蛋糕是┅种面食通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来蛋糕的材料主

要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶水或果汁），香精囷发酵剂（例如酵母或者发酵粉）　　蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一在某些传统婚礼中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰并插有蜡烛。蜡烛要在许愿后吹滅蛋糕起源　　最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征早期的经贸路线使异国香料甴远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进甘蔗则从东方国家与南方国家进口。　　在欧洲黑暗时代这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼是用什么做的以及扁平硬饼干之类的东西慢慢地，随着贸易往來的频繁西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。　　从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人把香料的运用和中东的食谱散播开来。茬中欧几个主要的商业重镇烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象仂丰富的糕点烘焙技术等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上

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