邯郸有一家油酥的月饼有蛋黄酥油酥不成团的还有豆沙的一袋好像是5个，价位也不贵蛋黄酥油酥不成团30元豆沙25有知道具体位置么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-10 03:42 标签： 蛋黄豆沙月饼
■快乐厨房 【苏式月饼——蛋黄豆沙酥】
●油皮材料：低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克。做法：将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油，用手搓成均匀的细颗粒状；将水倒入盆中，混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。●油酥材料：低筋面粉220克，猪油110克。做法：将低粉置于盆中，加入猪油，用手搓成均匀的粉末状，揉压成光滑的面团。●蛋黄豆沙馅材料：咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克、低筋面粉30克、糖粉30克。做法：提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时；取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉，搅拌均匀；掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。注意将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离。●蛋黄豆沙酥1.将油酥和油皮各分成均等的14份；2.取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆，用擀面杖擀成长椭圆形；3.轻推底边，将饼皮卷起成筒状，将卷起的饼皮直放，重新擀长，然后再次卷成筒状；4.最后将饼皮竖放，用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开；5.包入馅料，向上轻推收口包圆；6.烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中；7.表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）
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品评校花校草，体验校园广场豆沙蛋黄月饼的做法分析
豆沙蛋黄月饼的做法分析
吃月饼的时候，其实不同的人有不一样的口味，所以选择月饼的馅料，也各不相同，有些人偏向喜欢豆沙，蛋黄类的月饼，但是对它的制作问题却并不是所有人都了解，所以下面要为大家详细介绍一下，豆沙蛋黄月饼的做法，按照这些步骤去进行，我们就可以完成这些美味食物了。饼皮原料：75克、20个（皮和馅的比例为3:7） 低筋粉150克、无糖转化糖浆（木糖醇糖浆）112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许豆沙蛋黄内馅：红豆沙适量 蛋黄10个（提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用）做法：1. 想把糖浆倒入盆中。2.加入油和碱水混合均匀。3.筛入低筋粉拌匀。4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克（蛋黄+豆沙）。6.先用豆沙包入一个蛋黄。7.滚圆，即成一颗馅料。8.再取饼皮包入一颗馅料。9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。12.滚圆。13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。14.整好形后放入烤盘中。15.再表面喷上少许清水，就可以烤制了。16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金　　即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。上面就是豆沙蛋黄月饼的做法介绍，不知道你是否已经学会了呢？其实对于这些食物，不要把它看做太过的复杂困难，如果你能够掌握这些方法和步骤的话，是可以轻松有效地完成的，而且自己随便想吃的时候，都能够放心地享用。
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作者最新文章【团圆美食】自制中秋节月饼――蛋黄酥_百度宝宝知道
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&精&【团圆美食】自制中秋节月饼――蛋黄酥
宝宝4岁7个月LV.20
原本去年就打算今年自已一定要做月饼，可惜时间上又不合适，今天很赶的做了这一锅蛋黄酥，可惜美中不足，有点爆馅了
虽外表不杂样，吃起来可香，可酥了，打包好给两边家长尝下鲜
油皮：低粉150g，糖粉30g，水60g（实用50g），黄油60g
油酥：低粉120g，黄油65g
其他：蛋黄液，黑白芝麻，红豆沙
成品图，挑了几个还凑合的拍了下，小字版不知放哪了，把大的找出来裁了来用
材料集合图
生的咸鸭蛋去壳，取蛋黄，放在高度白酒中泡下。建议生的咸蛋黄要选高油出沙的好，要不网购吧。我这个腌的还不够好
分别将油皮和油酥的用量称好
将油皮材料合好，揉出手膜，这个是件体力活，不过第一次手工揉面，比面包机的好很多
油酥材料合好，抱团就可以了。将两种皮盖保鲜膜醒半小时
分别将油皮和油酥均分16份
油皮压扁包入油酥，用虎口的收口
全部包好盖上保鲜膜
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，如此反复全部卷好
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
盖上保鲜膜松弛10分钟
芮芮妈妈爱美食
宝宝1岁3个月LV.10
宝妈好厉害
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
将豆沙20g，蛋黃一个包好成团备用。蛋黄我用蒸的方式，亲们可用烤的方式也可以的。
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
再将卷好面皮收口朝上压扁擀成牛舌状，再自上而下卷起来，中间压下，将两端往中间捏再压扁擀开
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
将豆沙蛋黄馅包入，收口。收口也要虎口收才好哦，记住
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
全部包好放入烤盘，烤箱170预热，刷上蛋黄液撒点芝麻，中层烤25～28分钟左右。根据自家烤箱定时哈
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
小芮芮妈妈:宝妈好厉害
宝宝1岁8个月LV.21
荷妈一出手，就知有没有！厉害！
宝宝5岁2个月LV.24
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
[太开心][太开心]这个都有点小失败的
一凡娘亲:荷妈一出手，就知有没有！厉害！
宝宝1岁8个月LV.21
没有，是你对自己太苛刻了。我觉得跟好！太有食欲了
荷HM妈:[太开心][太开心]这个都有点小失败的
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
取出放凉，打包好。
小贴士：擀油酥和油皮时要轻轻用力，豆沙馅能够自已炒更好，买的豆沙一定要可以抱团的，若稀了的建议再炒下或是放些熟面粉吸收点水份，不然烤的过程中要爆馅。还有收口处一定要收好，不然也易爆馅的。
萌萌，，，
宝宝3岁1个月LV.11
宝宝4岁1个月LV.23
一直想做嫌麻烦 [哈哈]
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
我每天见圈里人做，谗的，终于忍不住动手了
夏夏，:一直想做嫌麻烦 [哈哈]
宝宝4岁1个月LV.23
我没有面包机做不了[汗]
荷HM妈:我每天见圈里人做，谗的，终于忍不住动手了
宝宝2岁11个月LV.21
楼主荷HM妈
宝宝4岁7个月LV.20
用手揉的，像搓衣服一样使劲搓，摔打。半小时就可以出膜
夏夏，:我没有面包机做不了[汗]
宝宝3岁10个月LV.24
油皮和油酥是一样的材料吗？荷妈
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“不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。”
100克5克75克1克25克
432克适量6个
豆沙蛋黄月饼的做法
面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克
馅料：市售豆沙馅432克，咸蛋黄6个
表面装饰：全蛋液适量
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。
倒入面粉和奶粉，调成面团，静置1小时
蛋黄一分为四，取18克豆沙，搓圆，在中间按个小坑，放入1/4蛋黄，包起，
收口滚圆。全部做好，备用
将面团分割成9克一个的小剂子。取一块，按成圆片，放入馅料，
包起，收口滚圆。逐个包好后，在月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出。放入包好的小球，
扣在案台上，推下手柄，压实。提起模具，轻轻推出月饼
将月饼放入烤盘中，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出。表面刷蛋液，再放回烤箱中，继续烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。完全冷却后，包装存放
烹饪技巧这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙 蛋黄的量。
表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可
做好的月饼放置两天，回油后更好吃
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