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我是想做外卖跑就过去送餐熟悉情况，一送就是大半年
之前做糕点，没挣到钱，去年把店转让了，就跑过去送餐熟悉情况，结果发现现在外卖行业一天不如一天， 我不会说我外卖配送平台都玩垮两个了，风先生猝死，点我达暴毙，现在的达达一天不如一天，今天入职美团全职骑士了，算了，先好好打工，暂时不去想了，这两年基本没有一个行业挣钱的。想做外卖的吧友千万别盲目做，现在做外卖百分之九十的没钱挣
坐等美团被你拖垮&
老板变打工的啊。。
说实话打工舒服多了，要门面的店我是再也不会碰了，白送都不要，每天要守店 想死！
老板变打工的啊。。
说实话打工舒服多了，要门面的店我是再也不会碰了，白送都不要，每天要守店 想死！&
现在钱难赚
聪明的选择 现在这行情 开门面创业就是九死一生&&
我都在家闲了一年多了 每天接送小孩 洗衣做饭&&
佩服勇气，赚点日后碰到好的商机在做老板''
美团还可以，起码底薪高
Powered by　　再挣不到钱只有抑郁而终啦！感觉现在的自己已经有忧郁狂躁不安。也毫无自信不想与人交流沟通，之前输的很彻底，现在仅存一点正能量，希望咸鱼慢慢也有翻身之日。看到好多说做外卖送餐，之前也打听过，貌似软件园附近很多，但大部分都做不长久，到底是这个行业问题还是执行人的问题？没有深究过，如果有想法的可以一起探讨下，不限于这个行当，只要是小投入的都可以考虑，现在没有资本只有动力，希望志同道合相同经历共同目标的小伙伴相互扶持一起走过人生低谷，不求到达顶峰，至少能改变生活现状
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　　外卖送餐做好了应该还是可以的。N年前打算和表妹一起做的，临开业的那天表妹有事离开，我一个人做不了就放弃了。任何行业都有人亏有人赚的，看自己怎么经营了。
　　回复第1楼(作者:@丫丫201206 于
08:35)　　外卖送餐做好了应该还是可以的。N年前打算和表妹一起做的，临开业的那天表妹有事离开，我一个人做不了……　　==========　　是啊，很多事还是看自己怎么做，但一个人确实不好操作，找到合适的搭档又是如此的困难　　
　　@从头开始吗 好多人也喊我干这个。我也感觉这个干不长久似的，所以决定去卖菜，好像还不错就是太累了
　　@受伤不贴创可贴 3楼
13:17:00　　@从头开始吗
好多人也喊我干这个。我也感觉这个干不长久似的，所以决定去卖菜，好像还不错就是太累了　　-----------------------------　　如果在卖菜和外卖送餐之间，我更愿意选择送餐。送餐前期很累，但是做好了就可以请人，自己抽身出来，而且做大了同城都可以送，发展空间更大。卖菜你要抽身出来很困难。
　　来我的小吃店学一门小吃技术，不收学费，每月还给1000+补贴，如果不错的话以后可以共同开店共同发展，又没技术又没钱，你怎么创业啊？　　
　　回复第3楼(作者:@受伤不贴创可贴 于
13:17)　　@从头开始吗 好多人也喊我干这个。我也感觉这个干不长久似的，所以决定去卖菜，好像还不错就是太累了　　==========　　卖菜摊位费现在也很贵吧，而且拿货也不知道门路　　
　　回复第5楼(作者:@冉小随 于
19:50)　　来我的小吃店学一门小吃技术，不收学费，每月还给1000+补贴，如果不错的话以后可以共同开店共同发……　　==========　　你的小吃店有很多品种吗？下午或者晚上能来吗　　
　　回复第4楼(作者:@丫丫201206 于
15:19)　　@受伤不贴创可贴 3楼
13:17:00　　@从头开始吗
好多人也……　　==========　　如果真要操作起来难吗？投资大不大啊？　　
　　现在没有本金投入，唯一有的就是可以提供地方，如果找不到做的，现在这个地方肯定也租不下去了　　
　　@冉小随 5楼
19:50:00　　来我的小吃店学一门小吃技术，不收学费，每月还给1000+补贴，如果不错的话以后可以共同开店共同发展，又没技术又没钱，你怎么创业啊？　　-----------------------------　　我也想学，你在哪里开店嘛
　　@从头开始吗 8楼
20:55:00　　回复第4楼(作者:
@丫丫201206
15:19)　　@受伤不贴创可贴
13:17:00　　@从头开始吗
好多人也……　　==========　　如果真要操作起来难吗？投资大不大啊？　　-----------------------------　　初期投入非常少。以前我在自己家做的，联系了学校和医院，中午就跟他们送餐。初期我也不敢跑多了，怕自己跟不上。结果才做一天就没做了。后来他们还跟我打电话叫我送，可惜没做了。
　　回复第11楼(作者:@丫丫201206 于
09:18)　　@从头开始吗 8楼
20:55:00　　回复第4楼(作者:
@丫丫……　　==========　　都联系好学校和医院了，怎么又不做了喃　　
　　@从头开始吗 12楼
13:53:00　　回复第11楼(作者:
@丫丫201206
09:18)　　@从头开始吗
20:55:00　　回复第4楼(作者:
……　　==========　　都联系好学校和医院了，怎么又不做了喃　　-----------------------------　　表妹有事离开，我一个人又做不了。
　　如果有兴趣的可以加这个群，可以一起商量交流交流，现在真像热锅上的蚂蚁，不晓得该做啥子　　
　　地方人手都有，就是不知道该怎么开始，该不该开始　　
　　我个人觉得很赚钱的。我们公司有个同事亲戚就做这个，看我同事宣传效果不错。一般甲级写字楼送餐我觉得比较值吧，那种普通的不能再普通了的盒饭十块钱一份，但是成本顶多两三块。我们公司一中午至少都要订三四十份，更别说别的楼层了，一天赚七八百没问题（我是听到她说的）。可能也很辛苦，我没体会到。所以呢，楼主好好考虑哦　　
　　回复第16楼(作者:@纠结的用户名1 于
23:17)　　我个人觉得很赚钱的。我们公司有个同事亲戚就做这个，看我同事宣传效果不错。一般甲级写字楼送餐我觉得……　　==========　　但是现在好像很多写字楼都有送餐了，应该很难再进入了吧，而且我也不晓得需不需要啥子资质才能进入。多谢你的意见哈
　　@从头开始吗
12:46:00　　回复第16楼(作者:@纠结的用户名1 于
23:17) 　　我个人觉得很赚钱的。我们公司有个同事亲戚就做这个，看我同事宣传效果不错。一般甲级写字楼送餐我觉得…… 　　========== 　　但是现在好像很多写字楼都有送餐了，应该很难再进入了吧，而且我也不晓得需不需要啥子资质才能进入。多谢你的意见哈　　-------------------------　　我们最近送餐的有一家新开的，刚开始我也不知道，早上上班快到公司门口的时候发的传单，中午我们就想试试。实话说菜比较少而且相对来说比较贵，但是包装好看，味道不错，看起来很干净，而且态度超好，反正我们就买他们的单。并不是说别人进去了你就没机会了，每个人都有自己的亮点嘛　　
　　@冉小随
19:50:00　　来我的小吃店学一门小吃技术，不收学费，每月还给1000+补贴，如果不错的话以后可以共同开店共同发展，又没技术又没钱，你怎么创业啊？ 　　—————————————————　　啥子小吃技术？　　
　　还可以啊，要看地域限制了。如果高新区那边的话就还好，要多打下广告，还有就是送的饭菜质量了
　　回复第20楼(作者:@八零后的纯净水 于
23:29)　　还可以啊，要看地域限制了。如果高新区那边的话就还好，要多打下广告，还有就是送的饭菜质量了　　==========　　谢谢了哈　　
　　回复第18楼(作者:@纠结的用户名1 于
22:01)　　@从头开始吗
12:46:00　　回复第16楼(作者:@纠结……　　==========　　这些信息很有用，谢谢了哦　　
　　上班太无趣了，还是该开始想做点自己想做的事情了。
　　回复第23楼(作者:@环加驹 于
11:01)　　上班太无趣了，还是该开始想做点自己想做的事情了。　　==========　　可以先做副业，这样收入稳定，风险不大　　
　　还记得获得人生第一份工资的喜悦，虽然很微薄，但是那是出入社会的年轻人自食其力的证明。只是后来，和很多普通人一样，工作所得只是为了应付生活的各种开销，慢慢的工作就变成了实实在在的痛苦，变成了生活的一种负担。回头想，自己真正想做的事情都没有做。
　　回复第25楼(作者:@环加驹 于
11:29)　　还记得获得人生第一份工资的喜悦，虽然很微薄，但是那是出入社会的年轻人自食其力的证明。只是后来，和……　　==========　　前提是要有能支持做喜欢的事的基础　　
　　最近想试试，楼主交流下。
　　我们可以交流一下
　　@从头开始吗 你好我一直在做外卖这个项目，今年认识了一些朋友打算全力的去做这一块，我们做的是免费的午餐，现在已经进入试错阶段了，非常希望你这样的人一起加入我们这个团队。如果可以请Q我
　　哈哈哈,好玩,顶下了~
　　人力成本高
　　我卖一次性碗的 有需联系我 一件也送货　　
　　较累，发展大较困难！
　　外卖送餐肯定是赚钱的，但你不一定能赚钱，你也不一定赚不到钱。你这种说法还是显得你手足无措，举棋不定。
　　有手有脚哪里有会饿着的道理嘛
　　这里有很多想做外卖的朋友，有没有哪位擅长做早餐？比如稀饭、豆浆、油条、包子、酥饼等----　　我是中年人二次创业，有一个创新模式的早餐项目准备启动，想找一个踏实肯干、会做早餐食品的朋友合作创业。有意者请联系我QQ或微信cd.
　　@冉小随
19:50:00　　来我的小吃店学一门小吃技术，不收学费，每月还给1000+补贴，如果不错的话以后可以共同开店共同发展，又没技术又没钱，你怎么创业啊？　　-----------------------------　　店子在哪，我来学，正儿八经的给你打下手
　　一个人做什么事都很麻烦的。你先计划好吧，采购，制作，成本，送货，外送，销售，质量，口味，预计销量，剩余材料等等，位置和设备，人员和工资，等等。看看你需要多少人的团队，与其要投入多少资金。　　假如你说的只是帮人送就简单多了，主要就是电动车要两部，一般一天还是可以挣一两百，专职的话。
　　楼主现在怎么样了呢　　
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作者：守护袁昆
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这在监狱民警看来，那么令人不可思议。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　本文根据品途网2015餐饮巅峰对话&“外卖平台到底为餐饮带来了什么？”主题讨论速记稿整理而成
　　现在的外卖平台基本上分成两派。
　　一派是我有钱，我补贴；
　　一派是玩营销、玩新的方法。
　　在O2O时代，在互联网+餐饮的时代，外卖的发展前景究竟如何？目前的战况究竟怎样？还存在哪些机会呢？
　　我们请到第二场对话的嘉宾主持，餐饮老板内参的创始人秦朝以及两位对话嘉宾，到家美食会的CEO孙浩和黄太吉的创始人赫畅。
　　秦朝：大家好，首先非常感谢品途网，感谢刘总给我这个机会。我们知道这两年餐饮O2O，包括整个O2O的最主流的战场，我觉得是在餐饮行业，因为无论是从饿了么，还是到家美食会，还是我们最近出现的黄太吉的外卖平台，都一波一波的给餐饮O2O已经带来了非常强大的场面。我们也看非常小的门店也在尝试做餐饮O2O的尝试，我们发现一些问题，比如原本餐饮O2O，帮助餐饮行业解决成本结构和供应链结构的商业模式，最终聚焦的是一些用户体验，但是也不排除可能有一些，我们看到有一些报道，讲到一些餐饮O2O的模式甚至是平台，会进入烧钱大战的局面，这时候就会出现一些分歧点，到底我们在这个外卖平台是2VC还是2C？今天非常有幸请到黄太吉的创始人赫畅，还有到家美食会的创始人掌门人孙浩，我们来一起探讨这样的话题，关于外卖平台对于餐饮行业的颠覆和搅局这样的话题。
　　刚才我也说到了，我认为所谓的餐饮O2O的搅局也好、颠覆也好，可能是在改造传统餐饮行业的一种成本结构和供应链结构。我今天大概会分两个大问题，第一个会是算术题，请两位创始人来计算一下，外卖平台餐饮O2O到底对于传统的餐饮有什么成本结构上的改良？第二个是证明题，想通过二位创始人通过小问题，证明一下外卖平台对于传统的餐饮业的一些供应链的改造。接下来还是想请两位创始人能够跟大家多聊一些，我来做一个引导。
　　第一个问题，算术题的问题，我们讲餐饮O2O伴随着互联网的出现，对于传统的餐饮一定是有很多成本上的减少。如果抛开商业结构跟成本结构，O2O存在的价值肯定会遭遇一些质疑。我们作为跨界闯进来的互联网人来闯入到餐饮行业，从成本结构，帮助他们降低成本。我想抛出几个比较科普性的问题。外卖平台到底能够帮助现在的餐厅老板们，能够降低什么成本？能不能降低成本？先请赫总聊一下。
　　外卖平台能否帮助餐厅老板降低成本？
　　赫畅：我本来也是开餐厅的，对这种痛苦还是有切身体会的。我们大概三年前开始做黄太吉的煎饼果子店，后来慢慢发展了多个品牌，连锁了几十家。餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景，交易场景的交易成本是非常非常高昂的。因为餐饮业的毛利，平均能达到60%到70%，但这60%、70%都被中间的交易成本，无论是房租、人力给吃掉了。你要去解决这个问题是必须要做的事情。今天我们看到电商的发展，能够把零售行业整个的效率提高，把信息不对称解决，也给消费者创造了更好的体验。今天我们看到餐厅也早晚走这条路。因为过去消费者可能是在大街上，今天的消费者都是在手机里。
　　我们自己的认识是说，外卖并不是餐饮市场的分支，外卖的出发点是用户的需求，因为用户认为应该用手机可以解决衣食住行的很多问题，所以因为他们的需求，我们才去寻找自己的商业模式里面能不能迎合这种需求、满足这种需求。今天如果把外卖这件事情非要说成餐饮市场的一个分支，我觉得有些不太合适。因为滴滴打车肯定不是出租车市场的分支，是基于大家对于出行、对于提供运力，更需要运力两端信息不对称，用移动互联网的方法解决。做外卖的事情，更好的应该从用户的角度出发。我到底是下楼排队，还是叫一次外卖？哪一个产品的体验更好，哪一个成本更低，哪一个效率更低，就应该车位这个市场的终极解决方案。
　　未来世界上也有餐厅，只不过是什么样的客单价了，如果客单价200块钱以上，你一定是吃环境、吃感觉，但是如果是20、30块钱的东西，我就是要解决吃饭的问题。如果说外卖能够解决什么样的成本结构的问题，外卖是整个餐饮行业里面唯一一种方法，能够解决掉餐饮的中间交易成本，而且外卖这件事情，一旦你做了外卖，你的外卖的单数越来越多，后面那一单，他的边际成本几乎没有了。你越做多的外卖，你后面的单就会越赚钱，外卖几乎是我们看起来，未来五年在中国餐饮市场里面的一个最大的趋势，但这个趋势还不能用单纯餐饮的结构。因为一旦你做了这个，你还有配送的成本，还有流量成本，还有营销成本，甚至包装成本，但是我认为这件事情，真正能够提供更好的客户体验，所以我认为这是的趋势的力量。
　　成本所带来的影响
　　孙浩：我蛮同意赫总的意见，外卖的原生动力确实不是因为要改造餐厅的成本结构，还是因为年轻人的生活方式在发生变化，年轻的一代几乎都不做饭，不管是在办公室还是在家里面，他们仍然要解决就餐，所以这内生的动力，让这个动力变得更强。回过头来，对于餐饮企业来看，我认为作为一个餐饮企业，要从几个方向来考虑，这个东西对我的成本结构是有利还是不利。
　　首先一个餐厅老板考虑我要不要做外卖，或者外卖对我是好还是坏，有两类餐厅。一类是说他原来几乎不做外卖，还有一类餐厅原来本来做外卖，这两类餐厅考虑我应该怎么做外卖的时候，其实考量是不太一样的。你像到家，我们对接的餐厅主体是品牌类的连锁餐厅，有很多餐厅原来是糖食为主，基本不做外卖。这种情况下，他对接像我们这样自己带物流的外卖平台的时候，就像刚才赫总讲的，他没有增量的边际的新的成本，除了食材成本和平台的交易成本以外，剩下的几乎是纯利，所以外卖对于一个原来自己不做外卖的餐厅来讲，其实是特别好的增加利润，更多产生边际效应的方式。我们对接西贝，原来自己不做外卖，现在利用后厨生产能力，能够做增长的产出。原先比如毛利有60%，扣除掉跟平台的交易成本，剩下的对餐厅来讲几乎是净利。我们看到很多合作餐厅，对接之后他们感觉都是直接对利润产生影响，他的增量的固定成本几乎没有。
　　这种餐厅，我认为外卖对他来讲是一个特别好的事，帮他打破了房租限制，提高了产出值。但是另外一类餐厅，可能本来他主要就是对外销售，本来就是个小馆，原来是自己就做外卖的，在这种情况下，他如果对接外卖平台的时候，他可能要考虑，我的销售到底是增量销售，还是替代型的销售。也就是说原来本来这个人就在我这儿买，我现在合作了很多以后，增量到底有多少？有多少拿走了我原来的用户，这两种考量不太一样。但是总的来说，外卖做得多，对任何一个餐饮企业固定资产的使用都是一种效率的提升，降低他的边际出产的成本，对于企业的利润都会有非常大的帮助。
　　送单时长导致瓶颈提前
　　秦朝：我前段时间看到一个观点，说到上门服务，重点也讲到了餐饮外卖。原本餐厅本身的存在是为了提高某种效率的，就像您刚才讲的打造一个空间，打造一个体验场景，综合运用了服务员，店内的店员，然后都在这个地方，一个地方不用跑出去就可以服务很多很多的上门顾客。又提出来，原本餐厅是为了提高效率才这样做，但现在又变成了上门有很多外门人员来帮助餐厅去送餐，而且送餐的时长，他估算了一下，大概完成一单可能在一个半小时，甚至两个小时，甚至更长的时间。这样的玖，就会导致一个问题，在有限的饭时之内，外卖会不会有一些瓶颈？会不会因为送单时长太长导致一些瓶颈，可能没有堂食的消费效率高，你们有没有想过这个问题？
　　赫畅：我们自身做产品，后来做餐厅，又转型做外卖平台，我们完整经历过这个痛苦过程。第一条必须要把外卖的产能剥离出来，外卖是独立产能。堂食的体验会不好，要不然排队时间太长，我们现在做的模式，把黄太吉的外卖产能完全剥离出来，存在新的可能性。像孙总做的餐厅大量存在，如果能够帮助餐厅解决他的剩余产能，或者产能并不能够完全释放，这个价值很大。
　　因为我们就想做快餐，并不想覆盖那么多产品需求，快餐是非常容易标准化的产品，如果标准化的产品，有一些很好的品牌愿意合作，我们可以把我们的工厂店开放出来，变成一个共享型的联合生产，只要把最后一步加工和最后的包装叫到我手里来，你也可以走量。
　　餐饮标准化的最大瓶颈，我认为会有两点：
　　第一点就是产品的提供者是不是愿意在外卖型的产品上面去做投入，因为你一个餐厅里面，可能菜单里面一两百个菜，甚至几十个菜，我可能觉得只有一款菜适合做合作，你愿不愿意为这一款菜做服务。另外外卖的配送成本会越来越高，只有外卖员赚钱，这个职业才能慢慢成为稳定的劳动力的供给市场，所以在这两个基础之上，我们认为今天想去做外卖，要不然你就是走交易量，让很多餐厅瞬间拿到很多单，餐饮外卖里面第一是流量。
　　第二是做配送，第三是制造，如果你这个餐厅想做外卖，你有没有外卖产能？你的产能能不能拿出来，这是很关键的。能够带来的变化，也许这个餐厅做了外卖，他就可以赚钱了，一旦你赚钱了，你就可以在食材上多花钱，可以提供更好的产品出来。凡是做米饭型的快餐，他们采购的米一斤都不会超过3块钱，如果是3块钱的米，一定是三年以上的米。3块钱不可能买到今年的新米，为什么？因为你不赚钱，或者你利润很微薄，或者你的利润没有办法把我的成本翻一辈。今天我们敢于用6块钱、7块钱的米，别人就死了。正向循环应该是利用外卖，提高效率，降低成本，用利润反哺消费者，让消费者有更好的体验。反过来大部分餐饮行业，十年以前的现状都是大家不断的降成本、抠利润，结果抠着抠着产品品质也下去了，这种循环对整个市场、对用户都是伤害，这是不好的。
　　孙浩：说到了外卖的瓶颈，瓶颈肯定有。我觉得瓶颈其实主要表现在两个方面，一个确实是生产能力这方面，我们现在对接的很多餐厅，它后厨有一定余力的，可以做外卖。如果余力已经达到天花板了，你要做就有问题了。我觉得相对外卖的业态来讲，问题不是太大，如果你真有生意，你建一个中央厨房，把外卖的生意做起来，很多餐厅账算得过来，他愿意干。第二个瓶颈是对外卖长期业态的真正挑战，是配送效率的提升。我到底这一个人能配多少餐，配餐效率决定了每张单子的边际配送成本大概在什么钱。你其实把他每天的可能定单数拿出来一算，你就知道一张单子边际成本多少，边际成本越高，就意味着你要提供更贵的定单。我觉得短期可能说，我们面临挑战是怎么解决一些餐厅的生产容量的问题，但这个我觉得是资本投入的问题，相对好办。中长线的挑战是谁能真正有效的提高配送效率，在短时间配得更多，这个和你的运作模式，平台和餐厅的对接方式，餐厅出餐的形式，这些都是直接相关的。这个东西，我认为是相对困难。如果真跟行内人聊，平均每人每天，如果每人都能送到20单，这是非常高的水平了，不容易达到。
　　秦朝：我有一个比较明显的感受，我觉得可能赫总他们现在打造的，黄太吉外卖的模型更多的是自己做一个产能中心，可能他会挑选一些单品，其他餐厅做集合，到你这儿，你去帮他做一些再包装，我觉得这个主动权更高一些，而且很明显的是在帮助餐厅做一些增量的工作。但是我理解孙总这边的到家美食会更多的本身是一个流量平台，帮助现有餐厅去满足他的产能，产能过剩或者是产能不足的情况，让它更充分一点，这个更像是在做存量的一些东西。我想追问一个小问题，在存量的里面会不会出现，比如说好的餐厅通常是产能比较足，不好的餐厅产能才不足，这样会不会影响到比如说外卖产品本身的用户体验的问题？
　　孙浩：这个其实在做之前，我们是2001年开始做，在做之前，我对这个行业有两个问题，一个是用户愿不愿意为好的服务付钱；还有一个餐厅的产能是不是真的能够供应上。我们对接上去以后，我们发现咱们很多顾客是从直观感觉认识后厨一定特别不好，出不了餐。我跟很多餐厅企业老板聊过，他们讲前厅坐满了人，甚至排了200米，不等于后厨不可开交了。前面翻台的情况和后面有相关性，但不是说前面坐不进新人，后面就炒不出来菜。二一个外卖的菜品制作和选择，和前厅的菜品有一定差异。大家一般愿意定常见菜和自己喜欢的菜品，这样的菜品对于后厨来讲，出菜能量的提升是相当大的，一锅炒几份，厨师很容易把控。我不能说他没有天花板，但是在应对外卖需求的时候，后厨有大量的空间可以去挤压出来，所以你比如像单个餐厅，而且是知名餐厅，前面排得水泄不通，一中午出100张单子，在中午完全没有问题。如果他们希望一中午，我就是主打外卖形态，一中午要出500份，这个要对后厨进行相应的改造了。
　　秦朝：我特别想再问一下赫总，您有没有发现这个问题？关于后厨的产能过剩的问题。
　　赫畅：我们是快餐厅，快餐厅多少就要快，实际上消费者对你的期望值，就是更快的点到餐、更快的拿到东西、更快的吃完、更快的走人。我们的后厨效率基本上是100%，每家黄太吉店中午要排很长队，我们想做外卖的时候，如何提供更好的体验，你用我现在的餐厅去解决外卖，这件事情肯定解决不了的好体验。第一会损失堂食的体验，我们基本上一个定单处理大概5分钟之内就必须要完成。我们当时单纯想法是把黄太吉自身的外卖产能剥离出来，满足我们自己高速增长的外卖需求，但是我们做了中央厨房的门店化、终端化之后，发现有非常多的产品适合接入进来，因为大家不会天天吃煎饼，会有越来越多的好的餐厅产品，他们愿意从供应链跟我们合作。大家做的事情是从供应链到餐厅，再到用户，从餐厅到用户这一段是这个市场竞争最激烈的，但是供应链直接到达用户，未来是有价值的。我们希望能够做一个产品型外卖，我们希望我们的选择是精于某一类特别有痛点的人。最快的市场增量应该是在快餐，尤其是越来越蓬勃发展的中式快餐，标准化程度都会越来越高，这个市场很有希望杀出一片新天地。
　　秦朝：现在话题讨论到这儿，已经到了我想说的第二个大话题了，供应链的改造上。关于这点，我还是想多问一些，现在O2O，包括两位老总做的外卖，已经呈现出来比较明显的不一样。第一个感觉，可能黄太吉外卖做得对于餐厅本身的依赖度极其小，对于餐厅加后厨的模式依赖度极其小。我们回过头来讲，餐厅的成本现在其实是非常大的成本，就在于房租，固定物业的成本。未来的趋势会不会说餐厅，其实现在很多餐厅也在变小，甚至变没有，我觉得黄太吉的目标可能是，我记得前段时间有一个报道在讲，黄太吉是在绕开餐厅这样一个供应的路径，那就是在直接去餐厅化。如果是这样的话，你看跟孙总这边可能有截然不同了，假如孙总，我不知道是不是对餐厅有非常大的依赖。未来的趋势两位怎么看？餐厅本身的东西会不会被所谓的外卖干掉？
　　孙浩：餐饮行业当然在经历比较大的，或者经历比较深刻的变化。因为过去5年，我觉得餐饮行业最大的问题就是盈利能力的快速降低，这些餐厅几乎都快不挣钱了。但是说餐厅将来是不是一定会消失掉？我觉得会是一个共存的状态。因为大家的餐饮的就餐的需求还是多元化的。我在丽华快餐的时候，在亦庄建大型中央厨房，在北京市内开20平米的小门店。在上海建冷链中央厨房，冷链套餐配到现场，然后进行复热，这些工作在五年前都实操过，这里面有它的机会，也有它的挑战。我认为是说这样的业态适合部分的餐饮产品，赫总也一定会聚焦在某些产品的品类上，但是一旦自己进入供应链的话，可能就一定聚焦在一些工艺上。中餐其实在中央厨房的制作，特别大的限制，或者说选聘上的东西，在圈里面人都知道，一定是炖煮类的东西为主。中央厨房的工艺是大型的烧锅，然后做真空塑冷，走冷链隧道，然后做整体封装，用的时候，到现场做复热。整套工艺处理不了炒制类的东西。比如炒菜、蔬菜这些东西都是中央厨房非常大的难点，这个让你的选品是比较聚焦的。所以我觉得各有利弊，有有取舍，其实是一个平衡的问题，这两个东西并不矛盾，会针对不同市场的层级和市场的定位来做。
　　赫畅：第一，我们不是去门店化，我们是外卖独立化。黄太吉还在开店，开店的速度没有大幅减少，今年差不多要开到100家店。门店本身的意义，在当下O2O的大市场会变得不太一样，第一本身是你的品牌和文化的落脚点，消费者还是希望能够去感受，这点不能够屏蔽掉。外卖这件事情，我们认为它是独特的需求，吃外卖的人都去门店买东西的人，当然需求不一样。
　　第二个，我们现在开始做了黄太吉的外卖之后，我们现在发现了一些新的价值，比如说我们一直合作的很好的产品，叫摇滚甜心沙拉，我们今天把40家门店开放给他们，可以变成线下提货点。你早上用你的冷链放到我的店里，消费者下单之后，可以把黄太吉的门店变成你的终端。我们希望在探索过程中，越来越多的把自己的资源共享出来。因为有非常多的互联网品牌，都开始没有网店就进入这个市场，他们也会遇到一些落地、终端的问题。
　　每一个产品输出的模式，它的目的到底什么？
　　今天我们说外卖既然认为是一个非常高速发展的市场。比如现在我们每天光在北京一个城市送出的外卖日均12000单，过去的模式绝对做不下来。刚才孙总讲中央厨房，我们今天做的中央厨房跟之前不太一样，我们开了一个特别大的店，六七百平米，这个店只用来做外卖。刚才孙总讲的我们要聚焦某一些品类、某一些需求，但是这个市场足够大，你可以握住的话，我们能够提供比较有保证的体验，因为产品标准化，送餐时间是可以被固定在一个时间段内，所以我们认为只有这样，才可以做出让用户期望值得到满足的服务。
　　秦朝：时间过得挺快。其实我还有很多问题要问，但是可能时间已经不允许了。我大概梳理一下，两位老总的理解。我觉得现在所谓的餐饮O2O平台，并不会对所谓的传统的餐饮造成多么大的颠覆，甚至是消灭一些东西，其实是一个优化的过程，甚至是迭代，不断优化的过程，最终会聚焦到顾客的用户体验。黄太吉非常明显的一个特点，外卖独立于餐厅餐饮之外的，是一个全新的体系去做的，我觉得这本身对于餐厅无所谓冲击还是颠覆，已经无所谓了。餐厅本身依然可以做好自己的餐厅，产品依然可以做好自己的产品。产品本身又可以放到像到家美食会、黄太吉外卖这样的平台上，继续做一些跟用户对接的渠道，都是相互借助跟相互优化的，就像一个生态一样是共生的。今天我本来还想问特别多的关于商业模式等等的问题，因为按照论坛的设置，接下来需要网友们问一些问题，在大屏幕上，我们看一下有什么问题？挑一些。
　　有三个问题，挑第一个吧。这个网友说，他有过“到家”的体验，他也想跟你们合作，他想问怎么对接外卖企业？
　　孙浩：我觉得我们在去对接餐饮合作伙伴的时候，也有我们主动去谈的，也有转过来的都有。我们的标准是比较一贯的，我们希望我们的合作的餐饮企业是对他的，首先当然是正规的一个餐饮企业，证照要齐全，对于合作过程中的相关的运营效率和各种服务的保证能够有提供。再一个我们希望我们的餐饮企业也是关注服务的，关注对用户的服务体验。假设如果这个餐厅本身管理很混乱，出现了问题，他也不愿意处理的话，会让我们在应对消费者需求的时候，面对一些挑战。我们总是喜欢去挑选也很珍视自己的品牌，也愿意一起做好用户体验的这样一些企业来做。
　　至于说我们是不是要对我的合作伙伴一样遵守对客户的承诺，那肯定。我们一向认定到家的用户或者到家的顾客是双向的。我服务的用户是我的顾客，同时餐饮的合作伙伴也是我的客户。两方面对我来讲都是客户，我们要服务好双方向。
　　秦朝：第二个问题，外卖的菜品是固定的，以便利为主的，但是根据地域不同，消费者的理念接受程度也不同。一个品牌切入其他地域时，假如说他是内蒙古的品牌，他想介入黄太吉外卖，切入北京市场，怎么样才能切得快？切得准？切得狠一点？
　　赫畅：从我们自身来讲，我们是不太建议太多跨区域品牌的存在的，因为比如说我把北京风味的外卖产品拿到南京去卖，拿到广州去卖，这件事情是不合理的。中国是一个大量的幅员辽阔，能够遭遇不同地域的饮食文化。我们做的最大价值反而是本地化，我到你那里帮你把你的外卖产能提高出来，帮你把服务跟外卖的配送环节，包括流量和数据的部分终端做好，你可以享受增量，不见得内蒙的差别一定跑到北京来卖才觉得是增量，也许你之前的产能没有被激发出来。我们希望能够到不同地方，跟当地的不同品牌做合作。你起码应该是当地口味非常认可的品牌，才有可能进入到黄太吉的外卖平台里面来。今天你的本地化的时候，你自己能不能为外卖这件事情去独立一个产能，独立一套服务出来，我们要解决的是这个问题。
　　餐饮O2O的未来可能
　　品途网：这两年我们也接触到很多地方的餐饮品牌，他们最头疼的就是说，可能这个东西在我这个地方特别好做，但是换一个地方，就不见得有很多用户认同。其实现在缺的就是像到家美食会，像能够落地的一些平台，能够帮助他们。实际上现在他们在做一些营销，或者做一些外卖的时候，让他自己做可能是不太可能的。
　　我再问一个问题，现在餐饮O2O已经这么多了，而且有的已经做得挺不错了，为什么还要做？
　　赫畅：这个跟每个企业自身发展定位不一样。大家都是基于自身的商业模式，基于用户的需求做这件事情，并不是大家觉得大家都做外卖，我也来做外卖，而是越来越多的人点黄太吉的外卖。我们发现我们的厨房，我们的门店已经没有办法满足大量增长的定单了，我们就是顺理成章做到了今天这样。我认为这个市场如果很多人都来参与的话，那是件好事，中国多少餐厅，中国几万亿的餐饮市场，还有这么多城市，今天像到家，我们可能比较强的都是在北京这样的城市，很多城市都没有涉及到，大家都来做其实是个好事。
　　孙浩：我蛮同意赫总的观点。赫总他们做的事情，其实和我们另外几家还真是有蛮不同的地方。他们其实是更垂直一体化的做法，我们还是相对的偏水平性的企业，每家有自己的调性，满足自己定位的东西。我觉得这样更好。
　　秦朝：这个问题，我觉得是可以不用问的问题，因为我自己心里也有答案。刚才听孙总跟赫总两个人在台上分享，我相信大家已经能够明显感觉到两家公司，完全不一样的风格、定位跟调性，我相信其他的也各自有各自的想法。这两天一直有人问我，我们要做什么众筹、做什么互联网金融，他们都会问，已经有那么多了，你们为什么要做。我认为移动互联网时代，一个最大的好处，你有自己的用户群体之后，你真的可以不用考虑别人在做什么，专注做自己的就可以了，因为你的用户规模一直在增大，你的用户黏性一直在增强，这两个指标可以足以支撑你做一些看起来跟别人一样，但是本质不一样的东西。时间太紧了，我觉得两位老总也奉献了干货也不少，我还是代表我自己，非常感谢赫总、非常感谢孙总，我们接下来可能还有别的一些流程，我们就不耽误大家别的时间了。谢谢两位。
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