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一学就会的107种西点
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107种西点做法大公开，新手也能零失败！美味西式点心轻松做！
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&&&&&&&&用料搭配精确，做法分步详解，配图精美清晰，107种西点做法大公开，一目了然。即便是初学者，也可以轻松上手，让我们一起进入甜蜜的西点世界吧！
&&&&&&&&黎国雄：1987年，制作了蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；1993年，发明塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录（共5章）
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扫描下载客户端2018玫瑰酥皮饼怎么做才好吃，下面就整理了玫瑰酥皮饼的做法步骤图，按照详细的步骤即可做出最正宗的玫瑰酥皮饼，希望对您有所帮助。
　　2018玫瑰酥皮饼怎么做才好吃，下面就整理了玫瑰酥皮饼的做法步骤图，按照详细的步骤即可做出最正宗的玫瑰酥皮饼，希望对您有所帮助。酥皮玫瑰　　健康功效　　苹果：除烦、养胃、生津　　　　食材用料　　苹果2个； 玫瑰原浆/果酱适量；白糖5g；蜂蜜20g； 糖粉少许； 盐2g； 清水适量； 酥皮材料：；黄油适量； 低筋面粉适量； 盐适量；　　酥皮玫瑰的做法　　1.所有食材准备好。苹果、玫瑰原浆或果酱、蜂蜜、糖粉、白糖、盐。(低粉、黄油、盐为酥皮制作所用，今天不做介绍，参考之前菜谱)。　　2.之前已经做好的皮，大家可以看我之前菜谱——的制作方法。　　3.苹果用盐搓洗干净，用水果刀切成薄片。如图所示。　　4.将切好的苹果片放入盐水中浸泡防止氧化变色。　　5.锅中加适量清水，加入玫瑰果酱和白砂糖煮至沸腾。　　6.将泡好的苹果片放入。煮5分钟左右，再关门焖5分钟。　　7.捞出苹果片用厨房纸吸干表面水份。　　8.酥皮擀成面皮，和苹果厚度差不多即可。切成长条，再均匀的抹一些蜂蜜在酥皮条上。　　9.将苹果片一铺放在酥皮条的中心线上。如图所示。　　10.然后将酥皮条的另一边折过来，刚好盖住苹果片。　　11.将做好的酥皮苹果按图中所示卷起来。　　12.烤箱200℃提前预热。在苹果卷的底部均匀的蘸上白糖。　　13.所有苹果都卷好。　　14.放入烤箱中烤15-18分钟。待酥皮膨胀上色，苹果打卷即可。　　15.取出苹果卷，在表面撒上一些糖粉做装饰即可食用。　　16.来张特写，好漂亮的玫瑰啊。　　17.酥皮玫瑰，浪漫的玫瑰花，口感浓郁的玫瑰香。送你一朵玫瑰花。　　小贴士　　1、苹果大家可以选用各种品种，个人觉得口感脆一点的做出来比较好看好吃。记得要选择皮红的苹果做出来造型才好看。　　2、除了用玫瑰果酱，草莓、樱桃等红色的都可以。　　3、在酥皮上抹上蜂蜜主要是为了让苹果能够粘在酥皮上，不掉下来。　　4、刚刚切好的苹果片要及时放入盐水浸泡防止氧化，用或苏打水或原味气泡饮料也可以。　　5、苹果不要煮太久，会软掉，后期不好做造型。　　6、苹果片也可以选择直接将浸泡在果酱里，直至苹果片变红。　　7、酥皮制作方法参考我之前菜谱——千层酥皮，或者直接买超市现成的，超市那种就是酥皮。酥皮绿豆饼做法 酥皮绿豆饼制作方法酥皮　　健康功效　　牛奶：富含蛋白质　　黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇　　　　食材用料　　水油皮； 普通面粉200克；牛奶适量； 玉米油50克；糖50克；油皮； 普通面粉120克；黄油60克； 豆沙馅适量；黑芝麻少量；鸡蛋一个；　　酥皮月饼的做法　　1.酥皮月饼好吃不腻　　2.所需食材　　3.将牛奶，白糖，玉米油称好搅拌均匀　　4.放面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。　　5.黄油隔水融化，加面粉揉成面团，静置半小时。　　6.水油皮和油皮分成等份的剂子　　7.水油皮按扁中间放上油皮　　8.像包那样包住用手揉圆，依次包好所有的剂子。　　9.取一个剂子擀成长形　　10.从下向上卷起来　　11.依次擀好所有的剂子　　12.再重复9.10.的步骤。　　13.全部卷完，重复擀三遍。　　14.取一个剂子中间按扁　　15.两边往中间叠　　16.按扁中间放入豆沙馅。　　17.用拇指往上推油皮包住馅，揉圆后按扁。　　18.烤箱提前预热200°五分钟，放入烤箱先烤五分钟。然后取出来刷上蛋液。　　19.撒上黑芝麻，再烤四十分钟。　　20.烤好后不要急着取出来，等三四分钟再取。　　21.烤的很香，有奶香味，酥酥的很好吃。　　小贴士　　喜欢吃别的馅可以随意放，牛奶也可以换成水，没有黄油可以用大油或玉米油，皮子擀长点层次才更多。团做的时候用保鲜膜盖上怕吹干了。
　　再过几天就是中国式情人节——七夕节了,相信这天许多女生都会收到玫瑰花等礼物，并与自己心爱的人一起看个电影，吃个晚餐，度过浪漫的一天！尽管这些我都没有过，但对于一个吃货来说，“吃”是最能满足，也是最美好的事情，所以，今天做了这款玫瑰花面包来应应景，虽然成品还不是太完美，但吃在嘴里还是非常香甜、美味的。
　　主料　　高筋面粉180g；低筋面粉20g；酵母2g；60g；红曲粉2g；　　辅料　　玉米油12g；盐1g；鸡蛋液20g；牛奶80g；水40g；糖30g；
　　玫瑰花面包的做法步骤　　1. 除了酵母和红曲粉外，其它食材全部放入面包机桶内　　2. 一个揉面程序结束后（20分钟）放入酵母，醒面1小时后再揉15分钟　　3. 面团揉好后取出，平均分成两份　　4. 取其中一份再次放入面包机桶内，倒入红曲粉揉面10分钟　　5. 将两种颜色的面团平均分成各5份，每份20克左右，滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟　　6. 将红豆沙分成10份，每份6克左右，搓成椭圆形　　7. 将醒好的面团擀成圆形（最好把边缘擀薄点），并用刮板切四刀，保留中间位置不要切　　8. 把红豆沙放在面皮中间　　9. 提起其中一片把豆沙包裹住　　10. 然后再将对面一片包过来　　11. 旁边一片包过来　　12. 最后一片包好后整整形，玫瑰花就完成了（红玫瑰也如此制作）　　13. 排放在不粘模具中　　14. 进入烤箱发酵20分钟左右，并放入一碗热水增加湿度　　15. 发酵好后，在表面筛一层面粉　　16. 烤箱上下火170度预热5分钟，放入中层烤制30分钟即可，注意，上色后需要加盖锡纸，以免表面烤糊　　17. 出炉后放凉就可以享用了　　18. 成品　　19. 成品
　　小贴士　　1、我用的是6寸模具，有点小，还剩了一些面团没用完，最好用8寸模具2、烤箱的温度和时间要按照自家烤箱的情况来调节葡萄干奶酥饼干~卡士烤箱CO-750A食谱
　　一直很喜欢吃这款饼干，奶香浓郁，酥香可口。
　　主料　　低筋面粉175g；黄油80g；奶粉20g；细砂糖50g；蛋黄3个；葡萄干70g；蛋黄1个（刷液）；
　　葡萄干奶酥饼干~卡士烤箱CO-750A食谱的做法步骤　　1. 准备好材料并称好重，葡萄干用热水洗一下，沥干水份。　　2. 黄油软化后和细砂糖用电动打蛋器打到颜色发白。　　3. 分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个蛋黄。　　4. 打到黄油纹路明显，蓬松的状态。　　5. 加入过筛后的低粉，奶粉和萄葡干。　　6. 用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。　　7. 用油纸包起，然后用擀面杖隔着油纸擀薄，天气较热不好切，放冰箱冷冻二十分钟。　　8. 然后切成想要的形状，放在烤盘里，烤盘上放一张油纸。　　9. 用刷子在饼干上刷一层蛋黄液，烤好后颜色比较好看。　　10. 放入预热好的卡士烤箱，中层，热风功能160度烤15分钟左右。　　11. 看到饼干四周微微上色，呈现诱人的金黄色，关掉烤箱取出饼干。　　12. 放凉后就可以享用了。　　13. 饼干酥香可口。　　14. 酥香可口。　　15. 简单易做又好吃。　　16. 这些材料我做了36块饼干。
　　小贴士　　葡萄干也可以换成别的果干 。　　爱生活，爱美食，会做玫瑰酥皮饼的人更幸福。喜欢的朋友，就先收藏吧！
下拉加载更多内容&&学会这道让情人超爱你的「玫瑰奶酥饼干」学会这道让情人超爱你的「玫瑰奶酥饼干」食记先森百家号紫红中泛着糖蜜的晶亮并充满玫瑰柔美的馨香，拿些许的玫瑰花酱拌入面糊中作饼干，烘烤时空气中飘荡着玫瑰美丽淡雅的香味与饼干奶油香气，不禁醉倒在迷人的玫瑰花下，享受那片刻的宁静与幸福。材料无盐奶油………95g 盐……..1/4小匙玫瑰果酱……..1大匙(可用草莓果酱代替) 糖粉……..40g 中筋面粉……..115g装饰玫瑰果酱……..2大匙(适量)准备工作1将烤箱预热180度C，烤盘铺烘焙纸。2.奶油放室温软化，中筋面粉、糖粉过筛备用。作法1室温下软化的奶油,与糖粉打至呈淡黄色松发状。2.加入玫瑰果酱继续搅打。3.中筋面粉过筛，以切拌的方式搅拌均匀。4.将奶油面糊装到挤花袋中，以大型星型花嘴挤出玫瑰状。5.在玫瑰饼干上，挤上一点玫瑰果酱。6. 180度C（350度F）烤12-15分钟。这样的手作饼干，吃来不甜腻，但却有着玫瑰花浪漫典雅的香气，非常适合拿来送给身边的另一半，尤其玫瑰花瓣的造型，更能代替鲜花代表自己的心意，情人节到了，不妨简单做个点心，送给心爱的情人吧！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。食记先森百家号最近更新：简介:热爱生活热爱美食，和大家一起探讨美食经验相关文章【玫瑰花的做法步骤图，玫瑰花怎么做好吃】Diamond-Zhang_下厨房
人做过这道菜
喜欢在奶油蛋糕上放玫瑰花的朋友们今日可就赚到了！???（！！！注：制作前请先认真看完下面????????的小贴士！！！）准备工作：1.取150克植脂鲜奶油隔冰打至十分发，尖峰短而小。2.打发好的奶油分成一份，用粉色色素调制上色。
玫瑰裱花嘴
粉色食用色素
植脂鲜奶油
玫瑰花的做法 &
将粉色奶油装入裱花袋，将糯米花托放置在裱花托上。
先用玫瑰裱花嘴裱出花芯。
第一层裱3瓣。
第二层裱4瓣。
第三层裱5瓣或6瓣。完成后用剪刀小心的夹住糯米花托，将花转移到裱好抹面的蛋糕上即可。
1. &&&&&&植脂鲜奶油的打发温度：夏季（18~30度）需隔冰打发，冬季（5-17度）室温打发即可，一般情况下，植脂鲜奶油打发的适宜温度在13-16℃之间。如果室温是30℃，那奶油在室温下不到半小时就会上升到30℃，这样奶油就会发泡，也无法裱出漂亮的花型。因此在夏季打发奶油时，要在设有空调的低温环境中打发，并将打发奶油置入冰水浴中进行降温。2. &&&&&&裱花时手握裱花袋，手温也会导致鲜奶油升温，造成开始表示哪有很稳定，裱到最后奶油都发泡了。所以要尽量减少手与奶油之间的接触。3. &&&&&&&植脂奶油，打至十分发时，适合做造型裱花：此时打蛋头周围有非常细腻的纹路，搅打中奶油与桶边有很大的分离现象出现。奶油会粘在打蛋头上，打蛋头提起，尖峰短而挺立。
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