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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-27 13:25 标签： 汤种豆沙小面包的做法
汤种面包的做法_菜谱_香哈网 | 汤种面包食材用料 高筋粉400克 汤种100克 淡奶油25克 盐5克 酵母5克 开水适量汤种面包的做法1.用开水把50克高筋粉和5克砂糖搅拌成面糊！凉透了放冰箱里冷藏1个小时！2.把剩下所以材料和100克汤种混合成面团，揉出面团光亮，再加入50克黄油揉到扩展阶段！把面放入白钢盆里发酵2到2.5倍大。3.发酵好的面团排气，分成等量的三份，滚圆，松懈15分钟，擀成椭圆形由上往下卷成圆柱体依次做好放入吐司模型里，放入烤箱醒发30分钟。4.醒发好的吐司刷上蛋黄液，撒上椰蓉，放入烤箱里，我家的烤箱没有上下调温的，我全放到150度，烤30分钟，注意观察，如果上色过快，上面用锡纸盖上，5.成品图6.成品图汤种面包的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345汤种的做法的做法_汤种的做法怎么做_汤种的做法的家常做法_Fernnie【心食谱】
汤种的做法
看到很多初做者对于存有不少疑问， 邱妈咪就自告奋勇，上来示范一下吧！
水 - 125g/cc
汤种有2个做法 ：
1. 在小锅子内，用125g 的水充分泡开25g的高筋面粉，不要有面疙瘩。 然后在炉子上用小火煮， 需要不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止， 不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了即可。熄火， 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉， 先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后， 再重复微波30秒， 再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮）， 待用。
有的人会问放隔夜还好吗？ 或是可以冷藏吗？ 基本上， 放隔夜或冷藏一段时间（1个星期以内）是OK的。 但是邱妈咪认为没有这个必要， 您只需要以您所需要的汤种量， 再按比例计算出您所需要用到的水及面粉量， 再来煮出您所需要的面糊就可以了。 我们不是一直在提倡新鲜吗？ 干嘛要多做了来收藏， 然后再用不新鲜的用料呢？
还有， 这汤种纯粹是用来改善面团的吸水度，让面包体更加柔软。 它并没有发酵面团的功效， 所以还是需要用到酵母来发酵面团的。自制面包圈的做法_自制面包圈怎么做_自制面包圈的家常做法_青果果【心食谱】
自制面包圈
不用烤箱，不用黄油，用炒锅就能做出美味面包圈！
250克、50克、1小袋、3克、干2克、白糖适量、植物油。
中型杯子一个、饮料瓶盖一个
1、小麦粉、玉米粉、豆奶粉、泡打粉、酵母搅拌均匀，用温水和面，要慢慢分次加水，和成比饺子面稍微硬点面团，用布或盖子盖住，饧20分钟。
2、面团擀成大片，用中型杯子口压出一个个小圆面片，再用饮料盖在小圆片中间压出一个孔，面包圈生坯就做好了。
3、植物油烧到五成热，放入生面坯，中小火炸，一面上色后，再翻炸另一面，完全熟后捞出控油。
4、另取一锅，放1汤匙凉水，2汤匙白糖，小火，不停搅拌到起泡，放入炸好的面包圈，挂糖浆，起到上色和增加甜味的作用。
5、以上是最简单的制作方法，如果要做其他味道，比如咖啡，只需将咖啡和三倍的面粉加1克泡打粉、1克酵母和面，同样饧20分钟后，擀成大片后与上述面片摞在一起，再制作生面坯就可以啦。用汤种可以做直接法的面包?_百度知道
色情、暴力
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用汤种可以做直接法的面包?
就是把面包直接法的配料取20%做汤种 然后和其他材料一起用直接法做可以？
我有更好的答案
种可以高面包的含水率，从而使面包的更柔软且保鲜期更长，并且还能降低成本。但作法不是取配方中的配料20%去作汤种。汤种由面粉+开水调成，面粉，而是取相当于配方中配料的20%汤种加入
烘焙高级技工
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