想用生鸡蛋清做烘焙糖霜,怎样处理怎么才能炒出糖霜避免食入沙门

这款也是祝福小宝宝出生时做的,本来全做糖霜的话会更漂亮,考虑到都是大人吃,还是以口感为主,所以只用糖霜稍做了点缀,吃上去没那么甜。

1.黄油室温软化。2.加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。3.分3次加入蛋液,每次都充分吸收后再加。4.筛入低粉和泡打粉。5.用刮刀拌成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。6.取出后用手轻轻按扁面团,上面盖一层油纸或者保鲜膜,用擀面杖擀成3mm左右的薄片。7.用模具压出形状。8.压的时候把尽量把大小相近的一起压,这样方面烤的时候设置时间。9.均匀的放在铺好油纸的烤盘上。10.预热烤箱,180度,中层,烤12-15分钟。11.边沿微微上色即可12.烤好后放网上凉凉。13.蛋清内加入糖粉,用电动打蛋器打匀后,加入柠檬汁。14.打至糖霜顺滑有光泽,提起打蛋器头呈长三角状。15.调成需要的颜色装入裱花袋。16.画在饼干上。17.成品。

打糖霜加柠檬汁时,不要一次加太多,慢慢加到提起打蛋器头呈长三角状。
烤饼干时,形状大小相近的放在一起烤,这样就避免小的焦了大的还没熟。

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