四川省自贡市的汉族传统名产之火边子牛肉的做法
火边子牛肉是四川省自贡市的汉族传统名产，此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。而接下来小编要给大家分享的就是火边子牛肉的做法及相关介绍。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，甘醇可口，回味悠长，且保鲜期长，便于携带，堪称牛肉食品中一绝。因此，几百年来，一直是自贡的馈赠佳品，也多次获国家、省级、市级奖，收入《中国一绝》一书。
火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是汉族饮食文化中一绝！
自贡市生产的“火边子”牛肉系列既保留了汉族传统风味，又有所创新，畅销全国，供不应求。原料上乘、工艺独特、口味别致，“中国一绝”。火边子牛肉跻身“五珍”，当之无愧。
火边子牛肉的做法：1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
以上就是火边子牛肉的做法及相关介绍全部内容，学习火边子牛肉技术及其他四川小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学，包教包会！
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
酸辣粉培训
今日搜狐热点川味红烧牛脊髓怎么做好吃
川味红烧牛脊髓的吃法,牛脊髓非常营养，含钙量高，平常比较少吃这个，麻辣火锅的时候用来涮味道非常不错，可是我要做给我家宝宝吃，她不吃辣的，于是我就做成红烧的了，宝宝爱吃胡萝卜和洋葱，于是都加上了，营养十足，不辣的牛脊髓总觉得缺点什么，于是豆瓣酱稍微放得多一点，微微有一丝的辣味，宝宝也能接受，做好后，宝宝还比较爱吃，我还是觉得做成香辣的好吃，于是我端了一碗辣酱过来蘸着吃，哈哈，辣辣的才过瘾，嘻嘻。
top1:红烧牛脊髓
1.准备好原材料
2.用切菜器切成锯齿条
3.洋葱切成丝，每一条稍微宽一点
4.生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花
5.锅里放入适量油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀，豆瓣酱稍微多一点
6.加入洋葱和胡萝卜翻炒
7.加入牛脊髓，加入适量生抽，翻炒均匀
8.加入没过材料的开水
9.煮熟后加入水淀粉翻均匀
10.撒上小葱，出锅了
top2:川味芋儿烧鸡
1.首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精
2.在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧
3.在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据各人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的
4.将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）
5.将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精
6.使用中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧
top3:红烧脊骨
1.把脊骨浸泡后去除血水。
2.锅中加入冷水，放入脊骨。
3.烧开后，煮2分钟。
4.捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
5.锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
6.放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
7.放入大料。
8.加老抽调色。
9.将其翻炒均匀。
10.加适量水。
11.放入葱姜。
12.烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
13.旺火收汁。出锅装盘，即可上桌。
top4:西红柿炖牛腩
1.牛腩切块，用水泡一下午除血水，中途隔一两个小时换次水，将牛肉清洗干净备用。
2.大葱切断段，姜拍碎切块，蒜切大块，少量花椒泡水后备用。
3.切十字刀，过开水烫过后，放入冷水降温，去皮。
4.西红柿切大块，备用。
5.锅内热油，炒香大葱、姜、蒜、花椒。同时烧壶开水备用。
6.加入三分之二西红柿翻炒出汁。
7.加入牛肉块翻炒，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺五香粉，三勺（具体看西红柿的酸甜程度）翻炒均匀。
8.大火，加入烧沸的开水烧开后关小火盖上盖慢慢炖煮。一个小时后加入剩余的西红柿再煮半个小时，尝尝汤的味道看是否需要再加白砂糖。最后加适量盐调味。关火出锅。
top5:豆豉红烧鲫鱼
1.鲫鱼洗净，划刀口，抹少许盐、两三滴料酒腌制十来分钟便可。
2.一小块姜切丝、切末，三四瓣蒜切丝、切末，分开摆放；准备葱段；小米椒切末备用。
3.大火煎油（稍微多一些油）——若喜欢脆鱼皮，可适当多油，另在鲫鱼外裹一层淀粉
4.油煎热后入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄即可捞出
5.黄黄脆脆捞出待用
6.锅中留少许刚煎过的油，倒入蒜末、姜末翻炒
7.加入少许料酒翻炒后倒入一碗开水
8.加入生抽酱油调色，再倒入蒜丝、姜丝翻炒
9.入一勺翻炒（不喜吃辣可换做普通豆豉）
10.倒入少许水淀粉
11.倒入水淀粉后需不停的用锅铲搅拌汤汁。待汤汁粘稠后关火。
12.汤汁均匀浇至煎好的鲫鱼，撒上葱段、小米椒。
13.家常味，老干妈、小米椒的加入有一丝微辣——下饭必备
点击查看更多与《》相关的文章>>
【川味红白萝卜混烧牛肩肉】1、牛肩肉切成3cm见方的大块，下冷水锅煮到水开，舀起水面上的浮末后倒掉水份2、锅里爆香豆瓣酱和花椒，下...
秘制川味红烧牛肉的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的秘制川味红烧牛肉教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
红烧骨髓汤的吃法,牛脊髓非常营养，含钙量高，平常比较少吃这个，麻辣火锅的时候用来涮味道非常不错，可是我要做给我家宝宝吃，她不吃辣的，于是我就做成红烧的了，宝宝爱吃胡萝卜和洋葱，于是都加上了，营养十足，不辣的牛脊髓总觉得缺点什么，于是豆瓣酱稍微放得多一点，微微有一丝的辣味，宝宝也能接受，做好后，宝宝还比较爱吃，我还是觉得做成香辣的好吃，于是我端了一碗辣酱过来蘸着吃，哈哈，辣辣的才...
图老师美食网教您怎么做正宗的川味红烧肉（红烧蹄膀、红烧排骨）,分享最正宗的川味红烧肉（红烧蹄膀、红烧排骨）做法和详细的川味红烧肉（红烧蹄膀、红烧排骨）图解步骤,川味红烧肉（红烧蹄膀、红烧排骨）菜谱的简介
【川味红烧肉】1、五花肉切块备用2、锅放水加入八角、大葱段、姜片、料酒、五花肉凉水下锅，烧开撇去浮沫（肉汤不要扔一会可以用）3、...
图老师美食网教您怎么做正宗的红烧肉【川味版】,分享最正宗的红烧肉【川味版】做法和详细的红烧肉【川味版】图解步骤,红烧肉【川味版】菜谱的简介:红烧肉这道菜烧好了非常迷人，颜色，味道。。。留下及其深刻。关键
热门搜索：
自制甜蜜---杏酱
布丁的做法 美式巧克力布丁
黄秋葵的做法黄秋葵的吃法 黄秋葵炒鸡蛋
怎样炸香蕉 炸香蕉的做法
宝宝和小宠物有点相似，貌似都不喜欢碰水，所以洗澡就成了一大难事。有的宝宝在洗澡的时候总爱哭，甚至嚷着不要洗，这是怎么为什么呢?可能是妈妈操作有点问题?那宝宝洗澡应该注意什么?
客厅是我们经常要呆的地方，而且我们的朋友来了之后我们也会经常在客厅逗留，所以客厅的装修一定要是令人舒适的。多人有这样的疑问，那就是客厅什么颜色好看，若对客厅墙壁颜色要求不高，很容易导致整个客厅色彩杂乱。那么客厅什么颜色好看？
房子的使用寿命时一定的，而且房子在使用的过程中也会越来越旧，所以很多人在房子旧了的时候就会想要翻新旧房子。这样装修出来的房子不仅提升了自身价值，而且住起来也更舒适便利。为了保证装修质量，看看旧房翻新要注意事项。
客厅是我们经常要呆的地方，而且我们的朋友来了之后我们也会经常在客厅逗留，所以客厅的装修一定要是令人舒适的。多人有这样的疑问，那就是客厅什么颜色好看，若对客厅墙壁颜色要求不高，很容易导致整个客厅色彩杂乱。那么客厅什么颜色风水好？
谷雨是我国的二十四节气之一，谷雨是春天最后一个节气，此时已经是暮春。因此，我们需要根据谷雨的节气来注意我们的衣食住行。那么，在谷雨前后吃什么蔬菜好呢？并且，在谷雨期间又应该种下什么蔬菜呢？下面就一起来看看吧。
2017端午节马上就要到了，端午节是我们国家传统的节日，吃粽子也是端午节特色的传统习俗，几乎挨家挨户都会自己包粽子吃，很多朋友都还不会包，今天就给大家整理了2017端午节粽子包法大全，一起学学吧。
可能很多人都不太清楚寒食节，主要是寒食节和清明节的时间相隔较近。但是作为我国的传统节日，寒食节也是一个非常重要的节日。那么，2017年寒食节是哪一天呢？在这个传统的节日里，又有什么要吃的食物呢？下面就一起来看看吧。
男女交往一直都是人们比较关注的一个问题，都说相爱容易，相处不易，交往过的朋友应该都能深刻的体会到，女生常常抱怨着让男生理解自己，但男生也希望多体谅一下他们。尤其不要老是问一些无法回答的问题来考验他们。
2017年最受欢迎的生活服务APP！！生活服务类App的出现为日常生活带来极大便利，我们可以通过手机客户端预约各种家政服务，足不出户就能够享受实惠、便捷的生活服务，那么接下来我为大家推荐一些生活中必备生活app。
由于现在抢红包大热起来，很多app都开始支持发红包抢红包了，因此也出现了微信抢红包神器，可以自动抢微信红包,肯定比认为手动操作快,有消息就会自动打开,然后打开红包。今天就给大家分享2017微信自动抢红包神器大全。403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine四川笋子烧肉的做法_家常四川笋子烧肉的做法【图】四川笋子烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“味道鲜美的笋子烧肉”
10克1克5克10克1瓷勺1汤匙5克2根
四川笋子烧肉的做法
准备干竹笋
干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净
将泡好的干笋切成小块
放入锅中煮5分钟
五花肉放入水中煮5分钟
猪肉捞出晾凉，切成小块
油烧热，将切块的五花肉倒入锅中
用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄
准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖
将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中
放入豆瓣酱
再将竹笋放入锅中翻炒均匀
将五花肉和干笋放入电饭锅中，放入八角
加水，没过食材
蒸煮键，1小时即可
四川笋子烧肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过四川笋子烧肉的人还喜欢看...