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& 酿造醋有八大保健功能
食醋包括酿造醋与合成醋两大类。酿造醋不只是一种常用的酸味调味品，还是物美价廉的食疗保健品。&酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3%～10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖、维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分，它还含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质，能令人产生愉悦的感觉。&酿造醋有八大保健功能&中医认为，醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。&现代研究发现，食醋有以下八大食疗保健作用：&助消化：对缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果尤为明显。吃肉食过多而导致食滞的人，吃些醋，能消食化滞。&降血压：研究发现，高血压病人若每天将15～30毫升食醋加水当饮料喝，8周后血压会降低15～30毫米汞柱。&抗衰老和润肤美容：食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。&减少结石的发生率：研究发现，有吃醋习惯的人，胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。&防治失眠：睡前将少许醋加水喝下，可让人安然进入梦乡。&抑制血糖升高：糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。降血脂：日本研究发现，有高脂血症的人，每天服酿造醋20毫升，血胆固醇水平能降低9.5%～11.3%。&抗癌：醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐。&此外，食用酿造醋能补充微量营养素；因醋中富含钾与维生素C等成分，还有助于消除疲劳。&
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商品名称：【千禾旗舰店】窖醋5年500ml 千禾 原味醋老陈醋 古法窖藏发酵纯粮酿造凉拌食醋 吃饺子
商品编号：
商品毛重：1.0kg
货号：窖醋5年500ml
产品产地：中国大陆
烘焙原料分类：其它
调味料分类：其它
调味酱分类：其它
国产/进口：国产
分类：调味汁
调味汁分类：醋
包装单位：瓶装
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窖醋5年500ml*1瓶
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iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')利用山野杏酿制果醋--《中国酿造》1997年02期
利用山野杏酿制果醋
【摘要】：
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS264.22【正文快照】：
食醋生产在我国已有两千多年历史。食醋是人民生活中不可缺少的调味品之一。醋能增强食欲，帮助消化，消除疲劳，降低血压，软化血管，防止动脉硬化；烹制菜肴时稍加食醋可增加风味；食醋有杀菌作用；对食品有防腐功能。近年来以食醋为原料的保健食品也日益增多，如我国的醋
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