俗话说美食配美酒,当当当当,看完有没有流口水美食

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中餐该怎么搭配美酒
How to Match Chinese Food with Wines
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所谓“宝刀配英雄,红粉赠佳人”,那我们美味的中餐该选择什么美酒来搭配呢?
ABSTRACT:
How to choose wines to match Chinese food?
所谓&宝刀配英雄,红粉赠佳人&,我们丰富多彩、博大精深的中华饮食该怎么选择美酒来搭配呢?一般来说,很多人会遵照&红酒配红肉,白酒配白肉&的基本原则来搭配。但是如果配酒的对象是小笼包、北京烤鸭或者清蒸鱼,我们又该怎么搭配美酒呢?来自Luyu & Yumyum的酒吧经理杰娜&格拉德维尔(Genna Gradwell)给大家提出了以下几点建议。
图片来源:www.
1. 不要本本主义
  虽然中餐和西餐都能与葡萄酒进行搭配,但是由于中餐风格多样、口感复杂,只依靠&红酒配红肉,白酒配白肉&的方法显然是不行的。通常情况下,为了平衡中餐越吃越咸的口感,可以尝试搭配较甜的葡萄酒,尤其是烤肉、放了酱油的菜肴以及口感浓郁的食物。
  2. 根据和酱料搭配,而不是菜肴的主要原料
  中餐的配酒应该多考虑酱料和香料,而不是这个菜里含有多少蛋白质。比如以鱼为例,鱼肉的味道并不是这道菜的主要味道,其酱料和蘸料一般都会掩盖鱼肉的味道。所以,要根据菜肴的味道来选择搭配的葡萄酒。
  3. 灵活应对添加了香料的菜肴
  对于添加了香料的菜肴,如何选配酒主要取决于香料的浓郁度和菜肴整体的口味。对于口感浓郁、香料味突出的菜肴,可以选择酒体饱满的红葡萄酒来搭配,比如(Malbec)。对于辣味为主导的菜肴,可以选择口感爽脆、略甜的德国雷司令(Riesling)白葡萄酒来搭配。
  4. 删繁就简,大胆尝试
  如果你需要招待一大群人,一定要记得迎合客人们的口味,最好多准备几款不同风格的酒,比如口感强劲或者清新爽脆的葡萄酒。最后还要勇于尝试,即使你对中餐的配酒方面没有什么经验。其实给中餐配酒也像一场未知的华丽冒险,如果不去尝试,你永远不知道会发生什么。(文/Laura)
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原来语文课本的真面目是美食清单?看完流口水!
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(原标题:还记得当年为语文书流过的口水吗! )
作为一名毕业多年的学霸今天我掌握了一种打开语文课本的新方式当年背诵全文吃过的苦在吃货的记忆里竟然全都是美食清单!知乎上有个问题:从小学到高中,最喜欢的语文课文是哪篇?有人回答《金色的鱼钩》……故事讲的是长征路上老班长想尽办法钓鱼煮野菜汤给病号吃最后老班长牺牲了他留下的鱼钩被保存下来以教育后代网友们表示当年学到这一课满脑子都是……鲁迅先生要掀棺材板了陈毅小时候“一边看书,一边吃饼书桌上有一个大墨盒他竟把饼蘸到墨盒里一口一口吃得很香。”烧饼蘸墨水成了多少小学生心中的美食还有《红楼梦》你们能理解每次看到流口水的感觉吗?《红楼梦》里写得最详实的一道菜茄鲞(xiǎng)是这么做的:你把才下来的茄子把皮签了只要净肉,切成碎钉子用鸡油炸了再用鸡脯子肉并香菌新笋,蘑菇,五香腐干各色干果子俱切成丁子用鸡汤煨干将香油一收外加糟油一拌盛在瓷罐子里封严要吃时拿出来用炒的鸡瓜一拌就是。吓得刘姥姥惊叹:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他怪道这个味儿!还有胭脂鹅脯虾丸鸡皮汤酒酿清蒸鸭子……光听名字就已经垂涎三尺周总理的花生米也有人觊觎总理通宵达旦地工作一杯热茶和一小碟花生米作陪“花生米并不多可以数得清颗数”。莫泊桑不愧是短篇小说巨匠连牡蛎都能写出一种“高贵的吃法”:“用一方小巧的手帕托着牡蛎头稍向前伸免得弄脏长袍然后嘴很快地微微一动就把汁水吸进去蛎壳扔到海里。”难怪吃货们念念不忘许多年。“筷子头一扎下去吱——红油就冒出来了。”语文书刚发下来汪曾祺的这篇《端午的鸭蛋》就能读好几遍。就因为这些吃的多少人成了汪老的忠实读者朱自清也是语文课本常驻嘉宾他在《冬天》里写孩子们“一上桌就眼巴巴望着那锅等着那热气等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。”《背影》里写橘子里的父爱吃货却想着那橘子一定很好吃……三年级那碗槐花饭能惦记几十年“吃咸的浇上麻油、蒜泥、陈醋;吃甜的撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。”小时候可能还不知道杨桃是什么反正就觉得应该很好吃还有杨梅只知道它应该很酸《柳叶儿》里奶奶用柳叶烙饼文中还形容落日像"一个大樱桃鲜红鲜红全是肉做的"吃货的我一放学就去买了肉饼看武松过景阳冈大口吃肉大碗喝酒就一直很想吃酱牛肉没酒,就让妈妈买可乐代替。连乌鸦喝的水都觉得很好喝四年级课文《万年牢》写爸爸做糖葫芦甩“糖风”那一幕在吃货看来应该是“食神”级别的吧“侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等此皆良实”哪里是什么“粮食”敲黑板!而这其中我最服的吃货是这个……上历史课的时候老师说帝国主义要把祖先留下来的地瓜分了。——等等他们为什么要分我们的地瓜……
本文来源:观察者网
责任编辑:杨易颖_NN2426
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