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25岁小伙袁露在遂宁卖烧腊一年卖130万，他说赚钱其实并不难，一起来听听他的财富经
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25岁小伙袁露在遂宁卖烧腊一年卖130万.jpg (17.75 KB, 下载次数: 3)
15:49 上传
小伙卖烧腊一年卖了130万
　　他说，赚钱其实并不难，只要定位准、味道好、为人豁达就行
　　核心提示
　　袁露今年25岁，是3个卤肉小店的老板。他秘制的“烧腊”年销售130万元，净利润30万元。在遂宁众多的卤肉店里，“袁记烧腊”为何成为一匹黑马脱颖而出？袁露说，秘诀有3个：味道好，定位准，为人豁达。
　　味道好
　　中草药秘制卤水
　　2012年前，袁露还是一名出租车司机，奔波于路途中。为了照顾家庭，他换了新工作——卖卤菜。为了走创新路线，袁露先后拜了2个师傅：一个是大英的卤水师傅，一个是城区的凉菜师傅。在他们的基础上，袁露进行创新，并成就了他的“袁记烧腊”。
　　“20多味中草药做成的卤汁，肯定不同于添加了香精和色素的卤汁。”袁露介绍说，他的烧腊店里，夏天有40多种卤菜，冬天20多种菜品。除此之外，冬天店内还卖蒸菜，如烧白、肘子等。
　　为了能让顾客吃到正宗的农村蒸菜，袁露特意回到安居区横山镇老家，向经常给村民办桌席的师傅学技术。烧白馅不仅有红薯，还加了红糖、冰糖、橘皮等，得益于这些复杂工艺，袁露做出来的蒸菜，味道比酒店的蒸菜更加纯正、香醇，也自然唤醒了城区顾客们的记忆。
　　“做烧腊并不累人，但磨人。光入盐就要用4个小时，不同于一般的用料，我要的是原汁原味。” 因为重在质量和味道，袁露对自己的卤菜很有信心，甚至给顾客承诺：“你们吃了拉肚子可以来找我麻烦。”
　　定位准　
　　服务高档小区业主
　　袁露刚入行时，在市城区天峰街一菜市场租下门面，发现生意不行，第二天就关门了。于是他推着2个推车，到遂宁花园附近进行销售。
　　因为害怕顾客“一去不返”，不管天晴下雨，袁露每天都要来此摆摊。慢慢地，他的菜品赢得了顾客的认可，人气也越来越旺，淡季每天能卖元的货，旺季能达到元。随后，袁露又在市环保局、金港名都接连开了2家店。
　　“高档小区的特点是业主做菜的时间少，而且消费较高，重在口感和质量。”袁露总结道。在销售时间上，袁露也不走寻常路，比其它的烧腊店提前了2个小时营业。
　　人豁达　
　　不收零头不搭售
　　因为选址在小区附近，袁露的顾客多是业主。这使得袁露熟悉每一个顾客，也记得他们的口味。
　　采访中，一位大爷买了18.9元的卤菜，袁露只收了18元。
　　“8角9角的零头基本都没有收。”此外，记者发现，袁露也不会搭售。有一名顾客说买“15块的卤肉”，而袁露却建议“你们两个人10块钱的就可以了。”
　　据介绍，由于味道好，甚至还有河东、南门等地方的顾客开车过来买卤菜。目前，袁露的3个店年销售130万元，利润30万元 。
　　袁露说，他还有一个“大想法”——做真空包装外销 。
　　（记者 熊燕）
有没有袁露老板的联系方式，我找他取取经，因为我也准备做烧腊&
这个记者脑壳被门夹了，乱求鸡儿吹牛，建议改行去卖卤菜&
典型 广告& &
我很少吃烧腊
妓者朋友来给我写一篇
这个能挣这么多，好好调查一下
←_←& & 能么?& & 估计有点悬& & 20万一年就差不多了
神经病吧你
当遂宁人都是白痴呀，一天平均3K，你说的是南小区来肯来比都不一定行
我总觉得那个烧腊味道有很浓的香精味，上次吃了难受一晚上，还拉肚子。
确实有这么多,
←_←& & 能么?& & 估计有点悬& & 20万一年就差不多了
有10万老子都要怀疑
这个记者脑壳被门夹了，乱求鸡儿吹牛，建议改行去卖卤菜SB
有那么好吃没得哦
... ... ...广告党
自我感觉良好,典型的吹吹!强烈 要求食品监管部门抽查他的食品是 否有无色素添加剂等达标合格.
真心觉得难吃，还不如超市买的卤料自己卤出来的好吃
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&2003-, All Rights Reserved.　　本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见。云南开蒸菜店，返乡寻觅正宗浏阳味
&&来源：浏阳网
“这次回乡，在拜访浏阳蒸菜名店，学习、交流的同时，还要寻觅最正宗的浏阳味道。”围绕蒸菜，在云南经营着两家蒸菜馆的胡辉，正在进行一次特殊的“寻味取经之旅”。
胡辉开在昆明的蒸菜店，备受消费者追捧。胡辉供图
& & & &浏阳蒸菜在省外效益要高于省内。200平米左右的店铺投资不少于70万，这个投资额一般是一年回本。
　　希望浏阳能把我们这些在外地办蒸菜店的创业者组织起来，开一场交流会。
　　浏阳日报记者陈郁琳实习生晏露
　　昨日中午12时，正值用餐高峰期，在热腾腾的水蒸气中，浏水蒸香浏阳蒸菜连锁董事长鲁承伟接待了一位特殊客人。
　　拿着小本，不时拍个照，这位风尘仆仆从云南昆明回到浏阳的80后小伙胡辉，不仅品尝了店里的特色菜，还不断询问运营模式和经营方法，并请教如何实现蒸菜快速发展和标准化。
　　&这次回乡，在拜访浏阳蒸菜名店，学习、交流的同时，还要寻觅最正宗的浏阳味道。&围绕蒸菜，在云南经营着两家蒸菜馆的胡辉，正在进行一次特殊的&寻味取经之旅&。
　　浏阳蒸菜入滇
　　此时，在距浏阳千余里的云南昆明，地处城市中心地带，胡辉的两家蒸菜店充盈着腾腾蒸汽，迎来络绎顾客。
　　与浏阳本土蒸菜馆不同的是，这两家蒸菜馆从店名到布置都文艺气息十足：一家以红砖墙、条凳、竹蒸笼还原古韵；另一家则是蓝白灰色调、现代风格的摄影主题餐厅。
　　&我开蒸菜馆的初衷其实很简单。&胡辉说。2008年，作为云南一家报纸的摄影记者，胡辉在汶川地震灾区待了一个多月，&所见所闻，让我特别思念家乡的味道。想打造一支自己的厨师团队，自己一饱口福还能分享给当地朋友。&
　　为了还原家乡风味，胡辉特意回了一趟浏阳，选购了辣椒、豆豉、火焙鱼等浏阳特色食材及竹蒸笼等用具，并聘请了浏阳籍厨师、设计出菜单。筹备数月后，位于昆明市华昌路一隅的小店飘出了浏阳蒸菜特有的香气。
　　彼时，浏阳蒸菜在昆明还是新鲜事物，鲜有人知晓。然而，让胡辉意外的是，初入云南的浏阳蒸菜很快获得昆明人的热捧，200平米的店内挤满顾客。
　　&第一天大概挣了400多元，第二天便是700多，第三天就近千了，日营业额一直在不断攀升。&胡辉说。
　　如此火爆的情况，胡辉将其归结为浏阳蒸菜的魅力。在他看来，除方便快捷、营养味美、性价比高等特色外，浏阳蒸菜和云南菜在口味上也有交集。&两者都爱放辣椒，还有不少菜雷同，像梅菜扣肉，不过浏阳偏香辣咸一些。&
　　回乡寻味取经
　　胡辉创业的过程也并非一帆风顺。
　　近年来，有着诸多优势的浏阳蒸菜渐渐被人熟知，由于进入门槛低，昆明出现了不少打着&浏阳&名号的蒸菜店。
　　&这些店子大部分都不是浏阳人开的，有些聘请了浏阳厨师，更多的则是依样画葫芦。&在这场市场争夺战中，胡辉曾扩大经营了五家直营店，并丰富菜系加入湘菜菜品，但效果不佳，消费者并不买账。
　　&我们意识到，浏阳蒸菜更有品牌辨识度和竞争力，要扎根云南，我们就必须做品牌化、标准化的浏阳蒸菜。&正是如此，胡辉再次返浏寻味取经。
　　通过实地考察、当面交流，胡辉发现浏阳蒸菜学问很多。&我的蒸菜店采取快速餐饮模式，就像一家自助餐厅，客人进店后自己拿盘子，点完蒸菜后，可点汤品、炒菜等，点完后买单，与当前浏阳的一些蒸菜店很相似。而一些主打浏阳蒸菜的老品牌酒楼仍然采取餐厅点餐模式。&胡辉表示，这两种店吸引的客户群体截然不同。
　　但无论用什么模式做蒸菜连锁，有两个问题一定避不开，一个是原材料，一个是产品本身，&优质的原材料和加工方式，才能让一个蒸菜品牌被市场接受。&胡辉考察后认为，在外地开蒸菜馆，还需与当地的资源进行有效整合。&如果纯粹把浏阳蒸菜100%地拿过去，很难做下去，必须要融合当地的特色，保留70%的浏阳蒸菜的原汁原味，30%要符合当地人的口味。&
　　而下一步，胡辉计划带团队回来学习，&也希望浏阳能把我们这些在外地办蒸菜店的创业者组织起来，开一场交流会。&
　　对话创客
　　&投资70万，一年回本&
　　浏阳日报：你在云南开了近7年蒸菜店，效益如何？胡辉：事实上，浏阳蒸菜在省外效益要高于省内。我现在手里只经营着两家直营店，店铺选址在办公区和居民区交汇处或商业区，生意都比较稳定。200平米左右的店铺投资不少于70万，这个投资额一般是一年回本。效益更好的，能在8个月左右回本。
　　此前听浏阳餐饮协会介绍，浏阳蒸菜在上海超过了一千家，广州超过了五百家，北京超过了四百家，东南方向的省会城市和地级市大部分都在两百家，西南和西北少一些。由于浏阳蒸菜方便快捷，十分适合都市生活的节奏，一般成规模的店子效益大抵都不错。
　　浏阳日报：先后从事记者、教师等多个职业，你是怎么看待年轻人创业，有什么创业感悟？
　　胡辉：年轻人有闯劲是好的，但是不能盲目。创业肯定是要有目的性，创业前需要经过详细的数据分析和市场调查，而这个数据分析是个综合体，不单单是你有一腔热血就OK。而创业的成功与否，跟你的个人阅历以及对投资方向的认识，甚至是你的个人素质有关。
　　创业释疑
　　外地蒸菜馆如何打上浏阳logo？
　　按照设想，这个在外创业多年的浏阳小伙此次回乡除了学习取经、通过交流和浏阳企业实现技术、资源共享外，&还想加入浏阳蒸菜产业协会、申请浏阳蒸菜的国家地理标志。&
　　对此，市商务局市场建设调控科科长陈常伟表示，按照浏阳蒸菜产业协会公布《&浏阳蒸菜及图&地理标志集体商标标识申请使用管理试行规定》，申请使用&浏阳蒸菜及图&集体商标的单位，必须加入浏阳蒸菜产业协会，且在浏阳市域范围内进行工商登记注册，经营蒸菜菜品的企业或者是生产和经营浏阳蒸菜原材料的企业。
　　基于此，陈常伟表示，胡辉暂不符合要求。此外，申请&浏阳蒸菜&商标，还得是浏阳本地人。
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