泡打粉怎么用做蛋糕用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-08 08:15 标签： 泡打粉怎么用做蛋糕
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泡打粉是什么?怎么用?
主流刷粉团317
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泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.如果满意请点击右上角评价点【满意】即可~
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病情描述：我今年25岁，但是直到现在还找不到对象，很大的一个原因是我的牙齿很黄，一笑起来就很难看，之前的男朋友可能因为这个原因离开了我，我现在想美白我的牙齿，听说泡打粉可以美白牙齿，是不是真的，要多少泡打粉，怎么使用呢~？我应该怎么做好美白牙齿应该怎么做
患者信息：
发病时间：不清楚
牙齿美白是指将化学氧化性漂白药物放在牙齿表面或内部，与牙齿发生化学反应使牙齿本身的颜色变白，或用物体粘附在牙齿表面遮盖牙齿本色，使牙齿颜色变白的过程。牙齿美白的方法主要有冷光美白牙、激光美白牙、超声波洁牙。
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注意事项 　　1、不要忽视美白剂的作用。 　　2、做冷光牙齿美白并不是绝对安全的，注意措施要到位。 　　3、做冷光牙齿美白后要定期检查牙齿和洗牙能维持牙齿美白。 4、有效果是毫无疑问的。针对不同的患者，效果也不同。但是对于深色牙齿做冷光美白很难达到正常人的白色水平。
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精选问题 查看更多&&泡打粉的用法?与泡打粉的比例?如果使用泡打粉还需要发面引子吗?
先把泡打粉和干面粉混合拌匀，在用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的，两者的作用不同，发面引子起发酵的作用，而泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。泡打粉是即时使用的，不用象发面引子一样需要等待一段时间，和好面后就可以直接烹调了。
其他答案（共2个回答）
膨大剂。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较ｑ、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。 苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较好、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时具有简便、卫生、省时之优点。 用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，制成各式包点，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作；使用了泡打粉不需要再放发面引子了。
一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或...
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泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕...
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双效泡打粉的用法
现在每家每户的市场都在卖泡打粉，许许多多是双效泡打粉。双效泡打粉是泡打粉的一种，遇水遇热都会发生反应。食物带给我们的惊喜老是超乎想象，泡打粉是制作面点时经常会用到的一种食物添加剂。那么，双效泡打粉的用法是什么?
双效泡打粉是泡打粉的一种，一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成，有双重起发的效果，遇热遇水溶合都能起发。
第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。
第二步：把双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。
第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。
第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。
在这里我们需要注意的是，双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。
双效泡打粉的主要成分
按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉，双效泡打粉一般由酸性蓬松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙、酒石酸氢钾等)和碱性蓬松剂(碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾和轻质碳酸钙等)以及淀粉等复配而成。
双效泡打粉的产品分类
为了保证产品品质稳定，提高产品利润，很多厂家添加使用了硫酸铝钾(铝明矾、钾明矾)、硫酸铝氨(氨明矾)等含铝元素的添加剂，明矾作为复合蓬松剂的酸性成分，特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求。
明矾在食品中对人体的健康不利，过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制含明矾的双效泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。
根据法规，明矾是可以用于蛋糕中，但是添加量受到严格限制，往往是最大的安全用量却达不到好的膨松效果，因此含明矾的双效泡打粉使用时普遍存在铝超标的问题。而另一种产品就是不含铝元素的双效泡打粉，这种双效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明矾类产品从而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉类产品，因此选用不含铝的双效泡打粉才能使食品安全更加有保障。
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