酒曲和如何用泡打粉做馒头一起做馒头能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-22 00:04 标签： 泡打粉怎么做馒头
用酵母做馒头与泡打粉小苏打做馒头的区别
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用酵母做馒头与泡打粉小苏打做馒头的区别
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超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）
人做过这道菜
不要泡打粉也非常松软的面食，很神奇的是，花瓣中间会鼓起来。。。适合做包子，花卷。。。古早味哦~完全是小时候外面买的包子馒头那么好吃~方子不会很甜，喜欢甜的需要加点糖喔~也可以面包机或者厨师机揉到面团光滑。。。一发老面馒头：
水（牛奶）
手粉（低筋面粉）
25-35克（给面团整形用）
超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法 &
200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）
时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；
揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）
面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒
小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；
擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！
从最上面往下卷，看图，不要错了
卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太开，发酵时候面团会自己撑开一点点的，尽量像右边图片）
放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。
玫瑰花整形大图：
1：我是夏天做的，室温28左右，全部室温发酵。。。2：我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花~3：有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃
参照这个菜谱，大家做出 928 作品
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超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的答疑
冰箱温度低，也可以用来发酵吗？
请问猪油可以用黄油代替吗?
面团要揉多久才不粘手？我上次揉了好久还是粘手的~很郁闷！再加了面粉，再揉还是很黏。
会不会天气热呢?如果面团一边揉面，一边发酵，就会一直沾手。
做过几次馒头，做的没有在饭店吃的那么松软。谢谢
饭店泡打粉馒头怎么可以比。还有，做成功的这个馒头不会比饭店难吃
8.请问，卷好后，中间切开，这是（从竖，还是从横），我真弄不明白，可能我是男士的原因，对这些悟性差，请原谅！
菜谱图8，图左边仔细看，横着有刀印和刀，切下去。其实就是切图7那个压的地方
普通面粉行不
你好，这方子做肉包子行吗？
步骤8没看明白 是切成两半吗
是的，切二半，变二朵
作者呀。我步骤三发酵完后那面完全湿湿的，什么原因呢
请问你是用什么牌子的酵母粉
馒头用安琪，面包法国金燕子
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酒曲可以用作做馒头的发孝剂吗?
将夜■神371
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酒曲是做酒和甜酒酿用的发酵剂 发面是不行的 发面还是要用发酵粉或老面才行
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泡打粉蒸馒头的用法是什么？
他在发抖问： 17:14:16关键词：
听朋友说用蒸的比较好吃，比较蓬松，那怎么用泡打粉蒸馒头呢？有谁用过泡打粉蒸馒头的，可以给讲解一下具体的步骤吗？
大众养生网小编解答：
在蒸馒头之前，你要把泡打粉和混合在一起（500g里面放入5-8g泡打粉）搅拌均匀，冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间，面和好后静止2个小时，等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来，切成馒头的大小，在揉揉使面团的表面变的光滑。这个馒头就团好了，其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。
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我们建议尽量不要一起使用泡打粉它是一种化学起泡剂，它的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，还有一些加了明矾的泡打粉很容易会引起老年痴呆还有骨质疏松或者是心血管疾病，对人体都是有害的，而酵母粉它是一种天然的微生物含有丰富的蛋白质和微量元素，泡打粉和酵母能够一起用，同时使用的时候面团很容易蓬松，但是也很容易会导致面团发黄，所以建议还是不要一起用。
用泡打粉做包子的方法也很简单，首先是要取面粉然后用温水将其和好，等和好以后然后将其揉成团，加盖静置放在太阳光底下大约一个小时左右，然后做成包子，在冷锅中水大约蒸二十分钟左右，然后就可以食用了，另外，你还可以选用安琪酵母粉将其加入在普通的面粉当中，至于过程跟上面所述的一样，这样做出来的味道也是比较好的。但是要注意一点一定要将包子的馅调制好，这样吃起来口感才会好。
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