国产香精和进口香精差别在哪?
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其实我到觉得进口香精主要还是在日化方面有很大优势,食品国内也有好的
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主要是价格问题钱识货
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进口的纯些，国产的大都有异味
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谢谢提供，感谢ing，
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寻求高质量的香料，我们一直在合作高品质的香料！
高品质的香料有美好的明天！我们期待！斯波
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创新和服务是咸味香精快速发展的瓶颈
创新和服务是咸味香精快速发展的瓶颈
北京博邦食品配料有限公司技术顾问& && &斯波
近些年来，咸味香精行业发展相当快速，但是也存在一些不足的地方，咸味香精要想获得更快的速度健康发展，必须在创新和服务两方面下功夫。针对当前咸味香精同质化、类同化现象，特将过去的发展过程和如今的现状即将进一步说明这两方面成为咸味香精快速发展的瓶颈。
一、& & & & 咸味香精的创新
创新，是给咸味香精带来生命乃至长久发展不可忘掉的因素，从方便面调味的快速发展带动了咸味香精快速发展，这是大家有目共睹的。如菜肴的红烧牛肉风味的发展带动了系列创新风味的风味化系列产品，一碗红烧牛肉方便面红了大半个中国，带动了红烧牛肉香精、牛肉膏香精、牛肉粉状香精，再到烤牛肉香精，可谓实现了上百亿产值的方便面产业，这是创新方便食品调味料发展的现实。根据方便食品风味随地区、风俗习惯、民族、气候等不同而多元化风味发展，出现了泡椒牛肉、香辣牛肉、鱼香肉丝、野山椒、老坛泡菜、油辣子、老鸭汤、香辣鸡肉、辣子鸡、香菇鸡肉、三鲜、鱿鱼、蟹黄、排骨、牛肉等数千个单品的方便食品，创新出现牛肉膏、鸡肉膏、鸡肉粉、鸭肉膏、鱼肉香精、蟹肉香精、排骨香精、猪肉香精、肥肠香精、泡菜香精、酸辣香精等等咸味香精。这些都是方便食品风味多元化的创新，大多数的创新根据消费者需要程度和消费者的认可度高低而流传的生命周期不一样，像红烧牛肉方便面调味的创新和被消费者接受已达近15年之久。2003年对于方便食品风味多元化刚起步，想到有一天将会出现回锅肉风味方便面，现在就可以买到。如今也有回锅肉香精。同时像酸辣香精、麻辣香精、芝麻香精、肥肠香精、老鸭汤香精、泡椒牛肉香精、鱼香肉丝香精等也被咸味香精研发者创新出来。诸如单县羊汤、北京烤鸭、新疆大盘鸡、河南烩面、兰州拉面、萝卜牛腩、花江狗肉、桂林米粉、广州肠粉、卤菜等风味化特色专用的咸味香精有待于创新研发，这些特色风味已经拥有数千年的消费基础和几代人的广大的消费者。
在休闲食品的风味创新方面，也出现了非常多的诸如烧烤、炭烧、芝士、牛肉、烤肉、麻辣、香辣、五香、烧烤海苔、海鲜、鱿鱼、爆辣鸡翅、牛排、椒香、鸡肉、葱香、香辣仔鸡、香辣鸡翅、香辣排骨等等若干个风味。风味创新从薯片、土豆片、淀粉制品、米制品、锅巴、馍干、豌豆、花生、豆干、凤爪等等，涉及上千种单品。这个咸味香精创新提供了非常好研发思路和应用实例。
在肉制品方面，随着高低温肉制品的快速发展而创新出耐高温用于生产高温火腿肠的系列咸味香精和一些用于生产低温肠头香很好的咸味香精。这两大系列咸味香精种类和品种也非常之多。这些创新也很快就得到了肉制品生产企业的广泛应用，诞生了数千个肉制品单品。如卤菜系列、腌制烧腊系列、速冻肉制品系列也是有待于特殊研发的创新风味咸味香精的。如虾饺、鱼泡、鲜鱼卷、麻辣牛肉等新型肉制品层出不穷。
在复合调味品方面的创新，如鸡精复合调味料的的发展将出现创新适合于生产火锅专用鸡精所需要的咸味香精、炒菜专用鸡精所需要的咸味香精、煲汤专用鸡精所需要的咸味香精、特殊用途鸡精所需要的咸味香精。鸡粉所用的咸味香精随地区不一致所采用的咸味香精也不一样，麻辣鲜、肉味王、排骨味王、拌菜料、炖肉料也创新出其专用的咸味香精，复合调味料所用的咸味香精创新发展是近些年快速发展起来的，其势头非常快，每年以不低于20%的速度增长。在香辣酱、风味豆豉、调味菜、调味笋、调味菌、调味山野菜等方面即将出现创新型咸味香精。
在餐饮系列出现非常多咸味香精的创新产品，如卤菜增香剂、卤菜飘香香精、火锅增香香精、火锅飘香香精、火锅膏状香精、高汤粉状香精、老汤香精、包子饺子专用香精、凉拌菜香精、汤锅专用香精、老鸭汤专用香精等等，这也是咸味香精创新发展快速渗透餐饮业的现状，尤其是2007年在餐饮配料市场上餐饮系列创新的咸味香精已经展露快速发展的迹象。
博邦猪肉液体香精8108，原来是肉制品专用和比较广泛用于高低温火腿肠，被创新应用于麻辣鲜、肉味王、排骨味王、鸡精、鸡粉、麻辣小食品、膨化食品、豆干等，使这些产品的风味改进方面得到了很好的受益。
二、& & & & 咸味香精的应用技术服务
咸味香精是用于生产咸味食品、餐饮调味等复合调味食品的中间产品，其复合调味食品的口味好坏受咸味香精的影响很大。没有很好的咸味香精、没有很好的应用技术服务，也就生产不出非常好的复合调味食品，如何很好的把咸味香精应用于复合调味食品中之非常关键。咸味香精很好，应用不好，一样不会生产出很好的复合调味食品。也就出现都是一个牛肉香精，用于多个方便面生产厂家调出千差万别的红烧牛肉面，对这些红烧牛肉面进行盲测所得到的结果也是千差万别的。对于都是一个方便面酱包生产的配方，生产时油炸老姜、大葱的过程不一样也就得到不一样的调味料风味，再加入其它的咸味香精得到的风味也就不一样，关于咸味香精如何应用到复合调味食品中就相当重要。如何将粉状香精和膏状香精、油状香精复合得到理想的效果，这对复合调味食品的质量非常关键。如头香风味的咸味香精采用粉状实现还是采用液体作为头香咸味香精，如何选择同质化几个品牌的咸味香精，如何将咸味香精的优势体现出来，如何克服咸味香精的不足？如采用液体咸味香精作头香，关键控制其用量，用量多了不愉快，用量少了香味不够，同时还要采用其它原料对风味进行协调，最后使其复合调味食品的风味比较理想。有的咸味香精风味柔和、匀称，对于添加1%和2%没有太大的风味区别，但是口感影响很大，有些要经过高温或热水冲泡才体现出复合调味食品质量的差别。有的应用技术工程师对于高质量的浓度很高的咸味香精产品会很难应用，他们对于添加量和添加方法始终控制不好，还不如复合调味食品生产企业技术员自己摸索用法和用量。
咸味香精应用技术服务环节比较薄弱在于应用技术服务的有效性差，很多生产方便食品调味专用咸味香精的却没有方便面汤料生产技术方面的应用技术人员。2005年夏天西安某企业对所有国内咸味香精生产企业招标，提供鸡精复合调味料生产及核心技术，其有来自于河南、广州、北京、天津、浙江、山东的咸味香精生产企业，结果也只有两家企业的应用技术工程师完成顺利将鸡精的配料制成颗粒，有的将物料制成面条，有的很难制成颗粒。这样的情况，本人在漳州、东莞、天津、北京、兰州、重庆都遇到过，可见目前国内咸味香精应用技术服务力量之脆弱。还有就是，做同样价位的鸡精复合调味料样品，通过盲测后消费者反应的结果相差很大，让人难以置信。
咸味香精应用技术的发展将推动复合调味食品的快速发展，也就是直接把核心的咸味香精应用于复合调味食品之中，推出某个将来畅销的复合调味精品品牌的产品，这是咸味香精应用技术快速发展推动咸味香精发展的必然。咸味香精的应用技术也将应用到咸味香精的研发之中，咸味香精的研发有效性将得到提高，研发的周期也会根据研发流程有所延长，研发的咸味香精的市场寿命也会增长，将会实现“一个咸味香精带动一个复合调味精品，将会带动一个咸味香精的企业和一个复合调味精品的诞生”。复合调味食品的需求导致应用技术服务去研发咸味香精，这样可以减少或杜绝不能应用于某方面的盲目研发，提高新品研发的成功率和精品诞生的可能性。方便食品风味多元化诞生的系列咸味香精已成事实，博邦系列肉香粉被应用于某些品牌诞生精品也是现实，咸味香精应用技术的发展必将快速推动咸味香精的突破。
对于如何提高咸味香精应用技术的成功率，特提出以下建议：1、对应用技术服务后的产品进行目标消费者盲测，达到目标消费者很高的认可率之后方上市，认可率一般不低于60%，不能勉强，勉强通过的复合调味食品迟早要得到市场的报应。2、建议复合调味食品生产厂家直接对咸味香精生产企业下达研发计划或联合研发合作，这样可以实现共同发展咸味香精和复合调味食品的有机结合，目前国内一些大的方便食品生产企业已经在和咸味香精生产企业这样合作了。3、对复合调味食品风味要求研发从咸味香精的研发开始进行。4、让咸味香精生产企业之间竞标的形式和复合调味食品厂家合作。
以上是斯波本人对于咸味香精快速发展过程中多年的方便食品调味、复合调味料调味、膨化休闲食品调味的感悟，仅供同行及复合调味精品研发作参考，不妥之处尽请畅谈。
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咸味香精是复合调味食品技术创新的重要推动力
咸味香精是复合调味食品技术创新的重要推动力
北京博邦食品配料有限公司技术顾问& &斯波
咸味香精是复合调味食品呈味的核心组分，咸味香精的好坏直接影响着复合调味食品的好坏，复合调味食品的创新核心也就在于如何使用咸味香精。
一、& & & & 没有咸味香精就没有高品质的复合调味食品
咸味香精的发展促使方便食品、复合调味料、膨化食品、休闲食品等快速发展，几乎所有的咸味食品都在使用咸味香精，尤其是高品质的风味化食品，都在使用咸味香精，无一例外在用咸味香精。如方便食品，数千个方便食品生产企业，没有一个是不用咸味香精的企业，数千个口味的方便面，没有一碗没添加咸味香精的方便面，只是添加的比例多少不一样而已，添加的方法不同而已，添加的工序不一样而已，也就是说没有像博邦牛肉香精8311、猪肉香精8311、鸡肉香精9319、鸡油香精8216、虾肉香精、鱼肉香精9366、胡椒香精、香葱香精9639等等，也就没有像博邦一样的品牌香精，也就没有更多品牌的方便面品种、企业，更不会有这么数亿的方便食品消费者。
鸡精复合调味品的诞生和发展，更离不开咸味香精，如今畅销品牌的任何一个鸡精复合调味料，没有一个不添加咸味香精或生产咸味香精所用的原料的，没有了咸味香精生产的鸡精复合调味料将没有任何肉香风味，没有鸡精复合调味料的特色，更谈不上“香味”了，高品质的咸味香精即可推动一个品牌的鸡精复合调味料。如博邦鸡肉香精8216，在一个被消费者抛弃的凤爪企业，就因为应用了8216，而今产品畅销全国很多地方，也就成为某一泡椒凤爪的“核心风味原料”。没有这一特色产品也就再也没有这一品牌的泡椒凤爪。如调味金针菇，也是一个核心的咸味香精提高其品质和销售量，乃至大量的消费者认可。诸如调味牛板筋、调味竹笋、调味蘑菇也是这样。没有这一风味的核心原料（咸味香精）也就没有这样的特色食品，更不可能获得那么多的忠诚重复购买的消费者。某一品牌的卤菜复合调味品也是这样，没有特色咸味香精，其卤菜销售状况非常平淡，如今采用了高档咸味香精，所有连锁店生意非常火爆。诸如鸡精复合调味料快速发展的鸡粉调味料、浓缩鸡汁调味料、蚝油、鲜味酱油、麻辣鲜、排骨味王、肉味王、卤肉料、饺子包子料、炖肉料、火锅底料、肥羊底料、蘸料、涮料等等复合调味品的快速创新发展度离不开高品质的咸味香精。没有咸味香精就没有高品质的像鸡精这样的复合调味料。
日前餐饮所用的复合调味料发展更离不开咸味香精，没有先前的咸味香精的基础，绝对没有犹如2007年面市的诸多餐饮专用的复合调味品，其品质相当高，使用效果也在不断提高，也将会诞生餐饮专用精品调味品。和餐饮密切关系的肉制品、豆制品、面制品、麻辣制品、火锅制品的复合调味核心来源就是咸味香精，高品质的咸味香精将在这些行业托起一些复合调味品精品品牌.
二、& & & & 咸味香精是复合调味食品风味创新的源泉
复合调味食品的种类和数量繁多，只有也唯有创新风味才能得到一片市场，惟有有效应用咸味香精才能创造复合调味精品。风味要创新，关键在于咸味香精。某企业有单品65个，同样的销售方式、同样的销售人员、同样的时间，惟有一个畅销产品，其余产品均作陪衬，其中6个产品配方一样，就区别在所用的咸味香精不一样，可见特色咸味香精的关键之所在。
没有特色的咸味香精就谈不上复合调味风味的创新，对于咸味香精雷同的现状就没办法进行风味创新，风味接近的复合调味产品最多也就占有竞争对手的一小部分市场，很难有出人头地占有很大市场的可能性。对于雷同的咸味香精无非就是香精生产厂家的价格竞争罢了，而创新的咸味香精将拥有非常广阔的市场空间，创新的咸味香精会有非长久的生命周期和强有力复合调味食品的竞争力，创新的咸味香精会促使复合调味食品精品的诞生。一个高品质的咸味香精将会推动一个复合调味精品发展，一个精品可以促成一个品牌成为知名品牌，生产复合调味精品的企业也就成为一个明星企业。市场上的鸡精复合调味料很多，但是畅销的非常之少，通过我们多年对鸡精的组分了解，主要是食盐、味精、I+G、糊精、香辛料，最大的区别就是咸味香精，因为所用的鸡肉香精或别的香精不一致而鸡精风味不一样，消费者对不同风味的咸味香精认可度不一样，生产出来的鸡精复合调味料销售程度不一样，也就通过消费者不同层次的重复购买行为而诞生了精品鸡精和一般鸡精。有如同样油炸的土豆片，就因为添加不同的咸味香精成为不同风味，也就畅销程度不一样了。同样的方便面调味料，就是因为所添加的咸味香精不一样也就销售状况不一样。同样的泡椒凤爪也因为添加不同的咸味香精而销售状况不一样。再如同样的麻辣小食品因咸味香精不一样而销售状况千差万别。没有咸味香精的快速发展也就没有如今风味诸多、品种诸多的复合调味食品，更谈不上如今诞生的畅销的复合调味食品精品。
合理、科学、有效的应用咸味香精将推动复合调味精品技术创新，将催产诸多复合调味食品的诞生，如今无论是方便食品、鸡精鸡粉复合调味料、膨化休闲小食品、肉制品、豆制品、餐饮食品，无疑特色风味的技术创新均来自采用新的咸味香精，其成功的技术创新大都来自特色风味化咸味香精。所以说，咸味香精是复合调味品技术创新的重要推动力。
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差在調香技術及可使用CHEMICAL
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回复 22# 的帖子
关于香精载体的问题：
丙二醇是水溶性香精最常用的一种载体，无论是国内还是国外的公司都是用这个做为最基本的载体(溶剂），而且基本上国内大的香精公司也是用进口的丙二醇，因为国内的产品纯度和稳定性不好。
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去哪能买食用进口香精
大家好，不知道哪位高人知道哪零售进口食用香精的，我是做食品的，我想先少买点，最好是离黑龙江近的。
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对原料的使用不是特别了解，对所调的香精含有成分也了解不全面，生产工艺也不一样，这些足以造成国内外香精的差异。
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同一个配方，用国内的原料和国外的原料做出来都会有差别的
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Powered by【图片】回复：怒了！河南的烩面、胡辣汤怎么会没有？【舌尖上的中国吧】_百度贴吧
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回复：怒了！河南的烩面、胡辣汤怎么会没有？收藏
糊辣汤是我大山东济宁的好嘛。。济宁豆腐脑糊辣汤，，外面挂都是这牌子，，
烩面、胡辣汤不能代表河南浩瀚的餐饮文化全部，河南地处中原融汇了大江南北长城内外的餐饮文化精髓，河南的餐饮不排外只容乃百川。河南餐饮文化是全国餐饮文化的缩影，所以在河南全国有的菜系都可以找到有的小吃这都有。烩面郑州烩面不能代表河南烩面的全部，郑州烩面有特点店要算的上是合记、萧记。合记是羊肉烩面的代表历史悠久名气大，萧记菜繁多，烩面以海鲜烩面为特点。除了郑州烩面外各各地市也有区域性代表的烩面例如:南阳地区的方城烩面，和烩面很相似的另一种南阳新野板面，漯河地区的漯河烩面，濮阳地区的濮阳烩面等等，各有各的味道。用的汤的不同也有牛肉汤、羊肉汤、当然也有猪肉卤汤为底汤的烩面。口味区分羊肉原汤味的、咖喱味的、三鲜味的。接下来说下胡辣汤，胡辣汤是在河南全省普及的早餐的一种。省会郑州大街上容易找到的是以周口西华逍遥镇风味为主导的逍遥镇胡辣汤，很多都是冲着逍遥镇胡辣汤名气大仿制的。正宗口碑好的店不是很多。胡辣汤每个地市也有区别各有代表性的配料，配菜也有不同。底汤用牛骨汤的居多也有羊骨汤、鸡骨汤、猪骨汤的都有。配菜不全是用粉条的也有用粉皮的。关于有人提出当地小吃的好不好要靠外地人评价我认为不科学，举例为证：皮蛋在欧美评价为最恶心的食物，那我们全中国人民都心知肚明一笑了之。烩面、胡辣汤好不好吃外地人评价不佳的我们河南人也一笑了之。为弘扬河南餐饮文化纠正不了解的童鞋认为河南代表的小吃只有烩面、胡辣汤本人特申请舌尖上的河南之小吃吧欢迎光临指导！！
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有喝胡辣汤吃鹅肉的盆友嘛
再拍一部舌尖上的河南。
就几张图片。还全是烩面，除了面还有其他没
河南人偷井盖
我安徽的，不过真感觉胡辣汤应该上舌尖，太经典了
烩面汤头味道好，喜欢吃开封羊肉烩面 不过现在很多店家都是用羊肉香精勾兑的，很少有羊骨头大火熬煮出来奶白奶白的羊汤 胡辣汤确实不怎么样？总之狗肉上不了台面的
你觉得河南胡辣汤有资格？简直丧心病狂！
隐形车衣PPF车漆透明膜什么价格？上海隐形车衣贴膜哪里好?
胡辣汤的滋味.......啧啧啧啧，吃过一次还想再吃，好味道哦！
味精太多了，真心上不去。
我觉得大家讨论的是美食，把地域歧视应该抛开。
对于烩面，江苏很多人说河南的好吃
我觉得河南的饭菜比较多的都是烩，就是把很多食材放一起做的，我去过河南几次，作为安徽人离河南比较近，不能说吃不惯吧，至少没有什么让我觉得特别好吃的，就是还行，不管怎么乱炖也还是觉得还行，不难吃，就是那个卷凉皮还不错，就是一整张凉皮卷上黄瓜丝绿豆芽面筋香菜和花生酱等等，还加一点辣椒卷起来，流口水了，那个还真不错
烩面还好，胡辣汤那卖相，我第一次看还以为印度传过来的食品
希望能了解各地区美食。
会面还是呛锅的好吃，吃不惯放粉条和豆腐皮的
糊辣汤现在也就是喝个味道，汤里现在好多都放人造肉，飘两疙瘩牛肉，记得小时候喝的都放切的很细的炸过的豆腐丝，还有面筋和花生，我老家鲁山还会放掰碎的红薯粉皮
消费分期系统——覆盖（线上+线下）场景消费，实现消费分期业务互联网化。
郑州合记确实香就是人太多，一个出租车司机说的形象，吃完半天打个嗝都是香的
额(⊙o⊙)…‖ダデド‖咿呀哒！伦家不是小尾巴啦！不准看伦家！
河南抻面上了啊，和提琴女孩的红烧肉一起
你们吃着俺大河南饭难吃我还吃着你们东西不好吃！就像北京的豆浆油条
呵呵呵，现已加入开封菜15元豪华套餐
同学去河南实习，后来回学校答辩。再后来拍毕业照~再后来~我们学校的井盖没了~
据说有第一楼了包子，鲫鱼被面。
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一品香烩面料：
品正名厨烩面料，传承河南特色，选取优质天然香辛料，依传统秘方，精心配制，并结合现代调味品生产技术，合理搭配肉类骨类抽提物，调配出极具地方特色的烩面调味佳品。
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&&&&&&&&&&3、将煮熟的烩面及辅料（海带丝、豆腐皮等）捞入碗内
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&配料：八角、胡椒、草果、茴香、砂仁、丁香、盐、味精、干贝素、肉类提取物、I+G等
保质期：18个月
贮藏方法：置于阴凉避光处，启封后未食用完请密封保存
净含量：400克
执行标准：Q/HPS
生产许可证号：QS&80本产品网址：/b2b/pinzhengnana/sell/itemid-1669960.html
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