怎样烧出来的红烧肉与什么菜炖好吃好吃又有嚼劲

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-23 03:12 标签： 怎样烧红烧肉好吃
红烧肉怎么烧才好吃，在这介绍几种方法，有详细说明。
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红烧肉怎么烧才好吃，在这介绍几种方法，有详细说明。
馆友“wyk1014”：&&&& &&&&您好！您的馆藏文章“”深受广大馆友的喜爱，于日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！红烧肉是热们菜菜谱之一。以精选的五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧已砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在全国各地流传甚广，是一道非常著名的大众菜肴。红烧肉为什么是褐色呢？答：1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。红烧肉怎么做才好吃呢？烧红烧肉时一定要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，大厨烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。做法一：材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只1、把五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30多秒。2、捞出来放在水龙头下冲水洗至凉透，切厚四方块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；3、锅里放一些油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。4、把五花肉加入一起煸炒；五花肉炒至两面稍为有点微黄；5、再放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；8、大火收汁，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。做法二材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好......做法三原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；4、适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。注意：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
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大厨们都来说说如何才能把红烧肉烧的最好吃
最近特别想吃红烧肉，每次都烧的不是很好吃，今天各位大厨们都来说说红烧肉的制作过程，还有需要哪些配料
我觉得 格林派克大酒店的 红烧肉 最最好吃 就是路有点小远 在去兰亭方向的路边 本来是一家面料厂，后来老板开了家酒店
很简单，猪肉要选好，最好是家养猪的五花肉。调料其实不怎么讲究，关键是火候，大火爆炒下之后加酱油小火闷个2-3分钟，那油刚出来点，而且那肥肉还有点嚼劲而不化。
:我觉得 格林派克大酒店的 红烧肉 最最好吃 就是路有点小远 在去兰亭方向的路边 本来是一家面料厂，后来老板开了家酒店&( 17:07)&要自己烧
:很简单，猪肉要选好，最好是家养猪的五花肉。调料其实不怎么讲究，关键是火候，大火爆炒下之后加酱油小火闷个2-3分钟，那油刚出来点，而且那肥肉还有点嚼劲而不化。&( 17:10)&喜欢那种糯糯的感觉，焖这么点时间会不会不熟呢
&&&&&&&&五花肉要选那种家养猪，那种猪肉没有什么臊味！配料：小茴香，黄酒OR料酒（个人喜欢黄酒，）白糖（代替了味精，味精吃多了会对人体造成伤害，尤其小孩子！），生抽，老抽！肉洗好后，把水沥干，切块，锅里放稍些油，大火爆炒，把肉能炒黄黄的，放入老酒，一直炒，把老酒的水份炒的差不多干了，放小茴香！放生抽——放盐翻炒－－放白糖二勺－－放老抽，再翻炒，记得火不要太大，一定要保证五花肉里的油能爆出来一些，不然烧出来的就太腻了！然后放水，当然跟据自己是喜欢吃入口即化的那种，还有稍有些嚼劲的那种！用大火十多分钟，水差不多烧了过半了，再用小火炖！呵呵！用料的好坏，直接影响到肉肉的美味，所以要选一些稍好一些的佐料！
&&&&&&&& 红烧肉啊？可以这样去试一下：锅里先放少量油，下点糖熬出糖汁（数量多少看你烧的肉多少来定喽），下肉炒一会，下酒，酱油（不要放水、香料什么的、肉多的话放个葱姜节就可以了），用高压锅响个五分钟即可，本人烧菜是不放味精的。&&&&&&&&呵呵，如果对你有帮助那是最好喽！
:&&&&&&&&五花肉要选那种家养猪，那种猪肉没有什么臊味！配料：小茴香，黄酒OR料酒（个人喜欢黄酒，）白糖（代替了味精，味精吃多了会对人体造成伤害，尤其小孩子！），生抽，老抽！肉洗好后，把水沥干，切块，锅里放稍些油，大火爆炒，把 ..&( 12:55)&晚上就回去试试，谢谢你的分享
:&&&&&&&& 红烧肉啊？可以这样去试一下：锅里先放少量油，下点糖熬出糖汁（数量多少看你烧的肉多少来定喽），下肉炒一会，下酒，酱油（不要放水、香料什么的、肉多的话放个葱姜节就可以了），用高压锅响个五分钟即可，本人烧菜是不放味精 ..&( 15:47)&熬出糖汁就是我想要的那种口味，不放水的肉吃起来很稠很好吃吧
对了，还要放生姜块！葱不建议放！不放水的话就生抽多放些，老酒多放些，所有佐料放完后，就用小火炖，因为五花肉里的油很多都爆出来了，所以不用怕会焦掉！高压锅也试过，但是没有小炒锅里干烧出来的好吃！不过每个人的饮食习惯不一样！
:我觉得 格林派克大酒店的 红烧肉 最最好吃 就是路有点小远 在去兰亭方向的路边 本来是一家面料厂，后来老板开了家酒店 ( 17:07) 你确定，这老板可坑爹了
感觉放冰糖会比较好
:你确定，这老板可坑爹了&( 21:45)&可是他们家的红烧肉真的蛮好吃的，你可以去试试看
家养猪肉的话，我都是切好后，加水，加糖，加酱油（一般是至味的美味鲜和红烧汁掺着放的），加黄酒，然后煮到汤汁收干就可以了。猪肉好怎么烧都好吃。
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烧肉时加点这个食材一起烧，烧出来的肉鲜香有嚼劲，比鹅肉还要好吃!
清明前后不久，这段时间里在我们老家的水库边上就有一道非常好吃的美味那就是—，平时也是可以吃的，但是这个季的螺蛳肉最是肥美，清甜。俗话称“清明螺，赛肥鹅”“清明螺，顶只鹅”。清明螺就指的是跟螺蛳。
这个时候拿着捞网到水库边上或者是河里，这些螺蛳都趴在石头上，小时候都是直接用手摸的，如果害怕伤害搭配手的花用网捞也是可以的。螺肉含有丰富的维生素A、、铁和钙等营养，对、脚气、等疾病有食疗的作用。特别是夏天的时候来一盘香辣螺蛳外加一瓶冰，那感觉没谁了。
螺蛳的吃法有很多，最常见的就是直接拿来红烧跟爆炒了，把螺蛳肉去出来用来炒韭菜味道也是非常棒的。今天我分享的螺蛳吃法是改良版的家常红烧螺蛳肉。
烧制红烧肉时加点螺蛳肉进去，这样烧出来的红烧肉更加鲜甜好吃下饭。
家常小炒红烧肉爆炒螺蛳。
1、新鲜的鲜猪前夹肉一斤半；洗净沥干备用。
2、锅中烧水，把洗净的用水焯一遍。
3、将烫好的肉捞起装盘沥干水分；切成长方条；装盘待用（也可以先把肉切好后再用热水烫一遍）
4、田螺肉半斤用水冲洗干净。
5、将洗净的田螺肉沥干水分，装盘待用；
6、适量温开水泡发待用；
7、佐料：香葱、、生、红椒切丝装盘备用；调味料：黄酒、、、、、等；
8、油锅预热放入葱花、爆香锅底；放入猪肉条；大火开始翻炒；
9、放入香醋少许；少许；白糖少许；黄豆酱二勺大火翻炒均匀。
10、放入老抽酱油；适量豉油继续大火翻炒焖烧。
11、放入葱段、姜段，田螺肉下锅翻炒片刻后加入适量的水开始焖烧。
12、放入野山椒及汤汁；放入香菇及香菇水。
13、大火烧至开后转中火盖上盖子焖煮，10多分钟左右后开锅收汁。
14、加少许食；加青椒、红椒配色翻炒均匀后即可装盘出锅。
这样一道螺蛳红烧肉就做好啦，加入螺蛳的红烧味味道更棒哦。
小贴士：1、刚捞回来的螺蛳要先用干净的清水浸泡，让它把肚子里的脏泥水给吐出来，期间多换水几次。2、泡发香菇的水可以不用倒掉了，可以直接拿它来炒菜代替清水用，泡发香菇的水里含有香菇的特殊香气炒出来的菜更香呢
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