要怎么在醋中添加酵母抽提物国家标准啊?听朋友说添加之后味道会变的更好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-12 16:05 标签： 酵母抽提物国家标准
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论酵母抽提物是否属于食品添加剂？
&&& 随着全社会对食品安全的重视，越来越多的食品企业在为产品调味、增鲜或增加其他功能时，开始寻求更加健康、安全的食品配料。一种国际流行的食品配料――酵母抽提物(YE)开始进入公众的视野，业内人士认为：这种具备食品属性的酵母抽提物(YE)能应用到很多食品当中，增鲜调味效果非常突出，发展前景广阔。
　　由于酵母抽提物(YE)使用的量很少就能达到理想的调味效果，使用方法和很多食品添加剂非常类似，因此一些用户甚至部分媒体将酵母抽提物(YE)划为了食品添加剂类别，产生了误导，这让不少食品专家深感不安。
　　在GB的附录中，专门列举了食品及其分类。比如牛奶就划归在这一附录中，酵母也一样，它被划归为到这一附录中，同样属于食品类别，其分类号为16.04。
　　按我国生产许可证编号规则，如果产品属于食品，则其QS证号均为QS+12位阿拉伯数字;如果产品属于食品添加剂，则其QS证号是采用XK+10位阿拉伯数字组成。
　　从国家管理部门颁发给酵母抽提物YE的QS证号来看，恰恰为食品证号，即QS+12位阿拉伯数字。
　　由此可见,国家早已从法律法规上讲酵母抽提物(YE)定义为食品，并非食品添加剂。
　　酵母抽提物(YE)是从食用酵母中提取的营养性成分，富含蛋白质、、多肽、维生素、微量元素，其含有的谷氨酸、鸟苷酸、肌苷酸及呈味物质非常丰富，能作为优良的调味增鲜配料，具有降盐淡盐、平衡异味、耐受性强等显著特点，是目前三大鲜味物质中，仅有的食品属性鲜味物质。
　　欧盟执行的“清洁标签”制度，也进一步证实YE属于食品。据悉，欧盟在食品行业推行清洁标签采用E编码原则，在食品中的添加剂均给予E编码。如，味精代码为E621。食品中添加了多少种添加剂，在其标签上需要标注多少种E编码。E编码越少，则反映使用食品添加剂越少，反之越多。而在欧盟E编码中，酵母抽提物YE是没有被列入E编码的，属于食品，不属于食品添加剂。现在欧盟地区的食品生产者都愿意少用食品添加剂，标签中尽量减少E编码;为了保持食品良好的味道，他们都倾向使用食品鲜味剂――YE。
　　目前，我国食品行业也正在掀起YE应用的热潮。这从一个侧面表明了越来越多的企业重视食品安全问题，酵母抽提物(YE)凭借其食品属性和良好的功能，肯定能受到消费者的喜爱，其发展前景非常看好。
来源：中国食品报,本文不代表本站观点
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今天，吃了多少添加剂？
添添这个，加加那个，现代美食生活，看来少不了添加剂。
忽然想起，何不做个简单的调查，看看自己在一天生活里面，会食用了多少添加剂？
在一瓶“生抽酱油”里面，添加剂的成分包括：
谷氨酸钠，就是味精的主要成分，
肌苷酸二钠，是一种增味剂，是用来“吊”鲜味道用的，
三氯蔗糖，是用蔗糖为原料的甜味剂，
酵母抽提物，是天然的调味料，也是用来“吊”鲜味道用的。
看来这款酱油的鲜味中添加剂的作用较大。
作为对比，我再拿家里作为“主打”食用的另一瓶较难买到的酿造酱油，事实上这瓶酱油的味道和口感更佳，却未见其中有添加剂成分，
看来，有些酱油的鲜味是“做出来”的。
里面的添加剂成分主要还是谷氨酸钠，再加上香精，还有一个是“-呈味核苷酸二钠”，查了下也是一个增味剂。　
健康平衡盐：
氯化钾：是用来代替氯化钠作为食盐使用,又称为低钠盐，&　
亚铁氰化钾，是食盐的一种抗结剂，
这两个添加剂看上去都是化学的东西。
顺便提及，食用醋中，当购买了不含防腐剂和添加剂的品种后，其口味要明显好于有添加剂的品牌，这里就没有记录了。
外出逛街，喝了这个名为“仙桃蜜汁”的饮料，拿回来拍照，一看添加剂也不少，有：
柠檬酸：可以使得口感更好，
柠檬酸钠，是一种稳定剂，
D-&异抗坏血酸钠，是一种食品抗氧、防腐保鲜助色剂，
羧甲基纤维素钠，用作增稠剂，
还添加了香精和维生素C。
晚上，忍不住还吃了一盒香雪杯冷饮，一看里面的添加剂又不少，不过多用代号来表示，莫非把消费者当成专家了？包括有：322、471和476的三种乳化剂,两种增稠剂（412和466）952的甜味剂，102着色剂，还有普通的添加剂等。
本来原来打算从“代号”入手从网上来了解这些代号的详情，才发现确切的资料还要到国家相关食品的国标里面去找，而国标还有版本之分，这时才感觉有些“头晕”了，遂放弃。
为了满足人们对于色、香、味方面的追求，现代食品添加剂就会“应运而生”，尽管有那么些“虚假”的成分，尽管并不是原来食品的原汁原味。
并且，可以看出饮料冷饮类中的比例要远远高于调味品中使用的数量。
至于添加剂的成分几何、食用安全性怎样，从消费者角度来讲，想要弄个明白毕竟有难度，还好，国家还有个相关的食品安全监测部门，我们只能寄希望这类有关部门来把好这个关，拜托了！
另外，对于有添加剂的食品，最好不要长期使用，以免出现“量变到质变”的过程，于人体不利。
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