红烧狮子头的做法图解怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-29 15:41 标签： 红烧狮子头简单做法
红烧狮子头的做法_家常红烧狮子头的做法【图】红烧狮子头的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
红烧狮子头的做法
1.准备好所有主要食材
2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子
6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了
8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)
红烧狮子头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
味道不错，方法简单
评论排序：
看过红烧狮子头的人还喜欢看...4款红烧狮子头做法
我的图书馆
4款红烧狮子头做法
&& &&& 做狮子头的时候，千万不能做得太紧实，若是肉团太紧，吃起来绝对是无味，感觉口中不润。那使其“润”的方法，很多朋友一定都知道，那就是在里面加些荸荠碎末或山药碎末，也可以叫吐司碎末等，让整个肉团在吃起来口感发松，且润。
<FONT style="FONT-FAMILY: 黑体; FONT-SIZE: 20px" color=#.红烧狮子头
用料：肥瘦适中的猪肉糜，黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉
汤汁配料： 姜片，八角，桂皮，老抽，生抽，白糖，开水
往肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓
主料：肉泥300g，淮山半根，笨鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉少许。
山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出
猪前肩一斤 海参2条 青虾仁几个
马蹄3个 葱姜适量 大白菜几片
盐，黄酒适量
所有材料洗净，先准备葱姜水。
然后是切肉，很关键。肥瘦的比例是30%-40%，太瘦不好吃，肉发死。肥瘦肉要分开切。肥肉千万不能剁，瘦肉切细，可以稍微剁几刀。海参，虾仁，马蹄也是切小粒，不能太碎。虾仁要去虾线，切完要洗一下，去腥，颜色也漂亮。马蹄最后切，否则容易氧化，发黄。
找一个大点的容器，所有馅儿放进去，加黄酒，盐，葱姜水，反复摔打，直到上劲儿。因为没有淀粉，面包渣，也不是绞肉，还有海鲜，所以肉馅没劲儿，需要反复摔打，打出胶性。葱姜水要一点点加，一次加太多，肉会澥。
现在您有三种选择 1，油炸完了红烧2，清蒸3，清炖。我这次炖的。砂锅底铺白菜帮子 ，加开水煮沸换中火，一个个小心下丸子，汤里可以适量加些葱姜黄酒。然后把白菜叶子封在上面，小火慢炖至少一小时以上。
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&【图文】红烧狮子头的做法_红烧狮子头的家常做法_红烧狮子头怎么做好吃_做法步骤,视频_红烧狮子头-美食天下
所属分类：
“好几天没上菜啦，最近比较懒，昨天看见精华日志有了新规定了，真是皆大欢喜。只要按照规定的图的尺寸就可以轻松的获得精华日志啦。。。我们就可以高高兴兴的发帖，争积分换奖品了。这道菜是我做四喜丸子时候同时炸出的狮子头，放进冰箱冷冻起来，随时拿出红烧就可以了。”
红烧狮子头的做法步骤
1肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3馒头切块用冷水泡透成面糊。
4把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
5搅拌均匀成粘稠状。
6锅中放入大量的油大火烧热。
7用勺子把肉馅在手心里揉搓成圆球。
8下入，油温八成热的油锅里。
9炸至表面金黄。
10一次可以多炸些放入冰箱冷冻，就可以随时吃红烧狮子头了。
11取一碗，加入清水 酱油 糖 盐勾兑成料汁。
12把葱切段，姜切丝备用。
13锅中发放油，爆香大料。
14下入葱姜和料汁，烧开。
15放入炸好的狮子头，汤汁烧开后关小火。
16炖至汤汁收干浓缩即可。
红烧狮子头的其他做法
微信公众号
手机客户端《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！

我要回帖

更多关于 红烧狮子头简单做法 的文章

 

随机推荐