【巴比小吃团购】_巴比小吃包子1个_百度糯米
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&&0.75门市价4人已团购
51条评论数&&&量
买了又买&55已售14866&45已售34&1已售33&9.8已售33&8已售33&44.8已售31&47.5已售180085&189.8已售90538&109已售36597&19.99已售20938&21已售34&45已售13498
共有1人评价，满意率100%
数量/规格小计包子1个0.75元
周末法定节假日通用
05:30 - 19:30
无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
仅限大厅使用，无包间
提供免费停车位
提供免费WiFi
本单堂食外带均可
商家免费提供餐后打包服务
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看了又看&27&30已售2065&14&16已售10&25&50已售10&26.4&30已售10&17.8&20已售10&12.9&15已售9&47.5&50已售180085&189.8&200已售90538&19.99&22.5已售20938&42.5&50已售2915&45&50已售10&96&100已售1934&19.99&23已售1164&16&18已售985&11.8&15已售820&13.8&16已售659&43.8&50已售650&14.5&20已售592&9.5&12已售572&8.9&11已售12&8.8&10已售13&9.9&15已售13&14&20已售13&14.9&30已售13&22.9&31已售13&15&20已售12&22.9&30已售12&80&91已售12&18&20已售12&17.8&21已售547
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为什么楼下那个芭比馒头用最差的肉做包子，生意那么好呢，
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我思来想去吧，地段占了上风，步行街这一圈好像就他一家，刚开始有熟人在菜场遇到他家在买肉，就那种最差劲的肉买了直接就绞碎 了，还血淋淋的呢，又不洗一洗的，后来就不敢去吃了。还有一个吃出来纸箱子角的，唉 ，真后悔以前去吃 那么多
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那说句不重听的。唯体有哪里好 没办卡的时候哈腰点头 办完卡鸟也不鸟& &老板么拖着员工的工资不给 还要110处理&&都一样
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哎！貌似包子铺里的肉馅都是这样的！
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这种食品的卫生都有问题的
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眼不见为净
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从来不吃肉包
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浅草豆豆 发表于
哎！貌似包子铺里的肉馅都是这样的！
对啊& &最好家里自己弄点吃吃
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douding 发表于
从来不吃肉包
好样的啊，我以后也不吃了
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双眼皮妹妹 发表于
眼不见为净
嗯嗯& &就当做不知道吧
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不吃肉包，现在开始。
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现在有安全卫生的东西吗？除了老妈自己种的
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<font color="#4016487 发表于
不吃肉包，现在开始。
那你以后吃什么包子呢，香菇青菜的也不错哦
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青山绿水a 发表于
现在有安全卫生的东西吗？除了老妈自己种的
我也好怀念老妈做的包子啊，皮薄馅多，好好吃啊& &想想我都饿了
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耳钉 发表于
那你以后吃什么包子呢，香菇青菜的也不错哦
粉丝、豆腐的也不错
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<font color="#4016487 发表于
粉丝、豆腐的也不错
嗯嗯&&你这么一说我都想吃包子了
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沙发说的被无视了············
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不吃肉包的飘过
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有血正好当吃血豆腐了，就因为调料齐全，才那么香呢
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外面卖的肉包子用的肉基本就是最差的肉，据说用腿肉等那些好肉做出来的味道就没那么好了
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本来就是，眼不见为净！！！！
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梦里、花落 发表于
沙发说的被无视了············
楼主没有回答人家的问题。。。。。。。。。。
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难道都是用猪头肉做的？
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哎呀呀~看到这个我就想说点啥& &
老妈以前开包子店的时候&&有人反应肉太好了直接 拨出来炒菜~~我晕~
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爱上鲨鱼的人鱼 发表于
哎呀呀~看到这个我就想说点啥& &
老妈以前开包子店的时候&&有人反应肉太好了直接 拨出来炒菜~~我晕~
这都有& &那你妈包子店还开不& &我也想吃
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司徒笑笑 发表于
外面卖的肉包子用的肉基本就是最差的肉，据说用腿肉等那些好肉做出来的味道就没那么好了
额& & 有这个说法&&
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Powered by巴比馒头：拒绝VC 一个包子工厂的连锁传奇
记者走进位于上海市松江区巴比馒头的两层厂房时，仿佛进入了一个包子世界。这家拥有500多人、半自动化的包子工厂，每天消耗10来吨肉，是上海最大肉类供应商爱森的主要采购商之一;每天消耗15吨蔬菜，是双桥味精、金龙鱼油、海天酱油的大客户。它年设计产值5亿元，但实际上截至今年9月已完成4.9亿元，成千上万个包子每天由100多辆车源源不断地送到长三角1000多家巴比馒头店，其中700多家分布在上海的大街小巷，某些区域的密度直逼便利店。
这是巴比馒头的大&后厨&。&我们就是要做世界的包子大王&，主人刘会平描绘着巴比馒头的未来：&巴比五年内门店要开到3000家，投资3亿元建全自动化生产的新厂。&
14年前，刘会平从南宁坐火车到上海滩闯荡，舍不得买卧铺票，躺在火车硬座椅子底下，双手紧紧地捂着口袋里的4000元钱，那是他在老家和南宁卖了3年包子的所有积蓄。如今，刘会平靠包子闯出了一片天地：他是年销售约7亿个包子的上海中饮餐饮管理有限公司(下称中饮)掌舵人，他在2003年创立的巴比馒头已成为华东地区最大的包子连锁品牌。
来加盟开包子铺吧
刘会平是安徽怀宁江镇人。据称，两万江镇人在全国各地开包子店，年总销售额超40亿元，纯利近20亿元。出生于包子之乡，刘会平自然而然地选择卖包子为生。&看到亲戚朋友都在做，发现也能赚钱，于是夫妻投点钱开个小店。最开始还不是店面，只是在饭店门口摆个摊点。&
1997年，19岁的刘会平来到广西南宁，以5000元价格租了个门店，开始带徒弟做包子。1998年他又辗转来到上海，到2003年积累下自己第一个100万元，他拿出50万元注册公司，并投入80万元，在2004年投产自己的包子工厂，加快开店步伐。
刘会平说，他对商业模式的理解就是：做什么产品，怎么卖。只要产品的标准化程度高，不存在区域局限性，接下来就是考虑怎么卖的问题。在他看来，肯德基、麦当劳无非就是卖汉堡加可乐，包子也是标准化程度很高的产品，为什么不能去做一个连锁品牌呢?
当时，开一家包子店只要投入3万元左右，到2005年，刘会平已经在上海拥有七八家直营店。为消化工厂产能，他从2005年开始大规模发展巴比馒头加盟店，当年即发展58家加盟店。目前所有新店全部是加盟。
刘会平解释做加盟而不做直营的好处：其一，少交税和社保。以一个单月销售额10万元的门店计算，直营店每月光6%营业税就是6000元，还有员工社保约元;加盟店可以以个体户形式缴税，每月仅需100~300元。其二，管理简单。直营店需给店长和普通员工很好的激励才能不断地提升业绩;加盟店自负盈亏，店主必须想方设法提高营业额。此外，&巴比馒头有1000多家门店，如做直营，按每个店配5名员工算，员工就得5000多人，这些员工流动性较大，管理难度显而易见。&
其实加盟更是巴比馒头低成本快速扩张的法宝。一家20平方米的标准巴比馒头店，装修约3.5万元，设备约2万元，店铺广告和工装等约1.5万元，这还不包括店租等一次投入成本。如按开一家直营店约需30万元投入计算，每年新开400家店就得1.2亿元投入。
反之，如果采取加盟方式，每家新店需向中饮缴纳一次性8000元(成品配送)或1.28万元(现制现售)加盟费，每月500元管理费，以及元培训费。被中饮评估为A类和B类的门店可享受优惠，比如加盟费减少一半或1/4。此外，合计约5.5万元的装修、设备费用开支都由中饮指定的供应商统一提供服务。
巴比馒头自称是国内唯一掌握冷面团技术的公司，速冻的成品包子在门店稍加加工即能食用，口感跟手工做的包子差距不大。很多加盟商为了图方便，都直接从刘会平的工厂进成品包子。不过刘会平对这项从2005年开始研发的技术还不是太满意，因为口感不能做到跟手工包子一模一样。
巴比馒头去年试验过提供油条之类的油炸食品，结果这些新品过了上午10点后就没人买了。而加盟店因卖油炸食品反而弱化了主要的包子产品。试点半年后，刘会平果断停掉。
对于外界诟病加盟店难管理、食品安全得不到保证等问题，刘会平不以为然。在他看来，不同的品类应该选择合适的经营方式，对于包子，加盟是较好的模式。在食品安全方面，巴比馒头采取中央厨房统一供货的方式，从源头进行把控。
每天，经过加工包装后，巴比馒头的产品以馅料和成品包子两种形态送到各个门店。拥有更多熟练的包子师傅的门店，只需采购馅料;有些加盟商完全是门外汉，他们采购成品包子，毛利稍低于前者。也有部分门店既采购馅料也采购包子，一般他们配备一到两位包子师傅。刘会平认为，巴比馒头对加盟店最大的吸引力是价格。如果单店每天材料需求是20公斤，&他不可能从我这要十公斤，然后去别处要十公斤，无论是价格和劳力成本都不值当。&
不过，一位不愿透露姓名的原巴比加盟商告诉《创业家》，有些加盟商会在馅料到店后掺杂一些其他成分。这也给品质保证和食品安全带来了隐患。
对此，刘会平说公司有一套监管和惩罚标准，&发现一次罚款2500元，再犯则取消合同，勒令赔偿。&他承认，这个行业之前很多是脏、乱、差的夫妻店，想要一夜之间提升到跟肯德基、麦当劳相当的水平不现实，&只有等附加值、利润率不断提高后，管理的难度才会越来越小。&
据刘会平介绍，公司一年从1000多家门店获得的营收在3亿元左右，毛利25%-30%。巴比馒头还有另外一块重要的收入是给医院、学校等团体客户供货。这项业务于2010年推出，目前有50个客户。该业务的负责人说：&目前工厂产能有限，在保证门店运营的前提下，我们才会逐步拓展该项业务。&
包子全产业链
2008年，刘注册成立中饮，巴比餐饮成为旗下子公司。改名的缘由是，刘觉得巴比馒头只是一个品牌，存在很大的局限性。
在刘会平的设想里，3亿元投资的新厂预计2014年中期投产，每年可带来15亿元产值，届时所有门店都能实现成品配送。&等新厂投产后，巴比馒头就会着重发力团体业务&，刘说，&未来和大型团餐公司合作，简单易操作，可以快速遍地开花。&
他宣称，巴比现在占有上海100亿元规模的早餐市场份额的6%，新厂投产后&巴比将占据上海20%的早餐市场&。
除了建厂，刘还将投资建自己的养殖中心和农业基地。肉类是公司最大的采购品类，今年来自爱森和雨润等供应商的采购量可突破一亿元，未来将达数亿元。而青菜价格波动大，损耗不易控制。
中饮还投资成立了全资子公司&中饮物流。刘会平希望此举除了保证门店配送，还能综合利用资源，因为目前配送工作都是在晚上完成，白天车辆闲置。按照他的规划，新厂占地100亩，其中70亩为工厂用地，另外30亩为物流用地。
显然，刘会平要打造的是一条从农场养殖、种植到工厂加工、物流配送，到最后门店终端的完整包子产业链。他甚至准备将广告预算拿出来搞点新花样，与动漫厂商合作，推出巴比形象的动漫。
包子是刘会平事业的核心，但他表示&不会把鸡蛋放到一个篮子里&。为了配合巴比馒头的发展以及减小单个品牌的风险，中饮在今年推出了全新休闲类快餐品牌&乐儿心吧，首家实体店落户上海浦东东昌路。乐儿心吧以卖标准程度高的面食为主，主打休闲，店里的餐桌上放有iPad，顾客可以用它来下单或消遣。刘希望乐儿心吧可以开到1000家门店，并在十年内成为上市公司。
公司成立至今，巴比馒头既没有风投注资，也没有贷款，完全依靠自有现金流不断扩张。有不少风投曾与刘有过交流，但被一一拒绝。刘说：&现在公司不缺钱，引进投资做什么呢，除了做包子，其他的事情我也做不了啊。&
刘会平是公司最大的股东，占86%，其余股份他赠送给了公司其他几位高管。从一开始，刘就没有让他的亲戚朋友加入公司，甚至是他的妻子。&很多家族企业发展到一定阶段后难免出现内耗，所以从源头我就杜绝了这种可能的发生。&他说。
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