兔子肉的食用禁忌 什么时候吃最好? - 丹七健康网
<META name="description" content="兔子肉的食用禁忌，什么时候吃最好。兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
兔子肉的食用禁忌 什么时候吃最好?
来源：网络
发帖人：涂鸦
　　兔子肉的食用禁忌，什么时候吃最好。适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。　　兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说　　兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态　　整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂　　兔肉性凉，宜在夏季食用　　主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。( 责任编辑：飞科儿 )
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兔子肉不能和什么同吃
养生之道网导读：冬季来了，不少人爱吃兔子肉来滋补。吃兔子肉不能乱搭配，你知道兔子肉不能和什么同吃吗？具体而言，11种食物与兔子肉相克，到底兔子肉不能和什么同吃？小编为你详细介绍。
兔子肉不能和什么同吃？
芹菜的功效一直是得到认可的。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防、等都十分有益，并有辅助治疗作用。但食用芹菜忌兔肉，兔肉酸冷性寒，凉血解毒，不易冷食，芹菜性凉，清热利尿，两者同食易导致脱发。
兔肉与鸡肉相克。陶宏景曰：&兔肉不可合白鸡肉及肝、心食，令人面黄。&《饮膳正要》记载：&鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻。&鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻。此外，兔肉与鸡肉各含激素与酶类，进入人体后的生化反应复杂，可产生不良作用的化合物，刺激胃肠道，导致腹泻。
橘子性温，属于热性水果，内热火大体质的人群，本身就容易上火，如果疲劳，下降，吃橘子往往会火上浇油。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反，不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着。但吃胡萝卜时不要吃兔子肉，因为兔肉与同食会中毒。
鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。味咸，性寒，能补血、解毒。兔肉酸冷性寒，兔肉与鸭血同食易致腹泻。
人参性平味甘、微苦，有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功，但兔肉不能和人参一起吃，兔肉和人参一起吃会中毒。
小白菜中含有大量素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。但吃小白菜后就不要吃兔子肉了，因为兔肉与小白菜相克，容易引起腹泻和呕吐。
鸡蛋是人们常吃的食物，它可以、防止动脉硬化等。但是吃鸡蛋也有。鸡蛋不能与兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。所以&姜片烧兔肉&、&内金谷姜兔肉汤&这些菜最好还是要少吃。
甲鱼又称鳖、团鱼。甲鱼含丰富蛋白质，并含脂肪、元机盐、、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种，易消化吸收，且热量高。兔子肉属寒性，而鳖肉也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与兔肉配食。
上面介绍了兔子肉不能和什么同吃，但你知道么，食用兔子肉的禁忌还有很多，如什么人不能吃兔肉、烹调兔肉要注意什么？下面小编为您介绍不能吃兔肉的人群及烹调方法，你一定要去了解哦！
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养生之道网夏至养生专题，为您详细介绍夏至习俗、夏至吃什么、夏至养生食疗、夏至节气饮食等与夏至节气有关的饮食养生知识，想要了解更多的与夏至节气有关的养生知识，请关注养生之道网夏至养生专题。...【图】兔子肉怎么做好吃呢？ 5种兔子肉做法兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉不仅口感和味道鲜美......
兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉不仅口感和味道鲜美，并且祛病健身，所以有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。兔子肉怎么做好吃？鲜嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以焖、烤、烧、卤，可做出各种美味菜肴。接下来一起来看看兔肉怎么做好吃吧！了解兔肉怎么做好吃之前，我们先来看看兔肉的营养成分。兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁，还含有多种维生素等营养成分。兔肉的胆固醇含量很少，而卵磷脂含量却较多，具有较强的抑制血小板黏聚的作用，从而保护血管，防治动脉粥样硬化。 食材：兔肉400克，芹菜段、黄瓜段各100克，莴笋块80克，红椒块50克，姜末、蒜瓣、红尖椒粒各适量。A、盐、料酒适量；B、盐、青花椒、胡椒粉、老抽酱油各适量。
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兔肉怎么做好吃
　　兔肉是一种很美味的食物，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常吃兔肉怎么做好吃吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看怎么做兔肉最好吃吧。
　　怎么做兔肉最好吃：
　　兔肉火锅
　　主料 净兔肉750克
　　辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
　　制法：
　　(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
　　(2) 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
　　(3) 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
　　桂花兔肉
　　【原料】
　　兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
　　【制作过程】
　　(1) 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
　　(2) 大葱、均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
　　(3) 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
　　(4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
　　【特点】
　　色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
　　氽兔肉圆
　　【原料】
　　兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去b膜，用双刀剁成泥茸。
　　(2) 再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
　　(3) 调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
　　(4) 把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
　　(5)砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
　　(6)砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
　　【特点】
　　汤汁乳白，丸子嫩糯，味道鲜美。
　　煮兔腿
　　【原料】
　　兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。
　　(2) 炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。
　　(3) 原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。
　　(4)食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。
　　【特点】
　　枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣
　　油爆兔肉
　　【原料】
　　净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。
　　(2) 花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
　　(3) 小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
　　(4) 炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
　　【特点】
　　花生米脆，兔丁嫩软，易於吸收。
　　红烧兔肉
　　【原料】
　　兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0、5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1、5克，芝麻油3克，大酱25克。
　　【制作过程】
　　(1) 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
　　(2) 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗乾净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
　　(3) 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
　　(4) 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
　　【特点】
　　色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。
　　扒兔肉
　　【原料】
　　净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。
　　【制作过程】
　　(1) 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。
　　(2) 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。
　　【特点】
　　咸辣利口，肉糯鲜香，易於。
　　五香兔肉
　　【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、
　　味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油
　　10克，色拉油750克(耗75克)。
　　【做法】
　　大料、
　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下
　　锅前用红酱油拌匀。
　　砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花
　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，
　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
　　【特点】色泽红亮，肉质软烂。
　　红枣炖兔肉
　　原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
　　制法：
　　将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。
　　锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。
　　将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。
　　特点： 兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。
　　兔肉苦瓜
　　配料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
　　特色： 菜色悦目、软嫩苦香。
　　操作：
　　将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
　　将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
　　炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
　　枸杞焖兔肉
　　食材：兔肉 500克、宁夏枸杞15克、干30克、红枣20克、盐4克。
　　做法：
　　1、将枸杞、、红枣用清水洗净沥干;
　　2、兔肉洗净后切块，放在开水中脱去血水，再用清水洗净。
　　3、将全部食材放入煲锅内，加清水没过食材，大火烧开后转小火，焖煮3小时，加盐调味即可。[4]
　　罗汉果炖兔肉
　　原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
　　制作：
　　莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
　　罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
　　炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
　　加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。[2]
　　姜葱辣子爆兔肉
　　材料：兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉
　　做法：将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜、
　　功效：兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用
　　适用人群：一般人群均可食用
　　孕妇及经期、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
　　扩展阅读：兔肉熟食加工
　　缠丝兔加工
　　⑴原料选用。选4个～6个月龄的兔胴体，肌肉要丰满，除保留肾脏以外其它内脏均清除，修整后的胴体要求外观无损伤，洁净卫生。
　　⑵腌制。根据不同季节，分别采取干腌法和水腌法两种。水腌法：此法在夏季使用。即盐5千克，硝石50克加水溶解，使溶液量以能淹没100只兔的胴体为宜。将兔肉逐层摆放，4小时翻动1次，腌制10小时～12小时。干腌法：此法适宜秋、冬两季，食盐50千克，五香粉50克，硝石12.5克，碾磨混匀待用。按每只兔用盐量25克计算，将炒干的盐均匀撒在兔肉上，逐层放在缸中腌制，两天翻动1次，5天左右即成。
　　⑶涂料。将腌制好的兔肉整理好，用涂料均匀涂抹于兔胴体内壁及大腿内侧，以涂料不沾外表、涂上不流不滴为度。涂料的配制：豆蔻50克，50克，芝麻100克，风豆豉2.5千克，五香粉100克，白砂糖500克，一同研制成粉末，与白酒75毫升，酱油0.75千克一起搅拌均匀，再加100克花椒粉或50克胡椒粉混匀即成。
　　⑷造型与熏烤。将涂抹过涂料的胴体前肢展向腹侧，后肢尽量拉直并拢，用细麻绳从头部开始螺旋缠绕捆扎至后腿，在后腿跗关节处打结。捆扎要结实均匀，绳间距离1.5厘米～2厘米。缠好的兔体呈圆筒形，酷似卧蚕。将缠好的兔体晾于通风处。
　　将晾挂6小时～7小时的兔体置于木炭加少量锯末的火上熏烤数小时，熏烤温度不宜过高，一般为60℃左右。晾凉后包装贮藏，贮存期1个月～3个月。
　　五香熏兔加工
　　⑴原、辅料选择。主料：兔胴体(以5千克为配料单位)。辅料：葱、姜各150克。佐料：精盐250克，花椒、大料、、桂皮、良姜、丁香各25克，料酒100克，红糖100克。
　　⑵制法：先将剥好的兔胴体放在清水中漂洗2小时～3小时，浸出血液。捞出后控去表面的水分即可下锅。将以上配好的原、辅料放在锅内，加入适量水，水的数量以刚好浸泡5千克兔胴体为度。如果兔肉用量大，可按以上配料比例加量。汤配好后，将锅放在火上，一边烧火一边搅动，待汤沸时下入兔酮体，煮半小时至一小时后，检查是否煮熟，如果已经煮熟，可以停火，如果不太熟，可以用小火再煮一会儿，待兔体熟透后捞出，用净布擦干兔体上的汤。
　　如果是生产熏兔或是经常做熏兔的单位，煮过兔的老汤不能倒掉，汤愈老愈好，如果不是每天都煮，可以把汤每天烧开，以便保存。老汤用的时候，继续加进一些配料和佐料，但不是全量，凭经验适当掌握。
　　⑶煮好擦干的兔放在熏箅上，锅内放一些干阔叶树的锯末，香木锯末更好。然后加入红糖少许，同锯末混合均匀，在锅底摊开，将熏箅坐在已准备好的锅上，盖好锅盖，开始烧火熏制。当锅盖边缘冒白烟的时候，将锅端下来停一会，再烧火熏，连续两次，大约半小时左右即成。
　　特点：整个兔胴体红褐色，味香不腻。
　　如果及时用塑料袋包装好，可以放置一段时间。