腊猪舌头怎么做好吃 m

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-29 13:30 标签： 猪舌头家常怎么炒好吃
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三鲜猪舌头的做法_怎么做三鲜猪舌头_三鲜猪舌头如何做
发布时间:06-12
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
猪舌头可是各种卤味店里必不可少的一种食材，它的口感鲜软可口，吃起来又比较开胃香滑，尤其是这次给大家推荐的这款三鲜猪舌头，做法特别简单，大家如果有兴趣的话不妨学着一试吧，成品鲜香滑嫩，非常下饭哦，下酒也是不错的一道美食。
温馨提示：
猪舌头最好焯一下，去除杂质。
猪舌头 一根 蘑菇 适量 藕 一节 黄瓜 一根
老姜 适量 桂皮 适量 八角 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 味精 少许
1.&准备好材料，配料洗干净备用
2.&猪舌头放入锅中，加适量水焯熟
3.&煮好的猪舌头乘热去除舌苔，这一步很重要，一定要趁热，否则弄不干净
4.&处理好的猪舌头
5.&处理好的猪舌头放入锅中，加适量水、桂皮、八角、老姜、料酒大火煮开后转小火炖半小时左右就好了，煮好的猪舌头放凉后可以直接切片当冷菜吃
6.&将黄瓜、蘑菇、藕、猪舌头切片
7.&锅内放少许油，油热后将蘑菇片放入翻炒至蘑菇变软
8.&加入藕片继续翻炒
9.&加入黄瓜片后加少许盐和白糖调味，让蔬菜入味
10.&加入切好的猪舌头，稍微炒一下，就可以了·！
11.&做好了，可以开吃了~！
蘑菇的其他做法
藕的其他做法
黄瓜的其他做法
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本文导读：猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
　　在我们的日常生活中，猪舌头大家都爱吃吗？猪舌头是猪身上的一部分，既然猪舌头有那么多人喜欢吃，当然也有它的营养价值所在。那么，猪舌头的营养成分，大家都有去了解过吗？猪舌头的营养成分，是我们生活的小来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养成分及怎么烹饪吧，希望对大家有所了解！
　　猪舌头的营养成分
　　新鲜猪舌头呈灰白色包膜且平滑，没有异块和肿块，舌体柔软富有弹性，没有异味。变质的猪舌头是呈灰绿色的，表面发粘无弹性，且略带有臭味。异常的猪舌头呈红色或者紫红色，表面有些粗糙，带有出血点，有溃烂斑或肿块，或者在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含有较高的胆固醇，所以胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌头肉质坚实，无骨无筋膜、韧带，熟后没有纤维的质感。
　　每100克猪舌头所含营养如下：热量约233千卡、蛋白质约15克、脂肪约18克。碳水化合物约1.6克、胆固醇约158毫克、维生素A约15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克。维生素E约0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克。钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、锰0.04毫克。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的。猪舌性平味甘带咸；有滋阴润燥的功效。
　　猪舌头的烹饪技巧
　　一、红油心舌
　　主料：猪心200克、猪舌300克。
　　调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。
　　做法：
　　1、将猪心内的血块除去，然后用清水冲洗干净，猪舌头清洗干净。
　　2、取一锅，置火上注入清水并烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中，用刀刮净再用清水冲净。
　　3、葱姜洗净，将葱切成段，姜切成片。
　　4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥备用。
　　5、取一锅，置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮熟。
　　6、再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片。
　　7、取一碗，加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。
　　8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
　　二、盐煮猪舌
　　主料：猪舌300克。
　　调料：大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。
　　做法：
　　1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色的白苔。
　　2、猪舌、葱节、姜块放锅内，加适量水，用旺火煮沸后改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮45分钟左右，加入盐，至猪舌酥时就出锅，待冷后切片装盆即食。
　　三、拌口条
　　主料：猪舌200克 。
　　辅料：黄瓜100克 调料：醋5克、酱油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。
　　做法：
　　1、猪舌头洗净，投入沸水中焯去一下，捞出刮净舌苔，再放入清水锅中煮至熟透捞出，凉后切成丝状；黄瓜洗净切成细丝。
　　2、黄瓜和舌头条放在碗里，放入各种调料拌匀即成。
　　四、麻香口条
　　主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
　　做法：
　　1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。
　　2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。
　　3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。
　　五、香辣猪舌
　　主料：猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。
　　做法：
　　1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。
　　2、鲜红辣椒洗净切丝。
　　3、猪舌卤后切丝，备用。
　　4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。
　　六、港式卤猪舌
　　材料：猪舌1条，港式卤汁1锅。
　　做法：
　　1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用。
　　2、取一个汤锅，放入一半锅的清水用中火煮开后，放入猪舌氽烫约1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜，冲洗洗净备用。
　　3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。
（责任编辑：高雪茹）
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