&&&&咖啡豆决定你的咖啡质量 如何挑选咖啡豆
咖啡豆决定你的咖啡质量 如何挑选咖啡豆
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咖啡的口感和质量的好坏，很大程度上取决于咖啡豆的质量，好的咖啡豆冲泡出来的咖啡香气浓郁，口感顺滑，但是如果是不新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡很可能就会给人感觉不怎么好喝，今天小编就来告诉想要开咖啡店的各位如何挑选咖啡豆吧!如何选择咖啡豆咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就象一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。1、看。新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎，形状不一。2、压。 购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。 3、捏。最好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。4、嚼。选购时，最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有声(表示咖啡尚未受潮)，齿颊留香才是上品。5、闻。如果咖啡豆已失去香味，或闻起来有杂味，就表示这咖啡豆已经不再新鲜，不适宜购买。咖啡豆的纯度内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小，形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小，色泽不同是正常现象。此外，强旺和中深的碚炒法会造成咖啡豆出油。若浅焙炒的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无杂味，而理想的购买数量是以半个月能喝完的分量为宜。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆內的气完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。
(责任编辑：liushan)
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精品创业商机鉴别咖啡豆好坏的九个技巧
鉴别咖啡豆好坏的九个技巧
　　有研究表明，早逝率、Ⅱ型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。咖啡中的活性成分能有助于缓解氧化应激，即自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。咖啡中的咖啡酸，还能提高肌肉对血糖的利用程度，除此之外，还含有促进免疫系统和抗炎的成分。研究结果的系统性总结是衡量科学证据最有力的方法，所以不用再戒咖啡了。作为上班族，学会自购咖啡豆，自制咖啡是很有必要学会的，下面跟着小编一起学习自制咖啡的第一个步骤&&购买咖啡豆。
　　购买咖啡豆
　　随着中西方文化的融合，越来越多的人喜欢喝咖啡了，到现在各大城市风靡咖啡的状况，同样道理，很多喜欢喝咖啡的人也会慢慢研究咖啡知识!当然了，人们最关心的肯定是咖啡的好坏了，那么如何区分咖啡的优劣呢?这要从最源头的咖啡的说起了，九个方面来鉴定咖啡豆的好坏，一起来看看吧。
　　第一点，100%纯咖啡的陷阱
　　如果有的店家打着&100%纯咖啡&的招牌，千万不要购买这个咖啡豆，因为&100%纯咖啡&不能说明质量，只意味着使用了高利润、抗寄生虫能力更好的低质量Robusta咖啡豆。这种咖啡尝起来有更为明显的苦味。保质期远重于&烘焙&时间。不要只想着根据烘焙日期判断咖啡的新鲜度，不看保质期一定是一个不明智的选择。
　　第二点，口味繁多并不是好事
　　如果一个品牌的咖啡豆口味繁多，那么不要轻易购买他家的咖啡，他们一定不注重咖啡豆的质量。这不是说一位专业的烘培师不能制作两三种口味(Klatch就是一个很好的例子)，而是当你有很多选择时，你找到一杯好咖啡的几率便会大大降低。过分依赖混合咖啡。常用的削减成本的技巧就是买低级别的咖啡豆进行混合。如果一家公司出售10种咖啡，其中8种都是混合咖啡的话，那他们一定不值得信赖。
　　第三点，注意看烘焙等级
　　大多数专业咖啡烘焙师都不会用光亮、中等、或暗沉这类词来形容烘焙等级，他们会以夸张的通感来形容，比如用泥土色或巧克力色来形容深度烘焙的咖啡豆。如果你没有看到一个形容风味的词，很大可能是咖啡豆烘焙师并不专业。这绝不是好征兆。
　　第四点，留意杯装还是罐装
　　玻璃瓶装一般是脱水咖啡，罐装和塑料包装的可能也是这种。这些都不环保：生产和运输过程中都会产生更多的二氧化碳。使用透明袋也有问题，因为光线就是咖啡豆的主要天敌，黑暗才是它们的老友。
　　第五点，咖啡存量太多值得您深入思考了
　　除非你是为部队或者办公室采购咖啡，否则一次最多买2磅以下。因为，它会随着时间变质，并且最出名的烘焙师不会想让他们的产品在架子上呆几个星期。
　　第六点，咖啡流行用语
　　自然、纯粹、生态友好听起来很棒，但没有什么实际分量。找一找US DA有机认证或Fair Trade认证贴纸&&很多好咖啡都没有这些认证，但要小心藏在华丽词藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生长海拔、加工说明和品种类型。
　　第七点，不出售全豆咖啡
　　如果一个牌子不出售全豆咖啡，也不是个好兆头。
　　第八点，以箱出售咖啡
　　如果没有好好的包装一下，这很有可能就是质量很差，因为这显示了不注重保质能力和新鲜度，而咖啡暴露在光线和空气中会很快的变质。
　　第九点，缺少产地特色
　　类似于哥伦比亚和危地马拉这样的国家并不小，他们有许多种咖啡。罗列农场和地区能够激发采购信心，反之则降低信心。
　　一杯咖啡的优劣受到咖啡豆的好与坏的影响，所以想要一个香浓好咖啡，选的咖啡豆不能差了，也就说选咖啡豆这一步不能掉以轻心了。以上九个方面能让您轻松地选出好咖啡豆，加上正确的研磨、冲煮方式，一杯好咖啡就出来了!
　　结语：相信通过这篇文章的阅读，大家对购买咖啡豆也有一定的了解了吧，小编希望大家再以后选购咖啡豆的时候能避免&贵的就是好的&误解，最后祝大家能喝上自己做的美味咖啡。
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详细介绍如何分辨咖啡豆的好坏？
编辑 : 214淘小编来源：未知
咖啡的滋味香醇、微苦，是提神醒脑的绝佳饮品，而且，咖啡内含有咖啡因，每天来一杯，好处更是不言而喻，可提高心脏功能，增强血液循环，提高免疫力等等。不过，咖啡粉的保存时间普遍较短，为&细水长流&的享受咖啡带来的乐趣，自己动手研磨咖啡豆是一个不错的选择。那么，我们该怎么样分辨咖啡豆的好坏？
咖啡豆的好与坏怎么区别：
看咖啡豆：咖啡的形态之初便是咖啡豆，如果形状、大小不一，残缺、分离不够完整，那么，这显然是劣质咖啡豆。一般来说好的咖啡豆，比如猫屎、蓝山等咖啡，是根据外形逐一分级区别其大小、重量的，其制作而出的咖啡豆色泽均匀，大小统一完整而不分离。
看新鲜度：咖啡的新鲜度，影响着咖啡的风味口感，简单来说可看包装日期。除外，再直接一点，可闻咖啡香味是否浓郁，如果香气微弱，那么很明显咖啡不够新鲜。再者，为保存咖啡的香味不流失，可看包装是否是密封性的单向阀式的包装设计。
看烘焙技术：咖啡一般采用中度烘焙的方式，低温萃取可完整保留咖啡的香醇口感，因而，我们可以剥开咖啡豆的外层，看里外颜色是否一致均匀，一般来说，色泽均匀则证明火候力度掌控好，咖啡也就更新鲜，其本真香味也更纯正。
咖啡的常见种类有哪些：
蓝山咖啡也就是阿拉比卡种植而出的，主要生长在热带高海拔地区，它的咖啡豆产量在市场上占有一席之地，可占咖啡总产量的65%左右，两年便可结一次果，且其自身独特的香味与酸味，深受现代人所喜爱。除蓝山咖啡外，曼特宁也是一种很受欢迎的咖啡，它风味非常浓郁，香、甜、苦，又很醇厚，口感比较丰富，通常可与其他咖啡拼配，可增强口感。
猫屎咖啡与蓝山、曼特宁等咖啡不同，产于印度尼西亚，产量少价格昂贵，是一种十分抢手的咖啡品种。其制作过程，少不了麝香猫的参与，麝香猫喜欢吞服咖啡浆果，而浆果在麝香猫肠胃环境中吸收掉果肉后，剩余的果核也就是咖啡豆，继续在肠胃中特殊发酵后，再排出体外而得到的猫屎咖啡。而由于麝香猫肠胃发酵的作用，它将咖啡分子细化分解，可自然散发出真正香醇的咖啡滋味，其口感十分纯正。
小伙子有话说：
咖啡口感香醇，可加糖、加奶块等多重喝法，而每一种不同的品种、不同的喝法都会给你带来一场全新的味蕾上的体验，令人留恋不止。不过，咖啡内含的咖啡因，对人体的确有好处，但多喝不易，每天应该控制在三杯之内。
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特别推荐品牌有关咖啡豆选购，如何挑选适合自己口味的咖啡豆？
想要挑选到好的咖啡豆，实体店的选择比较局限，而通过网购则是一种非常不错的方式！
那网购的豆子收到以后，怎么判断豆子是否新鲜呢？
咖啡豆出油与新鲜度又有什么关系？
如果是购买单品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大约10颗左右的分量，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样，以免买到以混豆伪装的劣质品。
如果是综合豆，大小、色泽不同则是正常现象。强火、深度烘焙制作出来的咖啡豆会出油。不过，若浅焙度的豆子出油，则表示已经变质，那不仅它的香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
看过外表油油的咖啡豆吗？为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却不油不腻？
咖啡豆出油与新鲜度有什么关系？
我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆？
不是油的咖啡油：
这些均匀散佈在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。
咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂。
两个原因造成出油豆
a) 不新鲜的浅焙豆
烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的浅焙豆，在烘焙后外表乾燥，并不会出油。摆放超过两週后，浅焙豆表面逐渐泛起一层均匀、薄亮的油光，闻起来气味不是香甜味，而带有油耗味，此时浅焙豆的风味已走下坡，应该避免购买。
b) 新鲜的深焙豆
烘焙火候较深、外观呈现深棕色调的深焙豆，在烘焙后外表便呈现微微油光，出炉第一天至第二天表面便开始大量出油。因此，若看到外表乾燥不油，但外观呈现深棕色的咖啡豆，请特别注意其是否标示烘焙日期，极有可能是已经变质的走味豆。
即使是已经不新鲜，外表出油的浅焙豆，在长时间摆放之后外表也将逐渐乾去，最后回归乾燥不油的外观。
由此可见，外表是否出油，只是判断咖啡豆新鲜度的一个参考，而非绝对！
闻豆子是否有咖啡豆的香气，如果有则代表咖啡豆够新鲜。如果香气很微弱，甚至已经出现类似花生放久会存在的油腻味，则说明豆子已经完全不新鲜了，千万就不要挑选它，因为不管花多少心思都不可能煮出好咖啡。
用手将咖啡豆剥开，如果豆子够新鲜，就很容易剥开它，还伴随着脆耳的声音。如果豆子不新鲜，则需要很费力才能剥开。而剥开后，可以看看烘焙的程度是否均匀。如果均匀的话，咖啡豆的表皮和里层颜色是一样的。如果表层颜色比里层颜色深很多，则说明烘焙的火气可能过大，这也会影响咖啡豆的香气和口感。
挑选的时候，最好拿一两颗豆子放在嘴里嚼一嚼，如果豆子很脆，嚼起来清脆有声，则表示豆子没有受潮；除此之外还能令你溢齿留香，那就是上品啦！
5. 冲泡时是否有足够丰富的气泡
新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“绽放”。是的，新鲜咖啡豆萃取时，一丛丛丰富的气泡就像这个季节的花儿，绽放。与之伴随的，是新鲜咖啡豆的浓郁香气。
影响咖啡香气风味的原因有很多，其中产地对于咖啡豆的影响因素更是其一，影响因素有气候、土质、地形与海拔，而这三大原因会造成咖啡呈现不一样的风味~
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