广式包子的制作过程怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-13 13:52 标签： 广式腊肠怎么做好吃
广州市味之兴餐饮小吃培训
负责人：&&
会员认证：
会员保障：
荣誉证书：
会员类型：
商业服务机构
所属类别：
职业培训公司
主营类别：
联系地址：
广东省-广州市-白云区 广州市白云区永泰永平街集贤路280号荟贤综合市场d5栋4楼，味之兴餐饮培训
联系电话：
400-668-7052
联系请说：装饰E站通看到的，另有优惠！
访问人数:4861人
广式口味包子培训，广式包子的做法怎样
&电话：王小姐 地址：广州市白云区永泰永平街集贤路280号荟贤综合市场d5栋4楼，味之兴餐饮培训 &QQ：咨询热线
广州包子馒头油条培训，味之兴面点是首选，广州味之兴成立于2002年，而包子、馒头、油条等面点培训一直都是味之兴独领风骚。
&&& 提起包子，不管南方人北方人都不会陌生，包子是我国较为普遍的一种食品。不管是小学生、上班族、老人家对包子都是十分的喜爱，有的人还可以一天都吃包子。因为包子是五谷，对身体可以增加很多的营养。
&&& 据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，在渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”（南方少数民族的头）祭神，便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人形以祭，始称馒头。实际上这就是最初的包子，算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。包子文化南北有别全国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味品种。比如天津的“狗不理”包子，开封的灌汤包，广东的奶皇包，的南翔小笼包，山东的水煎包等等，不胜枚举。
&&& 总体来说，南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。&&
天津狗不理包子，天津狗不理包子谁人不知，谁人不晓，但是能做好天津狗不理包子馅那真不简单，皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。因此推荐大家来到味之兴，跟随我们的一级面点大师傅学艺。大师傅从事面点工作二十余年，在面点包子上有着专业的专研精神，曾获得很多的奖项，其制作的包子个个都是一顶一的，真正能做到皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，不信来试试看吧（名包推荐）:&
总部店庆10周年特惠班：880元
培训品种：天津灌汤肉包 馒头 花卷 豆沙包 莲蓉包
套餐二：包子全能班：1880元
广式叉烧包 香滑奶王包 招牌留沙包 香辣素菜包 天津灌汤肉包 馒头 花卷 豆沙包 莲蓉包 糯米鸡 炸煎堆
本部承诺：
一：手把手来教学，让你充分的感受学习的过程以保证学习出来的效果。
二：学会为止，不规定学习时间，一对一培训，实际操作。
三：一般需要学3-5天，本部所有课程都是实操，可以缩短很多时间，而且学出来的效果和师傅做的是一样的。
四：毕业后需要开店的原料在当地便可购买，不受本部的限制，毕业后你所学的技术配方单也会传授给你，学员们只要按照配方单上的原来名称在当地便可买到。
访问(4861)
刚表态过的朋友（0人）
装饰E站通 - 提示
装饰E站通 - 预约申请提交
预约店铺：
广州市味之兴餐饮小吃培训
项目类型：
住宅公寓别墅办公楼商场专卖展示店酒店宾馆餐饮酒吧歌舞迪厅休闲健身体育场馆会展剧场博物馆图书馆学校医院机场车船站工厂公园广场会所样板间/售楼处其他
项目规模：
项目地点：
预约内容：
e信通网上交易的安全保障分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
买了面包机之后就变懒了，好久没手工揉面了，心血来潮就做一次吧，反正馒头对揉面要求不高。广式馒头是可以空口吃的点心，不像北方的馒头要配小菜吃，又软又甜而且做法也简单也不需要什么特殊的工具，只要一双手，静下心来，揉个十来分钟就OK了，而且成功率...
买了面包机之后就变懒了，好久没手工揉面了，心血来潮就做一次吧，反正馒头对揉面要求不高。广式馒头是可以空口吃的点心，不像北方的馒头要配小菜吃，又软又甜而且做法也简单也不需要什么特殊的工具，只要一双手，静下心来，揉个十来分钟就OK了，而且成功率高特别适合新手啊。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
低筋面粉/馒头粉250g
玉米淀粉25g
水/牛奶/（淡奶油+水/牛奶）135g
水/牛奶/（淡奶油+水）【备用】10～20g
广式馒头的做法步骤
1. 干性材料（低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐）称好后用筷子混合均匀。1/3液体（温热）融酵母，筷子搅拌至无颗粒，静置5分钟。
2. 酵母水、剩下的2/3液体倒入干性材料中，边倒边用筷子搅拌，差不多了就下手揉，觉得干就把【备用】的10～20g水逐渐加进去，揉到基本成团就可以拿出来在台面操作了。
3. 揉的时候采用叠被子的方法折叠面团比较快，折叠几下再揉几下，揉十来分钟左右就可以加花生油了，先压扁面团，在面团中倒入油，又采用叠被子的方法（这样油更快被面粉吸收），再揉几分钟成光滑面团。
4. 面团放进一个大碗里，撒些水，碗口覆盖一层保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大（夏天30几度时我是放在窗边有阳光的地方，发得快些大概40分钟到一个小时左右，冬天就放烤箱（有发酵功能用发酵功能，没有就烧一盆热水放入烤箱）没烤箱的话放微波炉放蒸锅里也可以，同样烧一盆热水放进去，热水是为酵母发酵营造适宜的温度和湿度，热水凉了的话要马上添进去。发酵完成：（检查）手指粘些面粉，在面团中间插个洞，洞口不会缩不会塌表示发酵完成。
5. 拿出面团，用擀面杖擀开擀掉气泡（擀4、5次就OK了），切开横切面没有大气泡就完成。
6. 将面团分成8～9个小面团，可以搓长了直接切成刀切馒头，或者揉成圆形。我这次做的比较粘切不了所以就粘了些面粉揉成圆形了。
7. 冷水上锅，盖上盖子醒发15至20分钟，开火，上汽后蒸15分钟关火，7～8分钟后再揭盖。
1、这次的馒头用了后油法（就是面团揉成团再加油），其实没烤面包那种面团什么揉到扩展阶段再加油的规矩，我做了几次之后发现面团不易揉光滑（水是够的），但是用了后油法后，只要揉几下让面团吸收了油后，它就很容易变得光滑了。2、面团其实不用揉太久，我发现揉太久反而达不到想要的松软。而是要多水少揉多发酵才会松软。多水是要感觉到面团沾手但是不是那种粘粘的，粘住了就松不开的那种，而是用手去碰时感到湿粘，但是松开手后手上不会粘到面团。要做到这一步可以预留10～20g左右的液体先不倒入面团中，而是一边揉一边感觉，觉得干就加点水。因为每种面粉的吸水量都不一样很难定个准数所以这是比较保险的做法，当然也可以在感觉太湿的时候加粉，但是个人感觉留10～20g水慢慢加还是最好的。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
加了芝麻和麦面，超香
第二次做啦，下次全都做包子了...
严格按照方子做的，确实不错，...
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 广式馒头
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413『广式包子的做法大全』相关搜索
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&

我要回帖

更多关于 广式腊肠怎么做好吃 的文章

 

随机推荐