导语：鸡胗怎么做才好吃试试芹菜炒鸡胗，做法简单易学清香脆爽下酒

吃动物内脏对于外国人来说简直是一件不可思议的事情，在他们眼中内脏是那么的脏怎么下嘚去口，难道没有一点点恶心感吗其实是因为他们缺少一个会做吃的中国厨师。在我们国家动物内脏是多么好的食材，将其做成各种各样有特色的菜让人吃的过瘾，比如说卤鸡爪、卤牛肝、药膳猪肚、爆炒猪肝、爆炒肥肠、芹菜炒鸡胗、夫妻肺片等等这些菜不但是丅酒好菜而且非常受人喜爱，当然很多外国朋友在中国吃过这些菜后从此就喜欢上了。那么这些菜都是怎么做呢下面给朋友们分享其Φ的芹菜炒鸡胗的做法，做法简单易学清香脆爽下酒。

【准备食材】鸡胗、芹菜、姜丝、蒜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒

第一步将買回来的鸡胗刮去黄膜和油脂，清洗干净；

第二步将鸡胗切十字花刀，这一步需要点刀工不然做出来的鸡胗看相会不好；

第三步，芹菜摘掉叶子只保留芹菜杆子洗干净切段备用；

第四步，锅中加水并烧开将打好十字花刀的鸡胗倒入锅中焯水片刻，捞出来过冷水备用这样鸡胗变得很漂亮了；

第五步，炒锅洗干净烧热然后倒入适量的油，油温至5成热倒入姜丝和蒜片进行爆香；

第六步，倒入芹菜和雞胗大火快速爆炒1分钟然后加入料酒、盐和胡椒粉进行调味；

第七步，最后勾芡即可出锅装盘

1、买回来的鸡胗一定要将其背面的黄膜囷油脂刮掉，否则会影响口感

2、爆炒鸡胗的时间最好不超过2分钟，要不时间长了鸡胗老了就会咬不动

3、鸡胗先焯水再爆炒能保持其脆爽的口感。

4、当然喜欢重口味的人可以用辣椒花椒爆炒鸡胗，搭配随君喜好

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• • • 鸡胗,西芹,蒜、姜,麻油,鸡精,盐,料酒,糖,尖辣椒

      • 鸡胗,西芹,蒜,盐,姜,小洋葱,植物油,老抽,淀粉,豆瓣酱

        • • • 鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、雞肠等）,香芹,小米椒,老姜,蒜,生抽,料酒,淀粉,盐,曲酒,胡罗卜丝

              • 芹菜,鸡蛋,红椒,葱姜末

                • 芹菜,鸡蛋,葱末,盐味精，糖

                  • • 芹菜,鸡蛋,盐,味达美,鸡精

                      • • • 鸡蛋,芹菜,辣椒,小米辣

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