汪姐私房菜价格和菜谱介绍
来源：TOP数码网 编辑：木子李
上海汪姐私房菜真实体验，菜谱和价格口味的点评，《舌尖上的中国》拍下她做的拿手醉蟹，瞬间她红到发紫，民间盛传还要提前半年订位还一桌难求。她要保证每道菜的亲手出品，不开大店，依然埋头做那家深藏民间的私房菜馆，每天只限3桌。
3桌3间房，秀气明亮安静，其中一间可观看厨房汪姐做菜的叫&主厨餐厅&。汪姐热情麻利，烫发妆容讲究，地道上海女人。
无菜单，不点菜，全凭当日早晨汪姐在菜市场的新鲜斩获，做什么，吃什么。当日买，当日做，极少进冰箱。
20道菜外加1道甜品，没有燕鲍翅，全部貌似家常菜色，[]无味精鸡精，却道道精彩，功夫不俗。尤其是凉菜。其中不少春季时令菜，夏季来吃大闸蟹，冬季来吃羊肉，都是美味。
当日菜品，部分呈现如下。
【醉蟹】这道是汪姐拿手绝活，咸甜拿捏得相当好，恐其鲜味把其它菜压倒，建议置后品尝。
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