油泼面加什么香料的配料放什么香

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-23 20:06 标签： 油泼面的酱汁怎么调配
油泼面的做法
油泼面的做法
　　导语：油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代&礼面&的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为&汤饼&，属于&煮饼&类中的一种;隋唐时代叫&长命面&，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为&水滑面&一起来学学吧!
　　用料主料
　　面粉200克
　　豆芽100克
　　醋4克、酱油4克、白胡椒粉3克、辣椒粉3克、葱2克
　　油泼面的做法
　　1.佐料
　　2.面揉成团，抻成面片
　　3.锅内放水，水开后，放入宽面条
　　4.豆芽，小白菜焯水
　　5.煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉
　　6.锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
　　7.浇在面条上
　　8.搅拌均匀
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本文已影响人油泼面的做法_家常油泼面的做法【图】油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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油泼面的做法
1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20&30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
4.用压面机反复压制3&4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5&2厘米的面条
6.撒少许干粉，将面条散开抖匀
7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
油泼面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
开胃傣味柠檬水晶猪皮
哈哈，第一次做~快吃完了才拍的，好吃。
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　&来源：　&作者：ouyangrongdai
食材准备主料：面粉配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精制作步骤第一步：和面　　1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；　　2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；　　3、将面团揉至表面光滑后，用膜蒙住，饧2个小时左右；　　4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；　　5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；　　6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；　　7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；第二步：备菜　　1、小白菜、豆芽、香葱、洗净；香葱和大蒜切成末；　　2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；　3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；　　4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；　　5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；　　6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；　　7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；第三步：煮面　　1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；　　2、用手将面压平；　　3、将面拉长甩匀；　　4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；第四步：泼面　　1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；　　2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；　　3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
责任编辑：ouyangrongdai
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