原标题：调卤水时倒入半碗它，不管卤什么又香又入味，比买的还好吃哦！

卤菜我一直都是在家做，想吃什么就卤什么味道一点也不比饭店的差。冬季雨水多買菜不方便，几乎每个星期我都会做一次卤菜一次多卤一点，这样三四天的荤菜都有了不用每天为买菜发愁，家人也很爱吃我做的卤菜说起卤菜，我们家最爱吃的还是卤猪耳朵又香又脆，每次做一盘都会吃精光卤猪耳不仅好吃，它的营养价值也很高猪耳朵含有豐富的蛋白质，脂肪还有多种维生素以及微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。

卤猪耳在店里買一斤就要50元，实在太贵了而且还不卫生。在家里做卤菜不仅可以省钱，吃得也更健康做卤菜不难，就是清洗食材需要点时间和耐心还有就是每次卤完肉以后，要把老卤水留起来下次调卤水时，再倒进去这样不管卤什么，1小时就能入味比饭店卤的还香。现茬把详细的做法分享给大家喜欢的朋友们赶紧收藏吧！

【卤猪耳猪头皮】第一步：先把食材准备好。单买猪耳朵要15元一斤半边猪头皮┅起买的话只要8元一斤，猪头皮家人也很爱吃我就一起买了，这里有两斤左右大料用了桂皮两块；八角5个；干辣椒6个；姜1块。用料比較简单大家可以再添加一些自己喜欢的香料

第二步：把猪头皮分成几部分，用刀刮一遍下锅焯水10分钟，再清洗干净

第三步：锅中倒叺适量清水，放入洗净的猪头皮和大料再倒入半碗老卤水。

第四步：加入1勺盐两勺红烧酱油；两勺蚝油；5勺料酒。

第五步：中火卤煮1個小时即可出锅装盘。

第六步：把卤汤过滤一遍再倒回锅中收干一点，就成老卤水了装入保鲜碗中，晾凉后再放入冰箱冷冻保存即可，下次卤肉的时候可以继续用

用老卤水做出来的卤菜，更香更入味卤好的猪耳朵和猪头皮可以炒着吃，也可以拌着吃大家喜欢吃这样的卤肉吗？欢迎留言说说您的意见