星露谷物语粉红蛋糕卷怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-23 09:46 标签： 粉红豹蛋糕图片
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各种花式蛋糕卷制作的技巧附65款蛋糕卷图片！
?基础的蛋糕卷不但好吃，而且可塑性非常强，可以延伸出许多好看的花式蛋糕卷，今天就来学习一下几款花式蛋糕卷做法。另外附65种蛋糕卷图片！基础篇——高颜值粉红色的“红丝绒”——食材蛋糕鸡蛋（室温）4个细砂糖240g植物油30ml牛奶30ml苹果醋5ml醋5ml粉色色素几滴中筋面粉125g泡打粉5g盐3g馅料淡奶油250g细砂糖25g做法①烤箱预热到175度，在38×25的烤盘中铺上烤纸。（如果用28×28烤盘用料只用3/4）②将面粉、泡打粉和盐混合，放在一边。③在一个大碗中，高速搅打鸡蛋到颜色变浅、提起打蛋头划8字纹路不消失。继续搅打并加入细砂糖、植物油、牛奶、苹果醋、醋和色素，然后继续搅打至完全均匀。然后将②中的干粉类都加进来用刮刀混合均匀，将面糊倒进烤盘中并弄平表面。④烘烤12-15分钟直到用牙签戳进去再拿出来没有粘上湿湿的面糊就好了。⑤把蛋糕翻面后撕去烘烤时的烤纸，倒扣在网架上晾凉。晾凉后盖上一张跟蛋糕大小差不多的烤纸，再次翻面铺在案台上。切掉四边不整齐的部分。⑥淡奶油加糖用电动打蛋器打至七分发，均匀涂抹在蛋糕颜色深的一面，起始端涂满，收尾端留下3cm左右不涂奶油。 ⑦顺势轻柔快速卷起蛋糕片。⑧包上保鲜膜冷藏20分钟后切片即可。——樱花卷——看起来很美丽很有难度是不是？其实可简单了，只要在倒面糊进烤盘之前在烤盘中放几只樱花就行了！中级篇——快手波点款——蛋糕卷装饰的制作方法都是大同小异，就看有没有手工啦~波点卷跟樱花卷一样都适合初学者哦~先用色素调出一点带色的面糊，挤出小圆圈，然后放入预热的烤箱烘烤1分半中稍微成型，然后倒入面糊，抹平、烘烤就行啦！其他的表面装饰不外如此哦！——太阳花款——跟波点的唯一差别就是太阳花是双色的，所以制作的时候可以先画出花心然后烘烤花心使凝固再制作花瓣，避免带色面糊混在一起。——大色块奶牛款——高级篇——Hello Kitty蛋糕卷——在烤纸下面垫上卡通图本，然后临摹下hello kitty的蝴蝶结，烘烤后再画上轮廓。倒上面糊整体烤好后再用使用水彩笔画上眼睛和胡须~（至于上面呢立体的hello kitty，是翻糖做出来的）这个也是这种方法哦，熟练了也很快呢！最高级——任性挥洒的手工花纹——还有大家喜闻乐见的长颈鹿：还有各种！！！小贴士——蛋糕卷怎么切才好看——附65款蛋糕卷图片注：图文来源网络，如有侵权联系删除...
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“粉红乳牛蛋糕卷”
240克50克60克40克40毫升200克（奶油用）10克
乳牛蛋糕卷的做法
a.烤盘28?28厘米 （32L刚好）
b.乳牛纹硅胶垫 （没有，自己绘画也可）
c.两个无油无水的打蛋盆，打蛋器
将冰箱中拿出的鸡蛋，蛋白蛋黄分离置两个盆中。
蛋黄打散，依次加入牛奶、玉米油，每次都搅拌均匀后再加入。
面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌至顺滑无颗粒。手法同戚风蛋糕一样，不要打圈搅拌，要切拌（炒菜那样，从下翻到上）。
将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，糖均匀分三次加入，打发至湿性发泡或者是湿性发泡过一些，（放糖三阶段参考大鱼泡形状，蛋白细腻，稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，即搅拌器上蛋白不弯曲，而湿性发泡应该是略弯曲，最终不到干性发泡而接近干性发泡）。
放置冰箱冷藏备。预热烤箱。
15ml的勺子，取两勺蛋黄糊，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，绿豆粒大小)，切拌均匀。加入4勺蛋白糊，切拌均匀。装入一次性裱花袋。
烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，硅胶垫刷一层薄薄的玉米油，将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，在硅胶垫上涂鸦，乳牛纹厚度大约3mm。放入预热好的烤箱，中层，190摄氏度，1分钟，定型即可。拿出来放凉备用。
冰箱中蛋白取出，取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，切拌均匀。
搅拌好的蛋糊，慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，然后各角度倾斜烤盘，使得蛋糊铺的相对均匀，轻磕烤盘震出气泡，再用挂板刮平。
放入事先预热好的烤箱，预热温度200，时间大概5-10分钟，加热管变黑即可。烘烤时将温度调为190度， 18分钟左右，中层。拿出后，20-30厘米高度摔2下，放出热气，放凉倒扣脱模。
将冰箱取出的淡奶油加入糖，用打蛋器打发至明显深刻纹路。凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，垫着油纸，上下两边斜切去一部分，等腰梯形的感觉。涂抹奶油，卷起。冰箱冷藏1小时，拿出，切，吃～
烹饪技巧首先，不要轻易改配方
a.柠檬汁没有加白醋也可
b.硅胶垫没有，自己绘画也可，注意在烤盘上面薄薄涂抹玉米油
c.乳牛纹制作，没有15ml勺子，就用家里的勺子，只要1:2
谢谢大家！
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