行业领先的食品资讯网站
┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆
站点位置： &
【设置字号：大 中 小】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯
什么温度的食品味道最好
时间： 0:00:00 来源：侨报
经科学硏究证实，由于食品的温度不同，吃起来人的感觉也大不一样。
比如，甜的东西在37摄氏度左右感觉最甜，高于或低于这个温度，甜度就会变淡。酸的东西在10至40摄氏度之间，其味道基本不变。碱和苦的东西，则是温度越高，味道越淡。
根据味道与食品温度的关系，可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。
喜凉食品温度在10摄氏度左右，冷食之类温度在0至6摄氏度之间；喜热的食品温度在60至65摄氏度之间，其味道最好，对人体较为适宜。
细分起来，凉开水在12至15摄氏度时，感觉最好，喝起来最顺口；冰淇淋在0至6摄氏度吃起来最痛快；汽水在5摄氏度时最好喝；冷咖啡在6摄氏度时最适宜；喝果汁的最佳温度为10摄氏度；解暑西瓜8摄氏度左右为最佳。
有些冷饮可以热喝，比如咖啡，热咖啡的温度在70摄氏度左右时才香甜可口；热牛奶和热茶温度在65摄氏度左右最为好喝。
有些油炸类食品，比如油炸大虾，温度应保持在70度左右。虽然吃起来还有些烫，但这时味道最美。
相关搜索：
责任编辑：Techoo-3
文章相关：
提意见或评论
&热门图片新闻
夏季孕妇饮食有哪些注意事项
夏季养生离不开养心
清暑热补气血 夏季吃什么能补气
糖尿病人过端午 如何健康吃粽子
端午节为什么要吃粽子
&更多关于本文的相关文章
本网站内的相关新闻：
相关热门新闻排名
相关热点专题
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028们很多人选择食物的时候都是比较注重我们营养价值和烹饪方法的，其实对于食物而言我们应该更注重食物的温度，因为食物的温度在很大的程度上决定了食物的口感和营养价值的，下面我们就给大家说说食物的吧。泡茶。泡茶的最佳水温是70℃—80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。饮水。平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃—38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃—17℃时，喝起来最爽口。喝汤。汤类在60℃—65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。煮牛奶。牛奶不宜高温久煮，一般60℃—70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。蔬菜。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃—80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好。肉类。肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。
陈珂的最新日记
······
······
你论文写完了吗？ · 598条内容
就是那么简单几句我办不到 · 2334条内容
博物馆讲述难以言说的历史 · 359条内容
纪念汪老逝世二十周年 · 161条内容
以赤子之心澄澈映照世界 · 128条内容
你是一本读不完的书 · 897条内容
推荐这篇日记的豆列
······各种食物的口感最佳温度
核心提示：每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。
温馨提示：
喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　。泡茶的最佳水温是70℃-80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且中所含的营养物质如、咖啡碱、等不遭破坏。茶泡好应该把热茶保持在65℃。
　　水。平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃-38℃，这样的水温对、齿刺激最小。开水冷却到12℃-17℃时，喝起来最爽口。
　　喝汤。汤类在60℃-65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。
　　煮牛奶。牛奶不宜高温久煮，一般60℃-70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的在加热的情况下会发生较大的变化。
　　蔬菜。从保留的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃-80℃时易引起部分破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免遭到更多破坏。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。
　　肉类。肉类食品在70℃-75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易布，所以至少要到71℃才安全。
　　冲。冲水的最佳温度为50℃-60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。
　　炸海鲜。炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起。但温度过高时，会凝固海鲜类所含的，使其变得不易消化。
　　吃。吃西瓜以8℃-10℃为宜，低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。
　　冷饮。等冷饮在0℃-6℃之间品味最佳，而则在6℃时入口最爽；在3℃-5℃时喝起来舒心怡神；喝果汁的最佳温度为8℃-10℃。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠；加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的成分破坏。
　　品酒。红酒最适合的饮用温度是18℃左右，当然依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。但是差别应在2℃左右。啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人，冬天10℃-12℃时最醇美。
　　放味精。一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的就会焦化，既没有鲜味，还具有一定的毒性。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
肺功能失常是一种很常见的健康现象，肺功能失常引起…… []
夏天是一个热辣的季节，穿上背心、短裤、比基尼，完…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
自立秋以来小编跟大家介绍过几道关于胡萝卜以及山药…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []
在日常生活中，如果烹调不当，很容易引起食物营养的流失。本文推荐的旺火快炒、隔水蒸和盖上锅盖炒等三个方法，则可以有效保护食物的营养。上篇文章：《》：想要鸡蛋炒得松软可口吗？关键在于打鸡蛋的时机.许多人打鸡蛋都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来磕到碗里就打，其实并不对. 正确的方法是，将鸡蛋从冰箱里拿出来放一段时间，温度达到室温后再磕出蛋液搅打. 因为温度较低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果
　　人们在食用食品时，所获得的多种多样的味道感觉，是由于味觉和嗅觉协同作用的结果，但是最近研究发现，味道与食物的温度也大有关系。
　　 经实验，炎热的夏天，让一些人依次饮用不同温度的啤酒，然后鉴别其品质。结果，6～8℃的那种啤酒味道最好；冬季则是10～12℃的啤酒最好喝。研究证实，由于温度的不同，吃起来感觉就大不一样。比如，甜的东西在37℃左右感觉最甜，高于或低于这个温度，甜度就会变淡；酸的东西在10～40℃之间，味道基本不变；咸和苦的东西，则是温度越高，味道越淡。
　　 根据味道与食品温度的关系，可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。科学家通过实验，得出了这么一个结论：喜凉的食品温度在10℃左右时，冷食之类温度在0～6℃时；喜热的食品温度在60～65℃之间时，其味道最好，对人体较为适宜。
　　细分起来，凉开水在12～15℃时，冷感最好，喝起来最痛快；冰淇淋在6℃时吃起来最爽口；冷在6℃时最适宜；喝果汁的最佳温度为10℃；解暑以8℃左右为佳，低于此温度，则既尝不出甜润清香的味道，也感觉不出咀嚼时&沙沙&的美感。有些冷饮也可热喝，比如咖啡。热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口；热和热茶温度在65℃左右最为好喝；有些油炸类食品，比如油炸大虾，温度应保持在70℃左右，虽然吃起来还有一些烫，但这时味道最美。
　　想了解更多与"生活小常识"相关的内容,请点击进入3721健康网《》频道
下篇文章：《》：在岁末之际，有多少人会被聚餐和宴席害苦啊.特别是我们的社会精英们，尤其深陷其中，不堪其苦.那些还没有成才出名的年轻人，千万别羡慕他们哈.在家吃饭，清淡饮食，是一种幸福.
最新健康知识
据统计,男性10大死因中有4项与饮食有关：癌症,脑血管疾病,心脏病和糖尿病.以下10种食品对男性健……
男人对几乎所有主要营养成分的需要量都比女人多.下面介绍的4种维生素对男人尤为重要. 维生素A 研……
“性”是男人们最关心又最容易忽视的话题之一.当他们在性生活中“磕磕绊绊”,直至与之渐行渐远时……
40岁对男人而言,是一道坎,负担最重,压力最大.40岁男人的健康就像春季的雪山一样,看上去巍峨伟岸,……
男人们往往容易忽视生活中的一些小细节,理由各种各样.有的会说男人很忙,有的会说男人很粗心,有的……
子午觉就是在每天的子时,午时按时入睡,其主要原则是“子时大睡,午时小憩”.中医理论认为,子时和……
男性40～50岁时期最令人头痛的问题是视力下降.糖尿病是导致失明的最常见病因.它会逐步损伤人体血……
现在的都市白领们都没有吃早餐的习惯,这种习惯,还是不提倡,首先因为这种习惯不太利于健康,其次也……
热门健康知识
天气炎热时,也是男性阴囊疾患的高发期.以下介绍几种男性多发的阴囊疾患,男性朋友们可自我鉴别诊……
有许多男人因为忙特别不想去看医生.其实男人患癌的不在少数,如能早期发现,及早治疗,可挽救大部分……
早上起床洗漱后,快速喝前晚凉好的白开水250毫升.这样做的目的在于清洗胃,肠并通便.早饭前后,可能……
所谓男性保健还是健康的概念,也并不是男性特有的,今天所谈的男性保健话题,主要是指有男性性功能……
夏日里昼长夜短,身体容易困乏.忙碌于办公楼里的夏花们午后也难免显露出疲惫之态.如何利用好午休……
男人想要提高生育能力,就要注意饮食.一项新的研究显示,果男性吃得健康,均衡摄取鱼类,蔬菜,以及坚……
一说男性保健,十有八九会认为男性需要壮阳.但要男性滋阴,男性会说：“你才需要滋阴呢.”从中医角……
立秋过后,天气转凉,许多男性开始进补以增强体质.其实,排毒比进补更重要,因为进补的东西越多,代谢……
男人身在职场,喝上几杯是在所难免,在酒桌上要想干得过别人,就必须掌握以下健康法则,现在可就看好……
一,青春期祛湿热 茯苓　白茅根青春期的男性最常出现的问题就是长痤疮,爱上火.有调查指出,98%的男……食物在不同温度下的口感不同，营养成分保持的也不同，各种食物的安全温度分别是什么呢？来了解一下吧～
食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下可以保存最佳的营养，让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。
速冻食品　在-25℃~-18℃之间，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。
鲜鱼 鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用。需要提醒的是，冰箱中的鱼不能存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳也只能达到-20℃。而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼，长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
肉类　肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，这样可较好地保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。
蔬菜　绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃~4℃，温度过高马铃薯就会发芽，从而影响食用；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃~10℃之间，如果温度过低则会丧失鲜味，严重的则会腐烂；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜（红薯）的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。
菜肴　凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右，吃起来既可口又不会令营养成分流失过多。另外，如果条件允许，可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样可以保证菜肴的最佳口感。酒店的大厨一般都是这样做的。
水果　香蕉收获季节的温度约为30℃，在保存的时候需将温度降低到13℃左右；橙子的保存温度为4℃~5℃；苹果的储藏温度为-1℃~4℃；芒果为10℃~13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃~10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。
责任编辑：
　相关新闻