杨梅炒肥肠的做法怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-12 12:07 标签： 尖椒炒肥肠的做法
爆炒肥肠的做法_怎么做爆炒肥肠_如何做爆炒肥肠-家常美食网
您的位置：>>>爆炒肥肠的做法
爆炒肥肠的做法
　　爆炒肥肠的食材和调料：　　肥肠
青尖椒红尖椒
　　爆炒肥肠的的家常做法，最正宗爆炒肥肠怎么做好吃　　把买回来的大肠用醋面粉里里外外洗干净。　　锅里放水加入料酒姜八角香叶跟煮一会。然后捞出切段。　　锅里烧油，放姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱。将肥肠倒入锅中翻炒，加入料酒生抽老抽盐鸡精等其它调料等。陆续加入尖椒（红绿),胡萝卜。　　翻炒2分钟盛盘。非常下饭的一道菜。
热门菜单食谱
关于爆炒肥肠的做法还有疑问？猪大肠怎么炒才会脆呢 三大做法教你做出美味猪大肠
我的图书馆
猪大肠怎么炒才会脆呢 三大做法教你做出美味猪大肠
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。 做法 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥 肠”、“炸斑指”等。 菜品特色 一.尖椒大肠 原料： 尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。 做法： 1、起油锅，油热后，爆香姜蒜； 2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油； 3、下入尖椒继续大火翻炒； 4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟； 5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
二.卤水大肠 原料 猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。 做法 1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。 2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。 3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。
卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。 三、姜丝炒大肠 原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： A料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 制作： 1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。 2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。 作者：U1-lilon…(yxlady)
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&家常炒肥肠的做法_家常家常炒肥肠的做法【图】家常炒肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“每次洗完肥肠都诅咒发誓再也不买这臭玩意儿，可是隔一段看见了还是要买，估计是因为我自己也想吃。为什么不买外面煮好的呢，就是怕收拾得不干净，而且买过几次现成的，炒出来嚼也嚼不烂，跟橡皮圈似的。听干净人说洗肥肠要加碱啊，要加盐啊，要加醋，我感觉这样麻烦死了，而且把肥肠的味道都洗没了。我洗肥肠就是用水，里外都用自来水反复灌，直到流出来是清水为止。有的人做肥肠要把油脂全部剪下去，说怕吃了发胖，肥肠没有油还叫什么肥肠，吃肥肠就是吃这个味道和这个油嘛！”
家常炒肥肠的做法
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
家常炒肥肠的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
煮过之后好硬，但是还是美味
评论排序：
看过家常炒肥肠的人还喜欢看...浏览量：935
可能感兴趣

我要回帖

更多关于 尖椒炒肥肠的做法 的文章

 

随机推荐