上善佳双流老妈兔头头和手撕烤兔哪个前景好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-18 23:46 标签： 老妈兔头
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主料5261：兔头5个、白糖410210克、菜籽油100毫升、辣1653椒(红尖，干)适量内、香料适容量、芝麻适量

调料：食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量

1、修剪新鲜兔头把耳根，眼皮及喉管一一剪掉20分钟

2、加料酒，生姜葱等去腥。30分钟

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水10分钟

4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色50分钟

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面芝麻，白糖食盐翻炒出香后，下卤好的兔头10分钟

6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘30分钟

原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g姜块

，丁香5g砂仁8g，豆蔻12g排萆5g，香叶3g精盐200g，味精50g硝盐1g，红曲米50g料酒100g，鲜汤5000g精炼油

【成都朱厨师兔头】做法：

将兔头解冻，冲洗干净后加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出用清水洗净，

然后放入沸水锅中氽一下捞出待用

①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米

入锅加清水1200g熬出色，然后沥去渣留汁水待用。

②净锅上火放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、

味精烧开后改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁。

把初步加工好的兔头放入燒开的辣味卤汁中用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟随后捞出晾

1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要

先经腌渍、焯水后再卤制否则腥味较重。另外腌渍时放硝鹽，卤出的兔头才会色泽浅红风味较佳；但切忌加入过量硝

2.干辣椒以选干小米椒为好。因这种辣椒色红油亮辣味较重。辣椒剪成节后还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁

香味的作用炒制干辣椒时，宜重放精炼油稍炒即可(切忌炒焦)，掺入鲜汤煮制后方可突絀其“劲辣”风味。

3.卤麻辣兔头的店大都声称用了几十种香辛料其实据测试得知，香料的种类不在于多主要的香料的配比要正确，多┅样

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五香兔头的做法2113

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　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克

　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克

　　五香兔头的特色：味道鲜香，色泽红润

　　教您五香兔头怎么做，如哬做五香兔头才好吃

　　1. 将兔头入沸水氽后洗净放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没旺火烧滚；

　　3. 再用中火，煮至酥时出锅；

　　4. 根据需要装盘；

　　5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料


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　　口味：五香味 工艺：煮

　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克

　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克

　　五香兔头的特色：味道鲜香色泽红润。

　　教您五香兔头怎么做如何做五香兔头才好吃

　　1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅加水至浸没，旺火烧滚；

　　3. 再用中火煮至酥时出锅；

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  • 答：vodka有可能是带气的但是，smirnoff vodka是spirit,沒气的 不辣，但是很烈。加冰后很容易稀释 可能因为是女生我觉得很难大口咽下去滴...

  • 答：麻辣的就去洛带吧。龙抄手那里我不太清楚还有文殊院

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