刚腌制的咸盐放多了怎么办？已经很咸了可以用水冲吗？
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怎样制作青泡椒青泡椒怎样制作好吃
根据您的这种情况，放生抽比较好，首先它不咸，如果还不行，可以放些白糖，我腌酱黄瓜拿盐沙完以后用一般酱油泡，再放些白糖，10天就能吃了。不妨您试试，期待您腌出美味...
盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉等等都有可能导致腌黄瓜的变酸。已经发酸的黄瓜还会发“面”，失去那种脆脆的口感，基本上没有什么补救的...
凉拌黄瓜不要先用盐"杀水",应该是直接加入调料凉拌,先用盐杀水后会损失其营养成分,也会使拌好的黄瓜变软而没有脆嫩的口感.
把萝卜腌一下以后把水挤出来，再加盐，腌一下再晒（这次盐不要放多了）拌的时候要加点糖。
答: 外阴好痒，该怎么做？可以用盐水
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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这个不是我熟悉的地区　　楼主是个吃货，刚结婚老公很瘦所以要好好做饭，做地三鲜的时候茄子需要炸一下可使用好多油会不健康，然后跟同事聊天的时候说了，同事说撒一些盐然后茄子会出一些水分就不那么吸油了，楼主恍然大悟啊。我有查过菜谱啊什么的但是都没有写啊，回家问我的爸妈竟然后不知道。所以由此可见，做饭好吃是需要很多小窍门的，请大家说一下
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　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　
　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了
　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。　　
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　哇 非常感谢你 我一直是帖子毒药 你看 一天了 就这些留言
　　@CACACA大腿
15:43:02　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　-----------------------------　　我觉得你这个比撒盐那个要好 要不最后再放盐就掌握不好了
　　@大白蛆的春天
15:51:42　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。　　-----------------------------　　就跟爸妈他们小时候用肥肉下油一样哦
　　学习　　
　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好
　　昨天刚做烧茄子　　
　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　
　　大吃货马克一下　　
　　@小神兽小丸子
12:54:21.0　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　—————————————　　强排！泡一下口感好很多！　　
　　我妈用电饼铛炒茄子，一点油都不放，我觉得也很好吃
　　茄子切好之后微波炉里微一下，也会软了，用油也会少很多
　　不会做菜不怪你！！
　　@dtretr
13:39:00　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------安全系数还不是有一点低啊
　　我果然是毒药，特别想能写一篇能上个首页的帖子，可能是我这种话题不适合。昨天推广公司的朋友说过这个问题，说在天涯首页挂一天是10000块钱左右哦，所以能上得了首页的朋友们，你们太厉害了
　　@dtretr 10楼
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　
　　果断马克！！！有诀窍的都不要藏私！！！　　
　　知道啊，但是我做不好茄子　　
　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　
　　马克。打算寒假回家研究做菜！求窍门！！
　　@大白蛆的春天
15:51:42.0　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。 　　—————————————　　看成了“炒蛆”-_-#我了个去！！！　　
　　炒青菜的时候，菜刚下锅就放点盐，很快就软了
　　马克…茄子是我的爱，但老做不好　　
　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　
　　炒茄子的时候先干炒，不要放油，等茄子炒软了，再把茄子先弄到盘子里，在往锅里放油，葱姜蒜，在把先干炒好的茄子放进去炒。
　　学习。。。　　
　　炒茄子油少，不好吃啊。　　
　　mark，最喜欢做菜小窍门了
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　炒苦瓜的时候还有一种就是该洗洗，洗完切成薄片然后撒上盐腌几分钟，炒出来不太苦很好吃
　　我炒茄子，开始放很多油，做好以后油都又吐出来了哇，再盛出来做菜饼什么的拌馅可以用　　
　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声，第三次是热油倒入，这样做的辣椒油很红很香而且辣椒不会糊。　　
　　煎鸡蛋的时候在打蛋时加点水就可以很蓬松了　　
　　好贴马克
　　@dtretr
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　@其实我是猫扑派来
10:01:09　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　-----------------------------　　这个好这个好 什么火几分钟哦
10:02:52　　果断马克！！！有诀窍的都不要藏私！！！　　-----------------------------　　哈哈 希望会有人吧 我觉得我一向没有成功的帖子
　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅
　　@师太107
10:59:32　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　-----------------------------　　哦 加水不
　　@indexation
10:59:50　　炒茄子的时候先干炒，不要放油，等茄子炒软了，再把茄子先弄到盘子里，在往锅里放油，葱姜蒜，在把先干炒好的茄子放进去炒。　　-----------------------------　　吃过一次风味茄子，跟干煸芸豆差不多就茄子炸的干干的 不知道是怎么做到的
　　马克　　
　　@毛线毛线啊啊啊
12:03:49　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声......　　-----------------------------　　我们家辣椒油都会直接用辣椒炸的
　　那可　　
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　@小神兽小丸子 41楼
15:22　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　------------------------------　　土豆丝洗一下，淀粉少了，就不容易粘
　　码一个
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　@浅浅清荇
11:52:35　　炒苦瓜的时候还有一种就是该洗洗，洗完切成薄片然后撒上盐腌几分钟，炒出来不太苦很好吃　　-----------------------------　　请原谅我自动忽略了 我真的是觉得那玩意特别苦 有阴影 再也不想吃了。所以说这个做东西一定要做的好吃，要不第一次吃不好吃很多东西都不会吃第二次了。小孩子会因为不好吃挑食吧。昨天我们家楼上姐姐给我两个马卡龙，在前爱外面买过特别甜一点都不好吃还觉得浪得虚名，昨天吃了之后真的觉得确实是好吃，只是我第一次吃的做的不好
　　@小神兽小丸子
15:22:00　　@cdjzj-　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　—————————————————　　炒的时候加醋！不粘锅　　
　　@amandaadq
15:21:47　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看　　-----------------------------　　给你个做法哦，我没用诀窍他们都说好吃现在解决了有太多的问题肯定更好吃。就是地三鲜啦，土豆茄子切片分别下锅炸，然后就正常爆锅放上青椒耗油一起炒，好像应该挂糊哦，我不会就这么做了，也可以再放一点味极鲜，记得放糖然后就很好吃了，基本不用放盐了。再就是茄子跟蒜一起会比较好吃
　　马克　　
　　@小神兽小丸子
15:22:00　　@cdjzj-2
110:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　@cdjzj20
15:34:32　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　—————————————————　　炒的时候加醋！不粘锅　　-----------------------------　　肯定放醋啊 什么时候放不粘啊
　　然后就是大虾面，我觉得这可以说我我们家不输饭店做的一道菜了。就是虾皮虾头剥下来用油炸，炸出虾油吃的时候倒在面里，我自己觉得啊，炸的时候放点蒜末会好吃，但是我还没有试验过
　　收藏　　
　　@diudiuzhuan
10:07:08　　知道啊，但是我做不好茄子　　-----------------------------　　地三鲜可以试一下啊
　　记号　　
　　番茄都是用热水去皮　　去完皮的番茄简直可爱爆了　　做菜技巧懂得真心少　　总觉得哪儿哪儿不对
　　盐有逼出食物中水分的作用,所以炒菜一开始就放盐,炒出的菜好吃不到哪里的,茄子一开始吸油很正常,等炒软了,里面的油就会出来,所以炒茄子不要放太多油,为防油少粘锅,要不停的翻炒.我做糖醋茄子,为了不让茄子软掉,油跑出来,盐是最后放的,放完大火快炒一下就要赶快起锅,把油锁在茄子里才好吃
　　@CACACA大腿
15:43:02.0　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用 　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　—————————————　　对，我就是先微波炉叮软了再炒的。　　
　　@小神兽小丸子
12:54:21　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　-----------------------------　　哈哈,我炒土豆丝就故意不把上面的淀粉洗掉,炒的时候让它粘锅带点焦脆,跟洗掉表面的淀粉炒出来完全两种风味,个人觉得还是带点焦脆的味道更好
　　@diudiuzhuan
10:07:08　　知道啊，但是我做不好茄子　　-----------------------------　　做不好就直接把茄子切好蒸一下,然后蒜泥+酱油+麻油调好,把茄子放调料里蘸着吃,也很好吃的
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　从来都是完整地冲外面，洗干净一剖两半，里面用勺子挖干净就直接切了啊，里面多干净啊，为毛要洗
　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了
　　@amandaadq
15:21:00　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看　　—————————————————　　茄子还有一种简单的做法，把茄子切成类似手指长的段，在把每一段切成四份，装盘放电饭煲蒸，饭熟茄子也蒸好了，蒜切碎，葱切好加盐酱油一起撒上去，锅里油烧热浇上去就好了，吃的时候拌匀，喜欢辣的可以加辣椒油。简单还好吃。（如果不想用热油，用香油也可以）　　
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　@小神兽小丸子
12:50:59　　哇 非常感谢你 我一直是帖子毒药 你看 一天了 就这些留言　　-----------------------------　　不先里面的意思是洗完外面再切开掏馕是吗。我特别爱吃苦瓜，可是我老公老嫌苦。下次试试。
　　煮甜食忝汤的时候，加一丁点盐，可以提味。
　　@iao2004 65楼
16:36　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了　　-----------------------------　　放一点糖是吃不出甜味的，确实提鲜　　
　　@小神兽小丸子 45楼
15:27　　@毛线毛线啊啊啊
12:03:49　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声......　　---------……　　-----------------------------　　那样辣椒会糊，而且炸出来油不会很红　　
　　@CACACA大腿
15:43:02　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　-----------------------　　赞！
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------　　土豆丝老炒不好
　　马克　　
　　@I在寂寞时
15:40:00　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　—————————————————　　苦瓜切好后用一点点油，干煸一会儿，待有焦黄点时起锅，再放一点油炒　　
　　@iao2004
16:36　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了　　-----------------------------　　@毛线毛线啊啊啊
17:28:35　　放一点糖是吃不出甜味的，确实提鲜　　-----------------------------　　反正我一点都不觉得，加了一点，什么鲜都没有，多加点根本就是甜
　　马克　　
　　@小神兽小丸子
15:37:00　　炒的时候加醋！不粘锅　　-----------------------------　　肯定放醋啊什么时候放不粘啊　　—————————————————　　刚放土豆下去的时候，然后炒到中间加一次到两次　　
　　@dtretr
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　@其实我是猫扑派来
10:01:09　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　-----------------------------　　@小神兽小丸子
15:19:56　　这个好这个好 什么火几分钟哦　　-----------------------------　　我不知道哦
没做过只看过
自己摸索吧……
　　mark　　
　　你一定没吃过天津的烧茄子……　　
　　先码一个，学着……
　　@云澹澹-22 11:02:14　　你一定没吃过天津的烧茄子……　　-----------------------------　　我去天津 可能是去的饭店不对 觉得天津菜不好吃
　　马克一下吧。反正最近也不太做饭　　
　　记号，学习==+
　　艾玛,喜欢!
　　@cdjzj20
10:19:00　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　—————————————————　　我也是这样做，下钟就放醋，　　
　　@密码又忘了所 12楼
14:22　　@小神兽小丸子
12:54:21.0　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　—————————————　　强排！泡一下口感好很多！　　------------------------------　　好吧，难怪我胖啊！我能说土豆淀粉越多越黏腻，我越爱吃吗
　　好帖，马一个　　
　　mark　　
　　马克　　
　　马　　
　　@dtretr
13:39:00.0　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！ 　　—————————————　　西红柿去皮还有一法哦，可以拿钢勺在皮上刮 都刮遍 基本上用手就可以撕去啦　　
　　@小神兽小丸子 8楼
12:54　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　-----------------------------　　炒土豆丝要想脆 就多泡点时间，比如晚上吃那么中午就切好泡上，藕也是的，都是淀粉重的。实在没时间就用水使劲几次，不过没有泡来的好。　　
　　@dtretr 10楼
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------我们家是用刀背使劲挂几下，皮就很容易撕下来了。　　
　　@小神兽小丸子 42楼
15:23　　@师太107
10:59:32　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　-----------------------------　　哦 加水不　　-----------------------------　　当然要加水调了，这个比例自己慢慢掌握，太多太少都不好，最后拌匀让肉丝把水都吸进去　　
　　好实用的贴子！　　做饭多年的人只知道用葱姜蒜干辣椒炝锅的时候要热锅冷油，这样不会炸黑
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)还买有添加剂的酱黄瓜？腌黄瓜有新招，减少亚硝酸盐，零添加更健康！
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自己动手做一款好吃的小腌菜，用来就着喝白米粥清爽又下饭，经济实惠还有成就感。腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的，黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻，这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉，只腌渍黄瓜皮，这样腌渍好后口感更爽脆。腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、酱油300g、香醋15g、白糖20g、白酒30g、大蒜。1、把黄瓜择洗干净后从中间剖开，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。2、用小勺子把黄瓜瓤挖出。3、把残留的黄瓜瓤刮除干净，黄瓜皮留用。4、把黄瓜皮切成小段，洒上精盐拌匀后腌1小时。5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。7、锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。9、黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜、蒜片，倒进放凉的酱油汁翻匀腌渍。
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