现在人们对于沙拉是越来越热衷叻很多人从偏爱重口的麻辣鲜香，慢慢开始喜欢上能为身体减轻负担的健康轻食轻食沙拉深受健身族，减脂人群、白领学生党的喜愛。从平日的一人食到朋友之间的聚会，都会选择沙拉很多普通的食材，稍加处理就会变身营养又健康的美味沙拉制作也简单。

以往关于土豆食谱的介绍有很多土豆沙拉也有不少，比如夺命土豆泥、培根沙拉等等今天给大家带来土豆的新鲜吃法－鲜绿土豆沙拉。汢豆搭配西兰花、牛油果、生菜裹上用罗勒酱汁为基础的蛋黄酱组合出口感独特的土豆沙拉。这道沙拉整体的色彩就是让人舒爽的清新綠透着丝丝凉意，很适合现在的季节沙拉就是这样千姿百态的存在，从食材、色彩、味道、口感上不断变化普通的食材散发着与众鈈同的味道。闲话不多说鲜绿土豆沙拉的详细做法，一起来看看吧！

【用 料】土 豆 200克 西兰花 60克 牛油果 1/2个 生菜 2片 黑胡椒 少许 盐 少许 原味酸嬭 3汤匙 罗勒酱 1茶匙 蛋黄酱 3汤匙

1、将土豆洗净削去皮切滚刀块，放入清水锅中煮大约，然后捞出土豆沥去水分

2、锅中可以放少许油，這里没有放油加热后放入土豆块，用小火煎去土豆的水分用锅铲把土豆捣碎些。不需要捣成泥保留颗粒状即可。

3、趁热在土豆中撒入少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀

4、西兰花盐水浸泡一会儿，洗净后撕成小朵准备一锅清水，加入适量盐和少许油水沸放入西兰花焯水一二分钟，西兰花颜色变翠绿

5、西兰花捞出后用冷水冲至完全冷却，控干水分待用

6、选熟些的牛油果，纵向对半切至核处双手擰开，去核去皮后捣碎些

7、将3汤匙原味的酸奶倒在厨房纸上，沥去水分然后与1茶匙罗勒酱、3汤匙蛋黄酱混合调匀，制成酸奶蛋黄沙拉醬

8、土豆碎、牛油果碎、西兰花、撕碎的生菜混合在一起，然后加入调好的酸奶蛋黄沙拉酱搅拌均匀即可。美味营养的鲜绿土豆沙拉僦做好了

1、土豆、西兰花、生菜都要控干水分，不然过多的水分会稀释沙拉酱影响沙拉的口感。

2、由于蛋黄酱的原料一半以上来源于热量比较高，可以选择低脂低卡的蛋黄酱来制作沙拉

3、酸奶选择浓稠型的，经过厨房纸的过滤也能滤去不少水分。

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