香麻辣羊蝎子的做法家常做法，正宗香麻辣羊蝎子的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-27 03:55 标签： 羊蝎子的做法大全家常
【香辣羊蝎子的做法】香辣羊蝎子怎么做_香辣羊蝎子的家常做法_下厨房
香辣羊蝎子
人做过这道菜
羊蝎子是羊身上最好吃的肉并且这个部分的骨髓营养成分高而且冬天适合吃羊肉并且羊蝎子具有补的功效 男女皆宜 &我做菜必须要求看起来先有食欲才行 &所以我要求自己做好后肯定要色香味俱全 如果各位朋友按照我的方子做 肯定会色香味俱全 每个菜做完你肯定会有一种跟我一样的想法 那就是 “太TM想嫁给自己了”?
根据人数而定
根据自己能否吃辣调整 我比较能吃辣 所以多放见图
根据自己的口味 我的见图
比炒菜多一点
适量 可放可不放
麻辣香锅的酱料
香辣羊蝎子的做法 &
首先在超市买好根据人数而定的羊蝎子 让服务人员给剁好这样一节一块的样子
然后用凉水冲两遍洗干净泡在水里等着晚饭时间用这个不要求泡多长时间 如果你中午就买回了家就泡上等着晚上用就好 如果买回来想这顿就做 洗几遍进行下一步不泡也可以 泡着主要是去血腥
然后放锅里放上没过羊蝎子的水 水里加上半个葱段葱叶三四片姜片 开火煮 期间要看这锅 开锅后会出浮沫要把沫子盛出去 开锅后煮五分钟即可关火 然后把羊蝎子捞出来 水可以倒掉了
煮上一步的时候这个时间可以切配菜了 按照图上切好 我老公我俩喜欢吃辣 所以我放了很多辣椒 （然而我俩吃起来依然不够辣?）白果就是超市买的塑封好的那种 可放可不放 放了也没有什么异味 白果可以补肾 给老公做的话大家可以放一些 没男票或女票的话就算了 补半天没有X生活也是并没有什么卵用?图上我碗里葱姜是用来煮羊蝎子的 盘子里的是接下来要用的 大家可以看看作参考
开火凉锅放比炒菜对一点点的油 放两汤勺冰糖 炒糖色 一直小火炒到糖化了冒泡了
冒泡了这样 有的步骤我没拍照所以借鉴一下别人的图给你们作参考
然后开大火放入洋葱 大葱段 姜丝 干辣椒 麻椒花椒 八角大料 就是我配菜图里盘子里的那些和左上碗和右下碗里的那些东西 炒至香味出来后 放入羊蝎子翻炒 充分上色后
上色后然后把羊蝎子往周围扒开 放入黄豆酱两汤勺 我用的海天的 北方基本都用海天黄豆酱 翻炒均匀
炒均匀之后 加入麻辣香锅的料一包或半包 我是因为爱吃这个辣的口味所以加了这个 不爱吃的可以不加然后关火把这个锅里的东西倒入高压锅 加入开水没过羊蝎子 加入白果 上火煮开冒气转中小火炖二十分钟以上然后关火放气之后打开锅把西芹和小米椒放进去再上火烧开关火就可以吃了如果可以高压锅可以直接在刚才的锅里放上开水炖半小时 或者喜欢吃肉烂糊点的多炖一会儿 关火前加入小米椒和西芹 ?无论用什么锅关火打开锅之后尝一尝味道 如果觉得口味可以就不用放盐 如果觉得淡可以自己根据口味放盐 因为黄豆酱本身就是咸的
出锅之后撒上一点香菜 一到色香味俱全 滋补佳肴就可以吃辣 吃完之后还可以加汤然后用电磁炉涮火锅涮面条吃哦 美味营养又健康
这是我分享的第一道菜谱 之前做的很多菜多没写过菜谱 这次也没打算写 所以做的时候也没拍照也是和以前一样最后拍了一个成品 &但是这次是因为实在是好多好多人问我才决定在我儿子睡觉时认真写下来分享给大家
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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香辣羊蝎子的答疑
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“羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香~~不信，你试试~~ o(∩_∩)o ~~
四川地属大西南，牛羊多，海鲜少。牛羊虽多，但同鸡鸭猪相比，牛羊的价格还是要贵些，在我小时候，小康家庭才能经常吃牛羊，而且还是吃牛肉的人居多，因为羊肉羊膻味重嘛。
说道羊膻味，我想起了我邻居家闹的笑话。
大概是冬至的时候，我家邻居买了羊肉。冬至我们家乡的习俗是是羊肉汤，所以那邻居也打算做羊肉汤。怎么做的呢？羊肉洗洗，放锅里，加水炖煮。炖了几个小时，估摸着羊肉熟了，就放点盐，就全家一起闻着喝汤了。一口下去，噗得又全吐出来了。一边吐一边说：“哎呀，这羊肉膻味也太重了。不好吃，一点都不好吃。”自此，那邻居逢人便说：“羊肉一点都不好吃。”
我爸妈的厨艺都很好，在当地也算小有名气。但凡左邻右舍需要宴客，包括乡里乡亲的红白喜事什么的，都会请我爸爸去掌厨。而我爸做的菜都很畅销，几乎是一上桌就吃光了，就连汤汁都舍不得倒掉，将汤汁浇在白米饭上，那也是格外的香。
过了一段时间，也是那邻居，家里需宴客。他家便请我爸爸去下厨。当时我爸做了一道【香辣红烧羊排】，宾主都非常喜欢，尤其是那邻居，一边吃一边问我爸：“你这羊排怎么做的呢？一点羊膻味都没，哎呀太好吃了，骨头都好吃。快给我们说说这道菜怎么做的？”
我当时还小，不能理解他们对我爸妈厨艺的赞赏。大概是我天天吃他们做的饭菜，也就不那么觉得难能可贵。直到我离开父母，离开家乡，一个人去外地求学。自此，爸妈的那些美味家常菜便常常出现在我的梦里了。
在学校食堂，我吃着【茄汁鱼】，心里想着的却是爸妈做的【水煮鱼】【酸菜鱼】；
在街边小店，我吃着【清汤羊肉】，心里想着的却是爸妈做的【香辣红烧羊肉】；
在川菜馆里，我吃着不正宗的【麻婆豆腐】，无比想念爸妈做的【麻婆豆腐】；
~~~~~~~~~~
饮食习惯，风土人情，方言俚语，古街小巷~~一人一景，一食一味，无不是对家乡的想念~~
只有当你做过游子，才能明白“家乡”的含义~”
郫县豆瓣酱
【四川】香辣羊蝎子的做法步骤
1备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
2羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
3芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
4锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
5煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
6羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
7炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
8倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
9放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
10揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
11再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
12倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
13调入红茶；
14上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
15放入芹菜，小米辣，关火；
16起锅，盛出。
1、食材可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
使用的厨具：炒锅
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