馅饼面怎么和，做韭菜馅饼的面怎么和面，怎么和面馅饼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-13 09:57 标签： 牛庄馅饼和面做法视频
馅饼怎么和面 馅饼和面的详细步骤
&&&& 16:53&&&&来源：互联网&&&&编辑：深拥
[导读] 馅饼怎么和面,在我们的生活中很多人都认为和面是比较困难的,其实馅饼怎么和面并不是那么难,那么你知道馅饼的和面方法吗?以下就是奇丽小编为你整理的馅饼和面的详细步骤.
&&& 馅饼怎么和面,在我们的生活中很多人都认为和面是比较困难的,其实馅饼怎么和面并不是那么难,那么你知道馅饼的和面方法吗?以下就是奇丽小编为你整理的馅饼和面的详细步骤.
&&& 其实馅饼怎么和面并不是那么难，准备大约面粉五百克，咖啡杯三杯水，一定要使用滚烫的水，还有使用筷子和成均匀的颗粒，一定要和面和的比较软，再揉起来，如果想继续软一点的话，就可以多放半杯水，多揉一会 要是我们做成千层的馅饼的话，可以将其擀成了薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可。
&&& 把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后，用手搓成面穗子。接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜。然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开，摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣，连加数次手感面合就开始揉(面和指能拉开的意思)。
&&& 馅饼怎么和面，揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开，可再加适量的蓬灰水。揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋。 来源:奇丽女性网
&&& 馅饼怎么和面其实是比较讲究的，在我们和面的时候，如果面团表现的比较硬也比较筋的话，在我们放灰的时候，但是，适合加上少许的干面，才可以在我们拉面的时候打好基础。我们在和面的时候面团如果太绵不筋，可适当加些食盐水，或者加上一些碱面水以便提高面的筋力。
&&& 日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以。
&&& 烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
&&& 死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
&&& 发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为&取之不尽的营养源&。
&&& 发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
&&& 我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。 原文:奇丽女性网
&&& 半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
&&& 做这款馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
&&& 以上就是奇丽小编为你介绍的饼怎么和面,日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面,发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面. 来源:奇丽女性网
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京ICP备号-3的面怎样和才会烙出好吃的馅饼。
一，用一般的面粉就行，不要太有筋劲的。二，用温水和面，不要揉搓，用筷子搅合就行。三，面要软，餳的时间不要过长。烙饼最好用高压锅，盖紧盖子，但是不要加限压阀，每一面烙1-2分钟，外焦里嫩。
其他答案（共3个回答）
是发面做的,你先要将面发好再做.
可以尝试一下的方法
馅饼一定要保持面皮的薄厚，这样做出来才好吃，制作馅饼，一定还都会有很多的小窍门吧，接下来的时间，我们就来针对馅饼深入的了解一下吧。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而...
1 馅的味要足，带汤、不干。
2 皮要薄，不可用发面。
3 烙时达到外焦里嫩。
小曼抱歉啊，我不太会做面食，回答不了你的问题：P
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大...
问个关于台湾凤梨的问题嗷！,问题 台湾
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这个不是我熟悉的地区馅饼面怎么和吃起来软 馅饼面是发面还是死面_腾牛健康网
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馅饼面怎么和吃起来软 馅饼面是发面还是死面
导读：在日常生活中，很多人喜欢吃馅饼。那么馅饼面怎么和吃起来软？馅饼面是发面还是死面？下面小编为大家介绍馅饼面的和法，希望对大家有用！
馅饼是生活中常见的小吃，味道香脆酥软，美味可口。那么馅饼面怎么和吃起来软？馅饼面是发面还是死面？馅饼面有什么水和？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！馅饼面怎么和吃起来软1、将面粉舀到大碗里。2、打开水龙头，小小的水流，如图。3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会6、感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和7、好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。10、让整个面团粘上干粉。11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。12、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。将面团擀成薄片。小诀窍：1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好2、面发好之后，不用薄面。（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了第4点最重要，前三点视个人喜好，各家煤气灶的火候不一样，你试试看再说。馅饼面是发面还是死面一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。和面都有哪些方法烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。馅饼面用什么水和温水，25-35度左右的温水。做馅饼的面一定和软软的面醒着（一面加水一面用筷子搅，差不多没有干面停止加水，停一会再用力搅拌，应该教遍以上），用筷子把面挑到有干面粉的面板上，包时虽有点粘手，多垫些干面。硬面馅饼烙得了皮硬。
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