这个馒头片怎么做好吃是哪里没有做好呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-23 16:51 标签： 怎样做馒头又软又好吃
《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！怎么做包子和馒头图解网上有吗?想要看看是怎么发酵的,不知是不是时间没有掌握好,做得都不太好._百度宝宝知道为什么自家做的馒头总没有别家做的好吃，原来问题出现在这里
爆料小王子
1：做出的馒头过于蓬松是怎么回事？答：A、醒发时间过长，应缩短醒发时间。B、面粉筋度不够，应采用筋力强的面粉。C、酵母用量过大，应适量降低酵母用量。2：为何馒头蒸后表面易塌陷？答：A、成型时有断层，成型时注意排出气泡。面团内外形成均匀一整体。B、面团醒发速度太快，应适当降低面团发酵温度。C、蒸汽不旺，应旺火急蒸。 D、酵母后劲不足，请使用高品质酵母发面，如：用安琪酵母发面。E、面粉质量差、筋力差，应采用中筋粉。3：为何做出的馒头组织粗糙？答：A、面粉质量差，可改用中筋面粉。B、面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度。C、搅拌时撒手粉太多，可少用撒手粉。D、使用安琪馒头改良剂可改变馒头的组织，使馒头内部组织结构更加细腻，口感也更好。4：为何做出的馒头表面不光滑？答：A 、醒发时间过长出现表面塌陷，请适当缩短醒发时间 。B、面团没有压（揉）光滑 ，建议将酵母融于水中使用，充分与面粉结合，压面（揉面）到光滑。C、用安琪改良剂改变组织达到表面光滑。5：为何做出的馒头不够白？答：A、面粉的白度不够，请选用安全、质量好的面粉。B、可以选用安琪增白型馒头改良剂，同时有改变组织、口感和表面光滑的作用。6：面点中常见有人用泡打粉,现在我们应该选用什么样的泡打粉？A、双效泡打粉（未添加铝明矾）。B、所有原料符合GB。C、大企业生产的面点专用泡打粉。7：做馒头可以加盐吗？有什么好处？会不会影响酵母的发酵？
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