白巧克力蓝莓心形蛋糕的做法图解
白巧克力蓝莓心形蛋糕的吃法,每个人成长的道路上一直有父母坚定的爱和关怀陪伴。周末就母亲节了,这个日期也提醒大家,再忙也要向老妈表达你的感谢和爱。言语上不太灵光的孩子们,礼物和花也能传达情感,当然如果是自己做的蛋糕将更得母后的欢心吧。心型双口味的慕斯蛋糕,巧克力的纯苦和浓郁配上树莓的酸甜和清爽,除了老妈,相信能尝到的人都会满意滴。这甜蜜不为歌颂,只为表达爱。　　冷冻型的蛋糕,不需要烘烤,所以别说没烤箱就做不了哈。慕斯蛋糕最好有个蛋糕片垫底,或是用饼干碾碎混合一些牛奶和融化黄油做底也可以,具体做法参见旧帖。
top1:巧克力树莓慕斯蛋糕
1.烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做片（蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克 75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.将D料（树莓果泥50克
吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
top2:蓝莓夹心巧克力
1.展艺：100克、白巧克力：30克、蓝莓果酱：15克、牛奶：20克
2.制作：先将黑巧克力切碎方便溶化
3.切碎的黑巧克力放巧克力溶化碗里隔热水溶化成液态
4.将溶化的黑巧克力挤入巧克力模具里满模放置一小会
5.然后将多余的黑巧克力倒到大碗里
6.用抹刀刮掉上面多余的黑巧克力，放置等模具里粘上的黑巧克力凝固
7.白巧克力切碎也隔热水溶化
8.将果酱倒入溶化的白巧克力里拌匀
9.将牛奶倒入果酱巧克力混合物里拌匀即为夹心馅料放置备用
10.将巧克力模具里再挤一次溶化的黑巧克力力让巧克力模具内壁沾的巧克力厚度增加一层
11.然后放置一小会再倒出多余的黑巧克力，用抹刀将模具上面多余的巧克力刮下来
12.等挤入的第二层巧克力凝固后挤入提前准备好的蓝莓馅料八分满
13.馅料都挤好后放冷藏冰箱冷藏一会使馅料凝固一下
14.馅料凝固些在上面挤上溶化的黑巧克力至满模
15.等最后挤上的巧克力凝固后用抹刀将模具上面的巧克力刮干净，颗粒巧克力部分刮平整，放冷藏冰箱几分钟至巧克力整颗凝固
16.凝固后取出模具，倒扣稍微磕一下就可以脱模出来，即可食用
top3:心形蓝莓蛋糕
1.准备所需食材：鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙
2.鸡蛋打入蛋盆中，倒入细砂糖或糖粉
3.用手动蛋抽搅拌均匀
4.倒入色拉油
5.再次搅拌均匀
6.放入蓝莓果酱
7.放入牛奶
8.把混合在一起的食材搅拌均匀
9.将低粉和泡打粉混合后，筛入，用刮刀搅打翻拌至均匀
10.把搅拌好的面糊倒入心形模具中
11.烤箱预热180度，中层上下火
12.烘烤25分钟
top4:白巧克力红莓蛋糕
1.首先制作杏仁蛋糕坯（第一部分），准备材料：低粉35克、杏仁膏76克、细砂糖24克、鸡蛋55克、蛋黄22克、蛋白36克。首先将杏仁膏、鸡蛋、蛋黄混合，隔40度左右的温水用料理棒搅打均匀，至无颗粒状态
2.隔热水（40度左右）用打蛋器将步骤1打发（体积膨大，颜色发白，可画出“8”字），备用
3.将24克细砂糖两次加入36克蛋白中，打至软鸡尾状
4.将步骤3打好的蛋白霜分两次加入步骤2中，搅拌均匀，筛入35克低粉，翻拌均匀，填入6寸戚风模具中，震出较大气泡。烤箱预热上下火130度，烘烤30分钟左右，出炉后倒扣模具，放凉
5.将蛋糕脱模，削去表面，片成0.8厘米厚的蛋糕片（大概能片3片），用保鲜膜包好，备用
6.接下来制作树莓结力夹心层（第二部分），准备材料：树莓50克、水50克、细砂糖50克、吉利丁片8克。首先用料理机将树莓打碎，之后将打碎的树莓果茸与50克水、50克细砂糖混合，煮开
7.将所得汁液过筛，筛去树莓籽，加入泡软后的8克吉利丁片，搅拌均匀，放入包好保鲜膜的8寸慕斯圈，入冰箱冷冻备用
8.接下来制作白巧克力&草莓慕斯体（第三部分），准备材料：草莓170克、细砂糖30克、白巧克力80克、250克、柠檬汁5克、吉利丁片5克。首先将草莓洗净去蒂，加入料理机打成草莓果茸，加入30克细砂糖煮沸，之后加入80克融化好的白巧克力，搅拌均匀
9.当温度降至65度以下时，加入5克柠檬汁与5克吉利丁片，搅拌均匀，确保吉利丁片融化，备用
10.打发250克淡奶油，打至6分发左右即可（流动性不强，刚成为固体后的稍硬状态）
11.当步骤9的温度降至35度左右时，将步骤10打发好的淡奶油分2次加入，搅拌均匀，制成白巧克力&草莓慕斯体（此步骤用刮刀搅拌，搅拌至混合即可，不要搅拌过度，否则淡奶与草莓果茸容易分离）
12.组装，首先在模具底部填上一层白巧克力&草莓慕斯体，放上一片杏仁蛋糕片，在蛋糕片表面刷上适量朗姆酒，再填充上一层白巧克力&草莓慕斯体
13.将冷冻好的树莓结力夹心取出，放入白巧克力&草莓慕斯体上，再填上一层白巧克力&草莓慕斯体，放入一片杏仁蛋糕片，用白巧克力&草莓慕斯将蛋糕与模具的空隙填满，送入冰箱冷冻过夜
14.接下来制作可可淋面，准备材料：淡奶油90克、黑巧克力15克、可可粉45克、吉利丁片10克、水120克、镜面果胶105克、细砂糖160克。首先将可可粉过筛，与细砂糖混合拌匀
15.将淡奶油与水混合煮沸，加入步骤14的可可混合物，搅拌均匀，再次煮沸，离火，加入黑巧克力，搅拌均匀，当温度降至65度以下时，加入镜面果胶与吉利丁片，搅拌均匀。用料理棒将淋面溶液打至无颗粒感，过筛
16.淋面溶液表面贴保鲜膜，送入冰箱冷藏过夜
17.第二天取出慕斯蛋糕脱模，放在烤网上，烤网下加一个空盆，方便淋面。淋面溶液回火至35度，搅拌至无颗粒感，再次过筛，震出（摇出）气泡，当淋面溶液温度降至28度左右时，淋在冰冷的蛋糕体上，蛋糕即可完成
18.选择自己喜欢的装饰方法装饰蛋糕
top5:蓝莓果酱夹心蛋糕
1.用料：黄油35克，细砂糖30克，全蛋55克，奶粉15克，低筋粉55克，泡打粉1/2小勺，蓝莓果酱4小勺
2.黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液搅打，成为均匀的糊。低筋粉，奶粉，泡打粉混合筛入蛋油糊中，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
3.在纸模中装入面糊，半满，刨个坑，填入果酱。再用面糊盖顶，装至8分满。排入烤盘，放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉。取出纸杯
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蓝莓蛋糕的做法步骤
1准备所需材料
2先将蛋黄分离，加入20g糖粉搅拌均匀
4加入蓝莓酱
5加入水一起搅拌均匀
6同时筛入低粉和栗粉
7搅拌均匀后放一边备用（预热烤箱至170度）
8蛋清内分三次加入15g糖粉
9打至干性发泡，可以拉起直立小尖钩
10先将一半蛋黄糊倒入蛋白内，用切拌方式搅拌均匀后再倒入其余一半蛋黄糊搅拌均匀
11将搅拌好的蛋糊倒入模具内，轻磕几下，震出大气泡，送入烤箱170度，中层，25分钟左右（以自家烤箱脾气为准）
12烤好后倒扣至凉用橡皮刀轻划一圈取出即可（一定要凉后取出，我就是因为心太急趁热取出，变形了）
使用的厨具：烤炉
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蓝莓巧克力奶油蛋糕
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　　这款蛋糕，上个月底大花花生日的时候做过一次，那都是去年的事了，时间过得真快。
　　因为太好使了，看上去还不错，操作起来也很简单，所以元旦的时候又做过一次。
　　不会裱花的就这么做奶油蛋糕吧，
　　有些粗犷的奶油蛋糕，看上去还不错，越来越喜欢这样不那么细致的蛋糕。
　　蛋糕体用的是我喜欢的戚风，比起海绵，戚风更不易失手。
　　蛋糕切片上抹了醋栗果酱和橙酒，算是蛋糕里用的小心思。
　　每次做这种奶油蛋糕，我都会在蛋糕切片上抹果酱和酒，感觉不错，也成习惯了。
　　每一口都会有淡淡的果香和酒香。
　　奶油中间夹了些草莓切块，也可以用其他水果或者罐头水果代替。
　　最后丢上些蓝莓在顶部，撒糖粉，
　　好简单，有没有。
　　不用纠结奶油刮不平整，不用纠结挤花挤得不漂亮。
　　蛋糕体：
　　低粉：70克
　　牛奶：60克
　　鸡蛋：4个
　　黑巧克力：75克
　　白糖：70克
　　橄榄油：40克
　　装饰：
　　醋栗果酱：45克
　　君度橙酒：2小勺(10ml左右)
　　可可粉：15克
　　动物淡奶油：300克
　　白糖：40克
　　草莓：250克左右
　　蓝莓：100克左右
　　1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，50克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
　　2、牛奶煮沸后，关火，加入黑巧克力，化开，待凉;
　　3、橄榄油、20克糖、蛋黄加入到牛奶巧克力中，搅拌均匀;
　　4、往巧克力牛奶蛋黄糊中筛入面粉，用刮刀拌至无颗粒;
　　5、取三分之一的蛋白泡沫放入巧克力牛奶蛋黄面粉糊中;
　　6、小心用切拌的方式拌均匀;
　　7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
　　8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
　　9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
　　10、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。切分成三等分，酒和醋栗拌均匀;
　　11、果酱和橙酒调均匀;
　　12、把果酱涂在每片蛋糕片的其中一面上，等十几分钟，等它略渗透下去一些;
　　13、等待时间，做可可奶油。淡奶油打发后，再筛入可可粉;
　　14、继续打发均匀;
　　15、蛋糕上抹一层奶油，再铺些草莓块;
　　16、再抹上一层奶油，盖上一层蛋糕片，再继续这样，盖上最后一片蛋糕，再抹一层奶油，放蓝莓和草莓，撒糖粉。
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