凉面的调料水怎么做做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-30 01:09 标签： 凉皮凉面的做法及配料
四川凉面的做法_家常四川凉面的做法【图】四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
四川凉面的做法
1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝（自己家种的黄瓜偶而会有这种怪模样的），喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉
2.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉，自制花椒粉更香：如何自制花椒粉看这里第1步
4.锅中水开后，加点盐，放入鲜切面煮8分熟，捞出过冷，沥水后摊开，放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干
5. 吹干后的凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀
1、也有做四川凉面不过冷水（我下次继续试验，不过冷水可能会让面条更容易干），煮好沥水后直接拌油吹干，用空调风也行，用电风扇也行。
2、调味的时候糖要多放，醋要少放。
3、配菜随自己喜欢用豆芽、黄瓜、莴笋等都行，我因为一根黄瓜不够，又加多了一根莴笋。
4、煮面一定要水开后放面，水要宽，我的就是面太多，结果容易煮粘，量大的时候应该分两锅煮比较合适。
5、水开后加适量盐，一是让水不容易沸出来，二是给面入点味。
6、不要担心拌汁不够多，放了够咸的生抽汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上
四川凉面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过四川凉面的人还喜欢看...播放列表加载中...
正在载入...
分享视频：
嵌入代码：
拍下二维码，随时随地看视频
凉面的做法
上 传 者：
内容介绍：
凉面的做法
我来说点啥
版权所有 CopyRight
| 京网文[0号 |
| 京公网安备：
互联网药品信息服务资格证：（京）-非经营性- | 广播电视节目制作经营许可证：（京）字第403号
<img src="" width="34" height="34"/>
<img src=""/>
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img width="132" height="99" src=""/>
在线人数：
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img src="///img/blank.png" data-src=""/>
<img src="///img/blank.png" data-src="http://"/>
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/>
<i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
没有数据！
{upload_level_name}
粉丝 {fans_count}
{video_count}
{description}【重庆地道凉面的做法】重庆地道凉面怎么做_重庆地道凉面的家常做法_下厨房
重庆地道凉面
人做过这道菜
人间有味是清欢-----苏轼的词一直爱极了这句。我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康与纯粹，其实就是小篱舍希望传达的意思。重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥，小酒。这就是重庆的快意江湖人生。淘宝网搜：小篱舍 &给你最地道的重庆村野好食材
重庆地道凉面的做法 &
姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。
过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油
最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）
配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。
来享受这地道的重庆夏日美食吧
怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢重庆地道凉面的也喜欢
重庆地道凉面的答疑
请问油泼辣子和花椒油有链接吗。谢谢。
淘宝搜店铺：小篱舍
以上留言由作者回复后显示
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号凉面的做法大全
凉面是一种炎热天气里非常受人们欢迎的美食小吃，其口味爽郎，面条有嚼劲，且卤汁鲜美！凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，想想在凉面上还加上各种配料也真是口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。

我要回帖

更多关于 凉皮凉面的做法及配料 的文章

 

随机推荐