【贝类大全】常见的贝类有哪些 贝类海鲜图片及名称_买购网
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日常生活中，贝类海鲜很受人们的喜爱，它不仅肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富，而且美观，也可作为工艺品。不过有一些贝类有毒，人类食用或接触后会中毒，所以大餐一顿之前，对贝类海鲜得做个餐前攻略哦！别急，本期专题就来一一解读。
常见的贝类有哪些
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右。贝类营养价值较高。含有丰富的钙等微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁、钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。且贝类肌肉细嫩，味道鲜美，其各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体消化吸收。下面来看看20种常见的贝类海鲜吧！
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
营养成分：维生素A、蛋白质、铁和钙
功效：清热,消肿,软化血管,提高代谢,利尿,助发育
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食田螺。
田螺的家常做法：
香螺属软体动物腹足类。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
功效：润肺,清热,明目,解酒
禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食海螺。
田螺的家常做法：
生蚝，属双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。
功效：养肝，补肾，壮阳，提高免疫力，提高代谢，通淋散结，健脑
禁忌人群：虚而有寒者忌食生蚝。
生蚝的家常做法：
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
功效：清热,养胃健胃,丰胸,健脾养脾,祛湿,利尿,化痰
禁忌人群：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
蛤蜊的家常做法：
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
功效：调理肠胃,补肾,养胃健胃,滋阴补阴,暖胃
禁忌人群：许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝的家常做法：
牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。
功效：降血压,养肝,补肾,养胃健胃,丰胸,安神镇定,通淋散结,健脑
禁忌人群：虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。
牡蛎的家常做法：
白贝贝壳略呈卵圆形，质坚固，一般壳长24-28mm，宽20mm左右，高10-14mm。壳背部中央隆起，两侧坚厚而低平，在壳后方相当于壳长1/3处，两侧突然扩张，形成瘤状突起。白贝中含有较多的蛋白质和矿物质等微量元素，常食白贝能起到清热利尿，去火除湿的功效。
功效：调理肠胃,养胃健胃,健脾养脾,滋阴补阴,提高免疫力,增强记忆力,利尿
禁忌人群：白贝无特殊食用禁忌。
白贝的家常做法：
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
功效：调理肠胃,养胃健胃,健脾养脾,理气,提高免疫力,滋补,解酒
禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。
蛏子的家常做法：
蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬子肉质细嫩，味道鲜美，可煮食、凉拌、爆炒、做馅等，风味各异，却都鲜嫩异常。
功效：养肝,补血
禁忌人群：平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食河蚬；河蚬也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食河蚬。
蚬子的家常做法：
西施舌，海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。
功效：安神镇定,降胆固醇
禁忌人群：海蚌是动风发物，宿疾患者、脾胃虚寒者需要慎食海蚌。
海蚌的家常做法：
鲜贝，是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉，又称“带子”。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜，在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。
功效：调理肠胃,补气,健脾养脾,提高免疫力,增强记忆力
禁忌人群：鲜贝是发物，有宿疾者应慎食。鲜贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
鲜贝的家常做法：
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
功效：减肥,理气,降胆固醇
禁忌人群：一般人均可食用。
贻贝的家常做法：
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
功效：提高免疫力,助发育
禁忌人群：一般人群均可食用。蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌的家常做法：
14、象拔蚌
象拔蚌属于大型贝类，又称海笋。象拔蚌的两扇壳大小相等，薄脆，前端的触须像肥大粗壮的肉管子。在寻觅食物的时候会伸展出触须，像象拔一般，因此称为象拔蚌。象拔蚌适宜水肿、消瘦、免疫力低的人群食用，对防止记忆力下降有一定功效。象拔蚌也适合生长发育停滞的儿童和缺铁性贫血患者。
功效：降血压,消肿,补肾,壮阳,降血脂,提高代谢
禁忌人群：孕妇应忌食象拔蚌。
象拔蚌的家常做法：
瑶柱，即扇贝的裙边风干的干制品，味道、色泽、形态与海参、鲤鱼等不相上下。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，且富含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
功效：防癌抗癌,降血压,消肿,补肾,健脾养脾,降血脂,提高免疫力
禁忌人群：学龄前及学龄期儿童、痛风患者不宜食用瑶柱。
瑶柱的家常做法：
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。淡菜主要生长在海滨岩石上，外壳呈青黑褐色，口感鲜美，营养价值也很高，更是被称作是“海中鸡蛋”。作为一种常见的海产品，淡菜因为价格便宜且味道好而深受大众喜爱。
功效：补肝肾,益精血,助肾阳, 消瘿瘤,调经血,降血压
禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。
牡蛎的家常做法：
螺蛳，中国特有属，仅分布于云南的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。
功效：开胃消食
禁忌人群：大部分人都适宜食用螺蛳，有小便不利或小便浑浊，肝热目赤生翳，黄疸等症人士更适宜食用。螺蛳热量低，适宜减肥人士食用螺蛳。脾胃虚寒者不宜食用螺蛳。
螺蛳的家常做法：
18、海瓜子
海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。
功效：提高免疫力、降血脂
禁忌人群：一般人群均可食用海瓜子。
海瓜子的家常做法：
19、北极贝
北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且北极贝含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。
功效：健脾养脾、养胃健胃、提高免疫力、滋阴补阴
禁忌人群：一般人均可食用北极贝。海鲜过敏都忌食北极贝。
北极贝的家常做法：
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。
功效：清热利湿、化痰、散结
禁忌人群：皮肤病患者忌食文蛤。
文蛤的家常做法：
贝类海鲜的选购与食用
如何挑选贝类海鲜
【从气味上分辨】新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味；
【从声音上分辨】用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买；
【从形态上分辨】活的贝类都是贝壳紧闭偶然张开一个小缝，用手一碰就迅速合上。或者可将贝类放在水中，用手转动一下，活的海贝就会沉底，死的就会漂浮起来。螺类也以活为鲜，活螺的螺头会伸出壳外，螺厣随螺头而动。螺厣若在水中不动，且螺尾有白色液汁流出，说明螺已死，若不及时处理，螺肉就要变味。
【从大小上分辨】一般来说，贝类原料以大为佳，以肥硕为好。这可以从其壳的大与小，圆与扁判别；已去壳的则可从其肉鉴定。
贝类海鲜安全食用
【不吃内脏】重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
【挑外壳平滑的】相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
【盐水浸泡，充分加热】烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。
贝类属软体动物，种类繁多，常引起中毒者有扇贝、牡蛎、哈贝、贻贝、蛤仔等，还有一些螺类，如东风螺、泥螺、香螺、织纹螺等。其携毒原因是有些黄色或棕色色素海藻，在适宜温度下迅速繁殖，大量集结，形成赤潮，具有毒性，贝类和螺类摄取此物后，将毒素存于体内，被人食入后即可发生中毒，称为贝类中毒。
贝类中毒表现
胃肠型 潜伏期为10～12h，有恶心、呕吐、腹污、蝮痛等征象，但属自限性。
神经型 亦称麻痹性贝类中毒，引起此类中毒者，主要为石房蛤毒素所致。含此毒素的贝类有贻贝、扇贝、蛤仔、东风螺、织纹螺、香螺等。本型潜伏期较短，一般为5 min～4 h。早期有口唇、舌、手指等处的麻木感，继而颈部和四肢末端麻痹，步态蹒跚，发音障碍，流涎，头痛，口渴，可用呼吸麻痹而死亡。患者如24 h后仍存活，一般预后良好。
肝型 引起此型中毒者有蛤仔、巨牡蛎，含毒成分为贝毒素，有毒部分在肝脏。潜伏期一般为12～42 h，有的长达7 d。发病开始时有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、倦怠、微热，类似轻度感冒症状;有时躯干、四肢、齿龈等处呈现出血斑;重者可呕吐，并出现黄疸，甚至发生急性黄色肝萎缩，此时可有意识障碍、昏迷等，甚至发生死亡。预后不良，多有死亡发生。
皮炎型 此型主要为泥螺、扇贝引起，由于其体内含有对光敏感物质，大量食入后，经过日光暴晒，即可出现皮炎症状。潜伏期一般1～14d，多数在3d内发病，面部及四肢的暴露部位出现对称性红肿，病人有蚁走、灼热、发肿、麻木等感觉，后期出现出血斑。如继续暴晒日光，可发生水疱、血疱，破溃后可致感染和糜烂，轻者1周渐愈，重者可迁延数月。
贝类中毒怎么办
1.催吐与洗胃
在食后6 h以内，各型病人均应催吐、洗胃、导泻和输液。
2.胃肠型和肝型的治疗
应及早应用活性炭灌服洗胃、洗肠，以减少毒素的吸收，促进毒物的排泄，同时选用保肝等对症治疗。
3.神经型的治疗
静脉滴注10%葡萄糖液，并加用甘露醇等以促进利尿，使毒素从肾脏排泄。同时注意纠正水和电解质的失衡。应用抗胆碱能神经药物如阿托品、山莨菪碱或东莨菪碱等，重症需达“阿托品化”量，在“阿托品化”后的减量过程中，应严密观察病情的变化，一旦中毒症状加重，需立即加大阿托品用量。根据报道，采取阿托品和莨菪碱类交替使用疗效较好，因为后者具有对呼吸、循环中枢兴奋作用。
看了这么多的贝类海鲜，是不是发现好多还没吃过呢，去海边城市时，不妨来个满汉全席！不过海鲜固然好，可有些人的体质并不适合，所以吃海鲜之前，一定要量力而行，有不良反应一定要及时处理哦！
策划：晴子
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分享朝鲜海鲜|史上最全的野生海鲜盘点
朝鲜、俄罗斯的海鲜在国内了解的人并不多，一方面因为朝鲜贫穷的因素，很多中间商更愿意把这边的海鲜冠以日本或韩国海鲜出售；另方面各地的批发商为了抬高价格，冠以更远距离的欧洲等地出产；当然也有当地的宣传不足，使得消费者都被误导了。
朝鲜东海沿岸和俄罗斯远东区域，工业落后，人口较少，整体环境依然处于原生状态，所以这篇海域更为洁净原始，同时又因是冷水海域，所以各类海鲜生长速度缓慢，生长周期长，体内蓄积了更多的营养。
这片海域出产的海鲜，味道鲜美，肉质细腻，鲜味足，已成为国内各大海鲜餐饮大厨的首选。尤其是国内北方区域近期流行的蒸汽海鲜的吃法，食材成为了关键，而朝俄海鲜在这种原生态的美食中，得以弘扬。毕竟国内养殖的海鲜鲜味无法与之比拟，同时欧美更远距离的海鲜运输成本过高，鲜味还不如朝俄的海鲜，所以近两年来，国内市场上80%的毛蟹、帝王蟹均来自于朝俄海域，甚至日本和韩国的大部分的毛蟹和帝王蟹也都从这个区域运输过去的。
朝俄海域的贝类海鲜，均为原生态纯野生产品。欧美等海域因运输成本过高，贝类海鲜价格本身较低，所以难以运输到国内，国内沿海区域的贝类产品大部分为养殖，加之近海污染的缘故，很多沿海喜欢吃鲜活贝类的消费者，都已转向购买朝俄野生贝类。
朝俄海鲜，已成为国内餐桌上，原生态纯野生海鲜的代表。
为了让大家对朝鲜的海鲜有更多的了解，大力视角专门整理这份朝俄海鲜的目录。
整理朝鲜海鲜，是一个苦差事，完全是一个庞大的系统工程，既繁琐又毫无资料可循。尤其是贝类的产品，虽然是朝鲜东海的盛产，但是很多贝连朝鲜人都没有一个准确的名字，更不要说百度、搜狗了，不信你到百度上查查哦。许多做了十多年朝鲜海鲜的人，对同一个贝类的叫法也都不一样，仅一个贝，就能叫出好多个名字来。
贝壳，从生物学上被归类为软体动物。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1—2块贝壳，故名。贝类现有一万多个种类，其中80%生活于海洋中。
这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是--分辨它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过，大部分人在贝类这一品种上“五谷不分”，经常带来困扰，要么是看见菜单上的完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”
当然，对于朝鲜的海鲜，更多人是不了解。毕竟朝鲜比较封闭，经济也相对落后。但是正因为落后，才使得朝鲜的海鲜成为了当之无愧的原生态、绿色无污染、自然生长下的冷水域纯野生海鲜；更成为了食品安全重雾霾下，懂得生活品质的吃货们的首选，当然也成为了注重健康食材的很多海鲜餐饮大厨们手中最佳的首选食材。
朝俄野生蟹类介绍
帝王蟹体型硕大，最大体重达10公斤之巨。帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。 从外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约到1米，是甲壳类动物中比较大的。全身布满了硬刺。帝王蟹的腿长而粗，除了一对螯外可见的是3对足。左侧的螯要比右侧略大。另外，一般所见的多数蟹类都是横向移动。帝王蟹不但可以横向移动还可以垂直移动。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。
国内市场上销售的80%帝王蟹均产自于俄罗斯和朝鲜海域。
毛蟹（红毛蟹）
朝鲜语直接翻译是毛蟹。因为颜色是红色，我们国家很多地方都称呼它为红毛蟹。
“毛蟹”肉质绷紧，细嫩味甜，口口弹牙，一只重约500克的朝鲜毛蟹，需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长到如此的体型，因它无法人工繁殖，且每年捕获量有限，所以更显出其稀有珍贵，宴请客人时，只要有毛蟹时，都是非常大方得宜！也是送礼首选佳品！
鲜活的毛蟹，肉多細嫩，鮮甜美味，蟹膏丰滿，海味十足。如涓絲般細緻的肉質，清甜美味。日本人也把它称为金脚红毛蟹，它体大肥美，每只小则6、7两，大则2斤多。它的肉质细嫩，肉脂丰盈，黄满油足，营养丰富，奇鲜无比。富含人体必需的氨基酸、尤以谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸，以及丰富的蛋白质。在当今国内市场上身价很高，它同海参、鲍鱼媲美，素有“水产三珍”之美誉。
吃毛蟹的时候，先用手把后屁股位置的盖子去掉，然后将整个盖子与肉分开，让膏与黄别流出来，此时可以大开杀戒了！吃红毛蟹的时候要注意点，因为红毛蟹的脚上面有两组刺，为了抵御天敌的，很容易扎伤手的。用剪刀从腿的前后剪开，就很容易避免了！
板蟹（又名：雪蟹、松叶蟹）
板蟹一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。
板蟹和籽蟹属于同类，板蟹为雄，籽蟹为雌类。但平时不同居，只有在交配期才有短暂的交流。
随着每个国家对资源的有效保护，现在只有北朝鲜还能批量捕捞。其他国家都在着重一边开发一边保。 特别是在封海期，是绝对禁捕。
籽蟹，产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜东海湾海域等。多年生， 一般生活在千米以下。成年的籽蟹一般在0.2斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿，四肢不发达，都是母蟹[产卵期，初期卵呈黄红色，到排卵期卵就呈紫黑色。
板蟹和籽蟹属于同类（外型也类似，只是说籽蟹的体形较小）。板蟹为雄籽蟹为雌类，但平时不同居，只有在交配期才有短暂的交流。因此，每当收获时节，这一船就都是板蟹，那一船就都是籽蟹。分的特别清楚，经验来说，不论是板蟹还是籽蟹都是秋天后出海的肉最满口感最好。
随着每个国家对资源的有效保护，现在只有朝鲜还能批量捕捞，其他国家都在着重一边开发一边保护，特别是在封海期，那是绝对禁捕。从2007年开始，朝鲜政府也开始下文，在封海期也禁止捕捞。现在进口到中国的，一般都是来源于朝鲜。
野生朝鲜贝类介绍
海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
（图为小北极贝）
北极贝(又名北寄贝、姥贝）
北极贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。
（图为大北极贝）
国内商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。
因生长年限不同，他的颜色和纹路也不相同，生长3-5年的，壳发黄白，壳皮较薄，肉质鲜嫩。5-10的年，壳发黑褐色，壳皮较厚，肉质丰满。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
扇贝是一种常见的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
扇贝比较多见，但野生的扇贝，大的一个足有一斤多重。当然国内养殖的扇贝，几乎没有这么大的，毕竟经济效益放在那里。养殖的扇贝和野生扇贝的口感差距很大。
黄贝是朝鲜特产的一种朝鲜海湾浅海贝类产品，因为产量高，所以得到了广泛的推广。在韩国、日本和中国都有大量的市场需求，同其他朝鲜贝类一样，该产品还没有得到养殖发展，因此属纯天然。
黄贝外壳呈黄色，其肉也呈黄色，暗黄色的斑纹。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美。黄贝其实也是一种统称。根据生长年限的不同，其外壳有所变化，在中朝俄三国交界地带的珲春，海鲜的商人们为了相互区分，所以把黄贝又细分为：黑贝、黄贝和黄金贝三种。
黑贝：主要是指生长期在8--10年左右的黄贝，外壳色泽发黑，纹路堆积不明显，俗称黑贝。
黄贝：主要指生长期在5--8年左右的黄贝，外壳颜色暗黄，纹路较清晰，俗称黄贝。
黄金贝，主要指生长期在3-4年，外壳颜色金黄，纹路非常清晰明亮，肉质最为鲜嫩，俗称黄金贝。
黄贝特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒、蒸等多种出品方式。
七彩贝也是朝鲜特产的一种朝鲜海湾浅海贝类产品。其特点是成年贝个头小（一般要10到15个头/斤），皮厚（非常便于运输），适宜各种烹饪方式，富含多种人体所需维生素，需要低温暂存（一般在0度到5度 脱水可以活15天）
产品特色：朝鲜特产，皮厚，便于储存，适宜适用于中、西、日式等多种料理，富含多种人体所需维生素。
产品特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒等多种出品方式。
花蚬子是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长。国内的花蚬子主要是高密度人工养殖，而朝鲜的花蚬子，因其原生态自然生长，鲜味更足，成为很更多厨师所选择的好的食材。
产品特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒、蒸等多种出品方式。
白刀贝，因其色泽，又称之为白刀贝。非常适合于当下流行的蒸汽海鲜。
麻刀贝体型较大，肉质细腻，肥硕多汁又不失嚼劲。适合于蒸汽海鲜、烧烤等各类烹饪。
象贝：象拔蚌（学名：Panopea abrupta），生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。
大连叫黄蚬子，比黄贝壳薄，外壳纹路鲜亮，只有同心圆纹路。
鸟贝是一种深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟贝，俗称“鸟蛤”。属软体动物门、双壳纲、异齿亚纲、帘蛤目、鸟贝科。
鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
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